Marta Fernández Guadaño

Lo que todos podemos aprender del éxito de los grandes cocineros españoles.La transformación de la cocina española en las últimas décadas ha supuesto un fenómeno de dimensiones mundiales y ha dado a conocer a una serie de cocineros que se han convertido en referente social y empresarial. Reinventores explica las claves de este fenomeno, y ofrece una serie de lecciones que todos podemos aplicar en nuestro trabajo, por muy alejado que este se encuentre de la gastronomia.Partiendo de los casos de los cocineros mas conocidos y de otros que no lo son tanto, comprenderemos gracias a este libro la importancia de la creatividad, la relacion con el cliente y la exploracion constante de nuevos modelos de negocio, a veces visionarios, y aprenderemos a aplicar estas lecciones en nuestra propia empresa.Marta Fernandez Guadaño nos adentra en el mundo de los fogones de una forma amena, directa y de primera mano para explicarnos que se esconde en realidad detras del exito de la cocina española, y que ha convertido a este sector en puntero y en un referente en todo el mundo.Reseña: Un estudio profundo, preciso y directo de las claves empresariales de los restaurantes que han conducido la revolucion gastronomica española. Joan, Josep y Jordi Roca, propietarios de El Celler de Can Roca (Girona)Es la obra imprescindible para entender las claves del exito profesional y empresarial de la mejor cocina española de todos los tiempos. Andoni Luis Aduriz, cocinero y propietario de Mugaritz (Renteria, Guipuzcoa)Reinventores es una referencia unica, el primer libro de management con la gastronomia y sus diferentes modelos de negocio como hilo conductor. Diego Guerrero, cocinero y director gastronomico de El Club Allard (Madrid)No es facil condensar en un solo libro tantas enseñanzas practicas. Una herramienta basica para reflexionar en el camino del exito. Jose Carlos Capel, critico gastronomico y creador de Madrid FusionEstamos condenados a innovar para crecer. La cocina se volvera a reinventar con internet y con los modelos disruptivos como los que cuenta Marta. Pablo Rodriguez, director de Investigacion de Telefonica I+D y del Proyecto de Telefonica I+D con el Bullifoundation

El libro necesario para cualquier emprendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center.Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gra

El libro necesario para cualquier emprendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center.Los emprendedores gastronómicos son motores y "agitadores" del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que aportan innovacion y creatividad conceptual al sector. Este libro recoge 60 casos practicos, con los testimonios de sus protagonistas y el detalle de sus negocios y profundiza en el perfil del emprendedor gastronomico en España, las claves sobre su formacion y las tendencias de negocio en el sector.

Lo que todos podemos aprender del éxito de los grandes cocineros españoles. La transformación de la cocina española en las últimas décadas ha supuesto un fenómeno de dimensiones mundiales y ha dado a conocer a una serie de cocineros que se han convertido en referente social y empresarial. Reinventores explica las claves de este fenomeno, y ofrece una serie de lecciones que todos podemos aplicar en nuestro trabajo, por muy alejado que este se encuentre de la gastronomia. Partiendo de los casos de los cocineros mas conocidos y de otros que no lo son tanto, comprenderemos gracias a este libro la importancia de la creatividad, la relacion con el cliente y la exploracion constante de nuevos modelos de negocio, a veces visionarios, y aprenderemos a aplicar estas lecciones en nuestra propia empresa. Marta Fernandez Guadaño nos adentra en el mundo de los fogones de una forma amena, directa y de primera mano para explicarnos que se esconde en realidad detras del exito de la cocina española, y que ha convertido a este sector en puntero y en un referente en todo el mundo.Reseña:Un estudio profundo, preciso y directo de las claves empresariales de los restaurantes que han conducido la revolucion gastronomica española.Joan, Josep y Jordi Roca, propietarios de El Celler de Can Roca (Girona) Es la obra imprescindible para entender las claves del exito profesional yempresarial de la mejor cocina española de todos los tiempos.Andoni Luis Aduriz, cocinero y propietario de Mugaritz (Renteria, Guipuzcoa) Reinventores es una referencia unica, el primer libro de management con la gastronomia y sus diferentes modelos de negocio como hilo conductor.Diego Guerrero, cocinero y director gastronomico de El Club Allard (Madrid)No es facil condensar en un solo libro tantas enseñanzas practicas. Una herramienta basica para reflexionar en el camino del exito.Jose Carlos Capel, critico gastronomico y creador de Madrid Fusion Estamos condenados a innovar para crecer. La cocina se volvera a reinventar con internety con los modelos disruptivos como los que cuenta Marta.Pablo Rodriguez, director de Investigacion de Telefonica I+D y del Proyecto de Telefonica I+D con el Bullifoundation