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CULINARY ACTION!

Casos reales de emprendedores gastronómicos

Por JOXE MARI AIZEGA y Marta Fernández Guadaño

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Ficha Técnica

Editorial: Planeta

ISBN: 9788408179528

Idioma: Castellano

Número de páginas: 400

Fecha de lanzamiento: 16/11/2017

Año de edición: 2017

Colección:

Ensayo

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Escrito por Marta Fernández Guadaño

Basque Culinary Center conforma un ecosistema único donde formación, innovación, investigación y emprendimiento coexisten, desde 2011, con el objetivo de desarrollar e impulsar la gastronomía, asumida como el conocimiento razonado sobre lo que comemos y cómo lo hacemos, desde una visión global y holística enmarcada bajo el concepto Gastronomía 360º. Situada en Donostia - San Sebastián, BCC es una institución pionera conformada por la Facultad de Ciencias Gastronómicas, a la que acuden anualmente estudiantes provenientes de más de 30 países, que se insertan en una oferta académica en la que destaca un grado en Gastronomía y Artes Culinarias único en su estilo, además de diez másters y cursos de especialización y el Centro de Investigación en Gastronomía BCC Innovation, donde además de generar conocimiento y ahondar en innovación, se trabaja de manera interdisciplinar en el diseño de productos y servicios, al tiempo que se apoya a empresas y a nuevos emprendedores a través de un amplio espectro de programas, iniciativas y eventos.

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