MARTINE JOLLY

A todo el mundo le gusta el chocolate; a los niños, pero también a los mayores, para algunos de los cuales el chocolate puede llegar a ser una auténtica pasión devoradora. Para los apasionados y para los que, sin serlo, disfrutamos tambien con el chocolate, este libro es, como dulce producto del cacao, una verdadera golosina.

Desde su descubrimiento en América en el siglo XVI hasta la actualidad, la historia del chocolate ha sido la de una fulgurante y vastísima popularización como merienda, postre y golosina habitual, en una infinidad de formas, de niños y mayores. En la primera parte de este libro bien documentado y ameno, la experta cocinera Martine Jolly hace un repaso de esta historia del chocolate a traves de la vieja Europa, nos explica su botanica, su recoleccion y su fabricacion, y nos recuerda sus virtudes.

Jacques Maximin nos revela en Vademecum de las legumbres y hortalizas cientos de creaciones culinarias tanto clásicas como originales. Este eminente chef nos propone nuevas formas de cocinar las hortalizas, nos anima a disfrutar de recetas exoticas y nos muestra como dar un toque de fiesta a las preparaciones mas sencillas. ¡Y todo ello utilizando hortalizas y legumbres como base de sus platos! Martine Jolly, autora de numerosos libros de cocina, aporta toda su experiencia y logra asi que las recetas mas complicadas resulten faciles para todos. Historia, origen y descripcion de cada legumbre y hortaliza Consejos para elegirlas Tiempos y formas de preparacion y coccion Salsas y guarniciones Epoca del año mas adecuada para su consumo