Néstor Palmetti

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Lejos de ser una moda o algo "New Age", la comida cruda o viva es una herramienta maravillosa para acceder a la plena salud y al máximo potencial del ser humano. Y esto no es materia opinable, sino un simple hecho fisiologico, que cualquiera puede experimentar y constatar sin riesgos, pese a los variados mitos circulantes. Este libro aporta un "condensado" de fundamentaciones, sugerencias y tecnicas de elaboracion, que pretende servir de ayuda a quienes desean abordar este evolutivo camino de la alimentacion viva y no encuentran muchas opciones en lengua española. A lo largo de la obra se tratan, entre otros, estos temas: Concepto de alimento fisiologico, en funcion de nuestro diseño biologico evolutivo. Problematica del alimento moderno. Consejos para evitar inconvenientes. Daños que cotidianamente generamos a nuestros alimentos mediante la coccion. Aspectos energetico, quimico, enzimatico y nutricional. Sus efectos sobre la salud. Dificultades que condicionan el necesario cambio de actitud respecto al alimento. Consejos para comprender y superar mitos, miedos, adicciones y excusas que nos paralizan. El sentido de alimentarnos a traves de comida viva. Beneficios practicos, fisiologicos, emocinales y evolutivos. Sugerencias para superar la rigidez mental y los dogmas. De que manera ordenar el cambio de habitos en el marco de una alimentacion viva. Como manejar la despensa, la cocina, los procesos y la planificacion cotidiana. Como organizar una despensa viva en el hogar. Los grupos alimentarios. Consejos para la compra y el procesamiento de alimentos para la comida viva. Tecnicas basicas utilizadas en la alimentacion viva. Como elaborar, germinar, licuar, condimentar, fermentar y deshidratar. Variadas y gustosas recetas.

La mayoría de nuestros problemas de salud tienen que ver con el inadecuado funcionamiento intestinal y el consecuente desequilibrio de la flora que allí habita. El moderno estilo alimentario genera las bases de un desorden sistemático que afecta gravemente a todo el organismo. Para restablecer el orden natural y hallar soluciones, debemos conocer las leyes que gobiernan a los intestinos y a su sensible población microbiana. -Conociendo nuestros intestinos: El tránsito intestinal-La mucosa y la flora intestinal-Otra visión de los problemas intestinales: Flatulencia-Divertículos-Colon irritable-Celiaquía -Parásitos-Prolapso-Apendicitis-Síntomas de malfunción intestinal-Diagnosis oriental-Técnicas de limpieza-Hierbas Actividad física y drenaje energético -La influencia alimentaria: La controvertida fibra Alimentos que matan-Gluten-Lácteos -Fermentación y putrefacción-Ácido láctico y fermentos-Kéfir de agua, gran aliado intestinal -Otros nutrientes claves -Candidiasis crónica: Síntomas-Diagnóstico-Enfermedades que la encubren -El abordaje nutricional: Plan detallado de tres fases Experiencias y testimonios -La práctica culinaria: El plan semanal de comidas con todas las recetas -Apéndice: Limpieza intestinal con agua salada-Métodos de cultivo del kéfir-Fermentación casera de hortalizas

Este trabajo recopila variados conceptos de la vieja escuela naturista, de la antiquísima medicina oriental y de recientes investigaciones científicas que buscan poner remedio a problemas crónicos sin solución aparente. Todo ello, enriquecido por una visión integradora sobre el funcionamiento de una estructura maravillosa y poco comprendida: nuestro cuerpo. Explica claramente los mecanismos para limpiar cada uno de los órganos de nuestro cuerpo: hígado, riñones, etc. Está destinado a un público vasto: enfermos agobiados por padecimientos crónicos o degenerativos, personas interesadas en mejorar su calidad de vida y, sobre todo, a quienes buscan la autogestión de la salud.

No vivimos tiempos ordinarios. Somos afortunados protagonistas de tiempos de cambio profundo. Más allá de como valoremos la situación presente, es obvio que estamos asistiendo a un gran salto evolutivo de la humanidad. Y ese futuro humano requiere de nuestro rol activo. No solo para construir los nuevos paradigmas que tomaran el lugar de los que estan perimidos. No solo para manifestar una nueva realidad. No solo para motorizar la revolucion silenciosa de la consciencia, sino para dar vida a los seres que continuaran esta evolutiva tarea. Y esto requiere un particular estado de consciencia, sustentado por un impecable estado corporal.

Es ancestral la relación del hombre con las grasas. Somos golosos de azúcares y también de grasas. La grasa es energía concentrada. Para nuestros antepasados significaba supervivencia. En épocas prehistoricas, cuando se pasaba por ciclos de comilonas y hambrunas, el deseo de comer grasa tenia su logica; disponian de ella en contadas ocasiones, por ejemplo luego de una caceria. Era la forma intuitiva de almacenar reservas en el organismo. De nuestros antepasados cazadores y recolectores hemos heredado el placer gustativo por el sabor graso. Pero actualmente la palabra "grasa" ha tomado una connotacion negativa, peyorativa o pecaminosa, por su asociacion con problemas circulatorios, obesidad y cancer.

La mayoría de nuestros problemas de salud tienen que ver con el inadecuado funcionamiento intestinal y el consecuente desequiibrio de la flora que allí habita. El moderno estilo alimentario genera las bases de un desorden sistematico que afecta gravemente a todo el organismo. Para restablcer el orden natural y hallar soluciones, debemos conocer las leyes que gobiernan a los intestinos y a su sensible poblacion microbiana, a fin de poder tomar las mejores decisiones. Tambien es importante tomar contacto con tecnicas y metodos utiles para que cada persona pueda llevar a cabo su propio Proceso Depurativo.Conociendo nuestros intestinos: El transito, la flora y la mucosa intestinal - ¿Que cosas afectan su normal funcion? - Sintomas del desorden intestinal - La candidiasis cronica - Flatulencia - Diverticulos - Colon irritable - Celiaquia - Apendicitis - Indicadores de malfuncion intestinalTecnicas de limpieza intestinal: Lavaje colonico - Metodo del agua salada - Enemas - Sales de magnesio - Mezcla purganteLos alimentos: Las fibras saludables - Pre y probioticos - Los beneficos fermentos - Kefir, agua enzimatica, chucrut, kimchi, yogur y queso de semillas - Otros nutrientes clave - Las hierbas - Masaje de zonas reflejas - La energiaEl proceso depurativo: Limpiar y no ensuciar - Los seis andariveles - Limpiar organos - Desparasitar - Depurar fluidos - Oxigenar - Reposo digestivo - Nutrir sin ensuciar - ¿Por que cuesta cambiar?

Este libro aporta una visión cuestionadora del actual paradigma de salud, que no brinda respuestas a los problemas crónicos y degenerativos. Se propone un abordaje alternativo, basado en el sentido comun y en el concepto de ensuciamiento corporal como causa real y profunda de las enfermedades. Estimula a conocer las leyes biologicas que rigen nuestro maravilloso cuerpo humano y a respetar su inteligentisima fisiologia. Esta destinado a un publico vasto: enfermos agobiados por padecimientos cronicos o degenerativos, personas interesadas en mejorar su calidad de vida y sobre todo a quienes estan dispuestos a transitar el dignificante camino de la autogestion de la salud.

Por qué nos pasa lo que nos pasa - Por qué cuesta cambiar - Por qué es importante limpiar y no ensuciar - Comprendiendo el ensuciamiento corporal y nuestra fisiología alimentaria Cómo se genera el colapso toxico - ¿Enfermedad o crisis depurativa? Los organos de eliminacion: intestinos, higado, riñones, piel, pulmones, fluidos Sintomas de malfuncion, metodos de autodiagnostico y tecnicas caseras de limpieza Los andariveles del proceso depurativo explicados paso a paso. Este libro recopila variados conceptos de la medicina ancestral y de recientes investigaciones cientificas, todo ello enriquecido por una vision integradora sobre el funcionamiento de una estructura biologica maravillosa y poco comprendida: nuestro organismo. Propone un abordaje alternativo, basado en el sentido comun y en el concepto de ensuciamiento corporal como causa real y profunda de las enfermedades. Estimula a conocer las leyes biologicas que rigen nuestro maravilloso cuerpo humano y a respetar su inteligentisima fisiologia, generalmente subestimada y obstaculizada por nuestras inconscientes acciones represivas. Esta destinado a un publico diverso: enfermos agobiados por padecimientos cronicos o degenerativos, personas interesadas en mejorar su calidad de vida y sobre todo a quienes estan dispuestos a transitar el dignificante camino de la plena autogestion de la salud.

Este libro aporta una visión cuestionadora del actual paradigma de salud, que no brinda respuestas a los problemas crónicos y degenerativos. Se propone un abordaje alternativo, basado en el sentido comun y en el concepto de ensuciamiento corporal como causa real y profunda de las enfermedades. Estimula a conocer las leyes biologicas que rigen nuestro maravilloso cuerpo humano y a respetar su inteligentisima fisiologia. Esta destinado a un publico vasto: enfermos agobiados por padecimientos cronicos o degenerativos, personas interesadas en mejorar su calidad de vida y sobre todo a quienes estan dispuestos a transitar el dignificante camino de la autogestion de la salud.

No vivimos tiempos ordinarios. Somos afortunados protagonistas de tiempos de cambio profundo. Más allá de como valoremos la situación presente, es obvio que estamos asistiendo a un gran salto evolutivo de la humanidad. Y ese futuro humano requiere de nuestro rol activo. No solo para construir los nuevos paradigmas que tomaran el lugar de los que estan perimidos. No solo para manifestar una nueva realidad. No solo para motorizar la revolucion silenciosa de la consciencia, sino para dar vida a los seres que continuaran esta evolutiva tarea. Y esto requiere un particular estado de consciencia, sustentado por un impecable estado corporal

La alimentación moderna es la principal responsable de las enfermedades contemporáneas: nuestro aparato digestivo no está adaptado a las moléculas que estamos ingiriendo. En condiciones normales, los alimentos nutren y no ensucian. Pero si la digestion es deficiente la flora intestinal se debilita y comienzan los problemas que se agudizan debido a las tecnicas actuales de produccion e industrializacion que empobrecen la calidad del alimento y generan una carga de sustancias toxicas (insecticidas, herbicidas, fungicidas, fertilizantes quimicos, hormonas sinteticas, etc.) y quimicas (conservantes, sabori-zantes, emulsionantes, colorantes, etc.). Necesitamos cambiar paradigmas: no nos enfermamos, nos ensuciamos cuando nos alimentamos. Esta obra echa luz sobre los mecanismos que nos intoxican y explica las tecnicas y dietas depurativas que nos haran vivir mas y mejor.