Nacho Manzano

El libro conmemorativo del 25 aniversario del restaurante Casa Marcial, en el que se reúnen un gran estelar grupo de chefs españoles.¿Se imaginan compartir con 61 cocineros su trabajo en los fogones, conocer como aman su oficio y que piensan de la cocina española? Eso es lo que hacen y cuentan 59 chefs invitados por los hermanos Nacho y Esther Manzano para celebrar sus 25 años al frente de Casa Marcial, el restaurante con dos estrellas Michelin erigido sobre una humilde tienda-casa de comidas con mas de un siglo de historia en la Asturias rural.

Prólogo de Joan Roca, el mejor cocinero del mundo.Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imagenes de como se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin mas singulares de Europa. Es tambien el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomia actual. Y es, por ultimo, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autoctono, la produccion sostenible y las tecnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.

El libro conmemorativo del 25 aniversario del restaurante Casa Marcial, en el que se reúnen un gran estelar grupo de chefs españoles.¿Se imaginan compartir con 61 cocineros su trabajo en los fogones, conocer como aman su oficio y que piensan de la cocina española? Eso es lo que hacen y cuentan 59 chefs invitados por los hermanos Nacho y Esther Manzano para celebrar sus 25 años al frente de Casa Marcial, el restaurante con dos estrellas Michelin erigido sobre una humilde tienda-casa de comidas con mas de un siglo de historia en la Asturias rural.

Prólogo de Joan Roca, el mejor cocinero del mundo.Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de tecnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imagenes de como se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin mas singulares de Europa. Es tambien el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomia actual. Y es, por ultimo, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autoctono, la produccion sostenible y las tecnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.