Luis de la Traba

El libro, que llega a su 5ª edición, frente al tremendo aluvión de obras en la materia nos confirma que estamos ante una obra que aporta algo diferente a lo existente.La larga trayectoria de sus autores tanto profesionalmente como en el campo de la enseñanza, consigue que la obra tenga una fiabilidad absoluta tanto en ingredientes, cantidades como en forma de elaboracion, recogiendo las recetas mas representativas de cada postre o guiso con un metodo expositivo muy claro que consigue que el lector elabore sin dificultad las recetas mas complejas, convirtiendolo en una herramienta de aprendizaje y trabajo tanto para el estudiante de hosteleria como para el aficionado al arte de los fogones.

Víctor y Luis son dos "Maestros" con muchos años dedicados a los fogones y a la docencia.Forman parte del profesorado de la prestigiosa Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y han recorrido gran parte de la geografia española dejando constancia de su buen hacer.