MARTIN BERASTEGUI

En el Bodegón Alejandro, histórico restaurante de la parte vieja donostiarra, Martín Berasategui dio sus primeros pasos profesionales junto a Gabriela, su madre, la tía María y Martín padre. Allá aprendio los mas elementales guisos y asimilo un recetario tradicional que es el solido cimiento de la cocina que hoy ejerce con natural maestria. Consciente de esa deuda contraida con la generosa forma de ser de su gente y los verdaderos protagonistas de su cocina, pescadores, campesinos, productores, recolectores, pastores y cazadores, el cocinero vasco conserva aun hoy una estrecha amistad con muchos de los proveedores que surten la despensa del Bodegon y que desde todos los rincones del pais hacen posible que la cocina de este libro sea una de las mas respetadas de la vieja Europa. Son 135 recetas que encierran en si mismas todo un culto por el mejor producto, hechas al gusto del gourmet de hoy. De la rusticidad de los caserios a los ranchos de los pescadores a bordo de sus barcos, guisos placenteros, platos simples, suculentos y equilibrados, hechos con respeto y veneracion a una forma de ser y de vivir. En este libro que sostienes entre tus manos encontraras a los verdaderos protagonistas de las mejores horas de nuestra cocina y viejos amigos que gracias al fuego y la reflexion constante, convierten en su particular camino la necesidad en placer y la subsistencia en gastronomia: Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz, Andoni Luis Aduriz, Koldo Rodero, Fermin Arrambide, Luis Irizar, Jose Juan Castillo, Josean Martinez Alija, Genaro Pildain, etc. Paseate por la mejor cocina de un pais fertil y alegre que recibe a sus visitantes con los brazos abiertos y los fogones a todo gas.