LUIS SERRA MAJEM

Trata de los aspectos fundamentales de epidemiología, patogenia, prevención y tratamiento de la acumulación adiposa en la edad infantil y juvenil.

Desde el punto de vista alimentario, el grupo de la leche y los lácteos realizan la mayor aportación física a nuestra dieta total media (325 g/persona/día) y también una importante contribución nutricional, entre la que se puede destacar el aporte medio de calcio (70% del total), vitamina B2 (40%), energia micronutrientes. El sector lacteo en España se posiciona en un destacado segundo lugar dentro de la industria alimentaria, generando un 11% del volumen del negocio y proporcionando mas de 27.000 puestos de trabajo.En este libro se describen, a traves del analisis de reconocidos profesionales del area de la nutricion y la salud, las caracteristicas especificas de la leche y los productos lacteos, historia, datos de consumo, consideraciones tecnicas, impacto en la salud y una serie de recomendaciones practicas en formatos de guia para el consumo de gran utilidad academica y personal.

La presenta obra tiene como objetivo revisar la evidencia sobre la relación entre psicología y nutrición para aportar, a distintos tipos de lectores, información valiosa para comprender mejor cómo la nutricion influye en todos los aspectos del desarrollo humano. La alimentacion y nutricion representa uno de los ambitos donde mejor puede apreciarse la estrecha relacion existente entre los factores biologicos, psicologicos y sociales a lo largo del desarrollo de las personas. Algunos de los campos de estudio actuales tratan sobre la influencia de la alimentacion en el estado cognitivo y emocional de las personas, asi como la influencia de la conducta en los habitos de alimentacion y sus trastornos. Conceptos como alimentos funcionales, habitos saludables de nutricion o alimentacion ludica, entre otros, muestran el cambio de la nutricion como necesidad basica para la supervivencia, hacia un enfoque mas global de salud fisica y psicologica. Grandes expertos nacionales, con proyeccion internacional en el campo de la nutricion, se encargan de analizar estos aspectos junto con las repercusiones e implicaciones psicologicas que tiene la alimentacion y su relacion con los trastornos de la conducta alimentaria, cuya prevalencia y gravedad constituyen una gran preocupacion en la sociedad actual. La obra ha sido escrita por un equipo de psicologos profesionales de toda España pues, teniendo en cuenta que el topico fundamental de la revision son los aspectos psicologicos, se ha pretendido obtener un equilibrio entre los contenidos cognitivos, emocionales y sociales, junto a la aportacion de profesionales de la Nutricion, la Pediatria, la Endocrinologia y las Neurociencias.