Néstor Palmetti

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Por qué nos pasa lo que nos pasa - Por qué cuesta cambiar - Por qué es importante limpiar y no ensuciar - Comprendiendo el ensuciamiento corporal y nuestra fisiología alimentaria Cómo se genera el colapso toxico - ¿Enfermedad o crisis depurativa? Los organos de eliminacion: intestinos, higado, riñones, piel, pulmones, fluidos Sintomas de malfuncion, metodos de autodiagnostico y tecnicas caseras de limpieza Los andariveles del proceso depurativo explicados paso a paso. Este libro recopila variados conceptos de la medicina ancestral y de recientes investigaciones cientificas, todo ello enriquecido por una vision integradora sobre el funcionamiento de una estructura biologica maravillosa y poco comprendida: nuestro organismo. Propone un abordaje alternativo, basado en el sentido comun y en el concepto de ensuciamiento corporal como causa real y profunda de las enfermedades. Estimula a conocer las leyes biologicas que rigen nuestro maravilloso cuerpo humano y a respetar su inteligentisima fisiologia, generalmente subestimada y obstaculizada por nuestras inconscientes acciones represivas. Esta destinado a un publico diverso: enfermos agobiados por padecimientos cronicos o degenerativos, personas interesadas en mejorar su calidad de vida y sobre todo a quienes estan dispuestos a transitar el dignificante camino de la plena autogestion de la salud.

Luego de cierta demora, es un placer concretar la publicación de este "Manual de comida viva". Es una satisfacción poder contribuir al creciente movimiento crudívoro, aportando un condensado de fundamentaciones, sugerencias y tecnicas de elaboracion, que pretende servir de ayuda a quienes desean abordar este evolutivo camino de la alimentacion viva y que no encuentran muchas opciones en lengua española.Lejos de ser una moda o algo "new age", la comida cruda es una herramienta maravillosa para acceder a la plena salud y al maximo potencial del ser humano. Y esto no es materia opinable, sino un simple hecho fisiologico, que cualquiera puede experimentar y constatar sin riesgos, pese a los variados mitos circulantes.

Es conocido el efecto negativo de la proteína cárnica, sobre todo en exceso y de origen industrial (estabulación, jaulas, piscicultura), tanto en la función intestinal como en el ensuciamiento corporal. Referirse al tema es tan redundante como hablar del cigarrillo; todos sabemos sobradamente lo que significa y cada uno conoce bien a lo que se expone con su consumo.Sin embargo hay otros productos agricolas que gozan de "buena prensa" y tienen imagen saludable, cuando en realidad merecen ser expuestos como principales responsables del silencioso ensuciamiento cotidiano. Sobre todo porque los consumimos pensando que forman parte de una "dieta sana" y en realidad son causa de nuestros principales problemas cronicos y degenerativos.

Lo que habitualmente llamamos "carencias nutricionales" son apenas un síntoma de algo mucho más profundo: el ensuciamiento corporal crónico. Si uno se concentra en resolver este desorden "madre", luego, todo lo demas (incluso otros sintomas que seguramente uno padece, pero que no asocia con la causa central) remite solito; no por arte de magia, sino como fisio-logica consecuencia.¿Quien no ha sentido que debemos consumir mucho calcio para asegurar huesos fuertes y mucho hierro para evitar la carencia de globulos rojos? A modo de latiguillo, lacteos y carnicos se han convertido en la armada terapeutica que evita osteoporosis y anemia. Pese a las ingestas record de estos alimentos, los problemas, lejos de disminuir aumentan.

Es ancestral la relación del hombre con las grasas. Somos golosos de azúcares y también de grasas. La grasa es energía concentrada. Para nuestros antepasados significaba supervivencia. En épocas prehistoricas, cuando se pasaba por ciclos de comilonas y hambrunas, el deseo de comer grasa tenia su logica; disponian de ella en contadas ocasiones, por ejemplo luego de una caceria. Era la forma intuitiva de almacenar reservas en el organismo. De nuestros antepasados cazadores y recolectores hemos heredado el placer gustativo por el sabor graso. Pero actualmente la palabra "grasa" ha tomado una connotacion negativa, peyorativa o pecaminosa, por su asociacion con problemas circulatorios, obesidad y cancer.

- Los mitos de la hipertensión- El lado oscuro de la sal blanca- La medicina de la sal de roca y del agua de marTal vez parezca extraño o exagerado dedicar toda una monografía para hablar de algo tan simple como la sal.Tamb ien puede resultar inverosimil que a traves de una sustancia tan sencilla y abundante podamos enfermar, o bien mejorar nuestra calidad de vida y lograr el reequilibrio funcional de nuestro organismo.Para comprender los secretos de la sal, resulta esencial conocer a fondo lo que sucede con esta sustancia tan apreciada en la antiguedad y tan denostada en nuestros dias. De ese modo evitaremos caer en los corrientes errores que nos conducen, por exceso o por defecto, a la enfermedad. Este conocimiento, tan elemental como poco divulgado, nos abrira la percepcion hacia realidades masprofundas que tienen que ver con la correcta nutricion y fundamentalmente con la buena salud.

No vivimos tiempos ordinarios. Somos afortunados protagonistas de tiempos de cambio profundo. Más allá de como valoremos la situación presente, es obvio que estamos asistiendo a un gran salto evolutivo de la humanidad. Y ese futuro humano requiere de nuestro rol activo. No solo para construir los nuevos paradigmas que tomaran el lugar de los que estan perimidos. No solo para manifestar una nueva realidad. No solo para motorizar la revolucion silenciosa de la consciencia, sino para dar vida a los seres que continuaran esta evolutiva tarea. Y esto requiere un particular estado de consciencia, sustentado por un impecable estado corporal.

La mayoría de nuestros problemas de salud tienen que ver con el inadecuado funcionamiento intestinal y el consecuente desequiibrio de la flora que allí habita. El moderno estilo alimentario genera las bases de un desorden sistematico que afecta gravemente a todo el organismo. Para restablcer el orden natural y hallar soluciones, debemos conocer las leyes que gobiernan a los intestinos y a su sensible poblacion microbiana, a fin de poder tomar las mejores decisiones. Tambien es importante tomar contacto con tecnicas y metodos utiles para que cada persona pueda llevar a cabo su propio Proceso Depurativo.Conociendo nuestros intestinos: El transito, la flora y la mucosa intestinal - ¿Que cosas afectan su normal funcion? - Sintomas del desorden intestinal - La candidiasis cronica - Flatulencia - Diverticulos - Colon irritable - Celiaquia - Apendicitis - Indicadores de malfuncion intestinalTecnicas de limpieza intestinal: Lavaje colonico - Metodo del agua salada - Enemas - Sales de magnesio - Mezcla purganteLos alimentos: Las fibras saludables - Pre y probioticos - Los beneficos fermentos - Kefir, agua enzimatica, chucrut, kimchi, yogur y queso de semillas - Otros nutrientes clave - Las hierbas - Masaje de zonas reflejas - La energiaEl proceso depurativo: Limpiar y no ensuciar - Los seis andariveles - Limpiar organos - Desparasitar - Depurar fluidos - Oxigenar - Reposo digestivo - Nutrir sin ensuciar - ¿Por que cuesta cambiar?

La alimentación moderna es la principal responsable de las enfermedades contemporáneas: nuestro aparato digestivo no está adaptado a las moléculas que estamos ingiriendo. En condiciones normales, los alimentos nutren y no ensucian. Pero si la digestion es deficiente la flora intestinal se debilita y comienzan los problemas que se agudizan debido a las tecnicas actuales de produccion e industrializacion que empobrecen la calidad del alimento y generan una carga de sustancias toxicas (insecticidas, herbicidas, fungicidas, fertilizantes quimicos, hormonas sinteticas, etc.) y quimicas (conservantes, sabori-zantes, emulsionantes, colorantes, etc.). Necesitamos cambiar paradigmas: no nos enfermamos, nos ensuciamos cuando nos alimentamos. Esta obra echa luz sobre los mecanismos que nos intoxican y explica las tecnicas y dietas depurativas que nos haran vivir mas y mejor.

Lejos de ser una moda o algo "New Age", la comida cruda o viva es una herramienta maravillosa para acceder a la plena salud y al máximo potencial del ser humano. Y esto no es materia opinable, sino un simple hecho fisiologico, que cualquiera puede experimentar y constatar sin riesgos, pese a los variados mitos circulantes. Este libro aporta un "condensado" de fundamentaciones, sugerencias y tecnicas de elaboracion, que pretende servir de ayuda a quienes desean abordar este evolutivo camino de la alimentacion viva y no encuentran muchas opciones en lengua española. A lo largo de la obra se tratan, entre otros, estos temas: Concepto de alimento fisiologico, en funcion de nuestro diseño biologico evolutivo. Problematica del alimento moderno. Consejos para evitar inconvenientes. Daños que cotidianamente generamos a nuestros alimentos mediante la coccion. Aspectos energetico, quimico, enzimatico y nutricional. Sus efectos sobre la salud. Dificultades que condicionan el necesario cambio de actitud respecto al alimento. Consejos para comprender y superar mitos, miedos, adicciones y excusas que nos paralizan. El sentido de alimentarnos a traves de comida viva. Beneficios practicos, fisiologicos, emocinales y evolutivos. Sugerencias para superar la rigidez mental y los dogmas. De que manera ordenar el cambio de habitos en el marco de una alimentacion viva. Como manejar la despensa, la cocina, los procesos y la planificacion cotidiana. Como organizar una despensa viva en el hogar. Los grupos alimentarios. Consejos para la compra y el procesamiento de alimentos para la comida viva. Tecnicas basicas utilizadas en la alimentacion viva. Como elaborar, germinar, licuar, condimentar, fermentar y deshidratar. Variadas y gustosas recetas.

Es ancestral la relación del hombre con las grasas. Somos golosos de azúcares y también de grasas.La grasa es energía concentrada. Para nuestros antepasados significaba supervivencia. En épocas prehistoricas, cuando se pasaba por ciclos de comilonas y hambrunas, el deseo de comer grasa tenia sulogica; disponian de ella en contadas ocasiones, por ejemplo luego de una caceria. Era la forma intuitiva de almacenar reservas en el organismo.De nuestros antepasados cazadores y recolectores hemos heredado el placer gustativo por el sabor graso. Pero actualmente la palabra "grasa" ha tomado una connotacion negativa, peyorativa o pecaminosa, por su asociacion con problemas circulatorios, obesidad y cancer.

Los mitos de la hipertensiónEl lado oscuro de la sal blancaLa medicina de la sal de roca y del agua de marTal vez parezca extraño o exagerado dedicar toda una monografía para hablar de algo tan simple como la sal.Tambien puede resultar inverosimil que a traves de una sustancia tan sencilla y abundante podamos enfermar, o bien mejorar nuestra calidad de vida y lograr el reequilibrio funcional de nuestro organismo.Para comprender los secretos de la sal, resulta esencial conocer a fondo lo que sucede con esta sustancia tan apreciada en la antiguedad y tan denostada en nuestros dias. De ese modo evitaremos caer en los corrientes errores que nos conducen, por exceso o por defecto, a la enfermedad. Este conocimiento, tan elemental como poco divulgado, nos abrira la percepcion hacia realidades masprofundas que tienen que ver con la correcta nutricion y fundamentalmente con la buena salud.

Este trabajo recopila variados conceptos de la vieja escuela naturista, de la antiquísima medicina oriental y de recientes investigaciones científicas que buscan poner remedio a problemas crónicos sin solucion aparente. Todo ello, enriquecido por una vision integradora sobre el funcionamiento de una estructura maravillosa y poco comprendida: nuestro cuerpo. Explica claramente los mecanismos para limpiar cada uno de los organos de nuestro cuerpo: higado, riñones, etc. Esta destinado a un publico vasto: enfermos agobiados por padecimientos cronicos o degenerativos, personas interesadas en mejorar su calidad de vida y, sobre todo, a quienes buscan la autogestion de la salud.

A los 35 años, a pesar de tener un momento profesional y económico excelente, percibí que estaba a punto de "caer al precipicio", y entonces decidí cortar amarras, volver al país y empezar una nueva vida, otra vez desde cero. Me tome unos años sabaticos, en un ambiente de naturaleza serrana, sin actividad economica, consumiendo ahorros y aprendiendo e investigando sobre salud y alimentacion, con teoria (libros, manuales) y practica al mismo tiempo. Fueron momentos de hacer huerta, apicultura, cabras, moliendas, ayunos, descubriendo el yoga, el chamanismo, la filosofia espiritual, la meditacion, la macrobiotica, el ayurveda. Asi fueron "apareciendo" poco a poco las herramientas depurativas, testeadas a prueba y error en el propio cuerpo. Y fue tomando forma la sintesis de los Seis Andariveles del Proceso Depurativo, que se comprobaron funcionales y eficientes, aun en casos, situaciones y diagnosticos muy diferentes.La evidencia practica fue fortaleciendo los conceptos que desarrollare en este libro. Sera un libro cuestionador y disruptivo, que relativiza aquello de "evidencia cientifica" que tanto se esgrime para descalificar lo que escapa a la ortodoxia dominante. No es que sean "verdades absolutas o reveladas". Es una propuesta para que nos observemos desde otro lugar, abriendo espacio para que nos percibamos dotados de una sabiduria y una inteligencia que trasciende el condicionamiento de la desvalorizacion, la inseguridad, la impotencia y los miedos.

La mayoría de nuestros problemas de salud tienen que ver con el inadecuado funcionamiento intestinal y el consecuente desequilibrio de la flora que allí habita. El moderno estilo alimentario genera las bases de un desorden sistematico que afecta gravemente a todo el organismo. Para restablecer el orden natural y hallar soluciones, debemos conocer las leyes que gobiernan a los intestinos y a su sensible poblacion microbiana. -Conociendo nuestros intestinos: El transito intestinal-La mucosa y la flora intestinal-Otra vision de los problemas intestinales: Flatulencia-Diverticulos-Colon irritable-Celiaquia -Parasitos-Prolapso-Apendicitis-Sintomas de malfuncion intestinal-Diagnosis oriental-Tecnicas de limpieza-Hierbas Actividad fisica y drenaje energetico -La influencia alimentaria: La controvertida fibra Alimentos que matan-Gluten-Lacteos -Fermentacion y putrefaccion-Acido lactico y fermentos-Kefir de agua, gran aliado intestinal -Otros nutrientes claves -Candidiasis cronica: Sintomas-Diagnostico-Enfermedades que la encubren -El abordaje nutricional: Plan detallado de tres fases Experiencias y testimonios -La practica culinaria: El plan semanal de comidas con todas las recetas -Apendice: Limpieza intestinal con agua salada-Metodos de cultivo del kefir-Fermentacion casera de hortalizas

No vivimos tiempos ordinarios. Somos afortunados protagonistas de tiempos de cambio profundo. Más allá de como valoremos la situación presente, es obvio que estamos asistiendo a un gran salto evolutivo de la humanidad. Y ese futuro humano requiere de nuestro rol activo. No solo para construir los nuevos paradigmas que tomaran el lugar de los que estan perimidos. No solo para manifestar una nueva realidad. No solo para motorizar la revolucion silenciosa de la consciencia, sino para dar vida a los seres que continuaran esta evolutiva tarea. Y esto requiere un particular estado de consciencia, sustentado por un impecable estado corporal

El tema abordado en este cuaderno es el de las parasitosis, factor subyacente a toda patología crónica-degenerativa.Gran cantidad de personas pierden tiempo, dinero y esfuerzo en combatir sus síntomas, dejando de lado el abordaje desparasitante. Pero tampoco debemos caer en una paranoia aseptica. Ellos son parte de un microbioma complejo que se auto-regula, siempre y cuando haya orden interno.Cuando se desarrollan los "malos" es porque el desorden interno lo ha permitido. Por tanto, mas que "matar" bichos, hay que generar un ambiente de orden que los repela.El problema es cuando nos "distraemos" del verdadero objetivo, tapamos sintomas, perdemos tiempo y vamos agravando un desorden que luego "explotara" bajo otro rotulo.

El tema abordado en este cuaderno es el cáncer, que lleva a gran cantidad de personas a perder tiempo, dinero y esfuerzo en tratamientos de escaso, nulo o hasta contraproducentes resultados. Operando desde el miedo y la desesperacion, usualmente damos "manotazos de ahogado" (eso son los farmacos, las intervenciones invasivas... y hasta los productos y alimentos "naturales", cuando son usados sin saber bien por que y para que), que obviamente no ayudan para nada a la verdadera resolucion del problema. Y todo por no comprender debidamente la causa profunda; cuestion que pretende aclarar este trabajo, a partir de una recopilacion de saberes de distintas procedencias.