Paul Gayler

Una buena salsa puede transformar un plato sencillo en algo especial. Este libro desvela los secretos para elaborar, de manera fácil, las más diversas salsas, desde las clásicas hasta las exóticas y las últimas tendencias. Con fotografías y explicaciones paso a paso.

Una interesante recopilación de sabrosas recetas (calamares con chorizo y salsa verde, pastelillos de patata peruanos, salmón con especias a la bengalí, buñuelos de Stilton...) que se comen de un bocado. Un viaje por los sabores de todo el mundo, desde América hasta la ruta de las especias. Más de 130 recetas exquisitas para fiestas informales y divertidas. Algunas de las recetas más exquisitas y sabrosas se hallan en el mundo de los aperitivos: las tapas españolas, los dim sum (o yum cha) de China, las botanas de México, los stuzzichini italianos o los mezze de Oriente Próximo. El conocido chef Paul Gayler se ha inspirado en estas tradiciones para crear recetas que rebosan texturas, colores y sabores. Las pequeñas raciones variadas constituyen siempre una forma cordial de compartir los alimentos, y son ideales tanto para cenas o fiestas formales como para una sencilla comida en casa. La mayoría de las recetas se pueden preparar en unos minutos y con ellas se asegurará de servir platos al gusto de todos los invitados, desde los vegetarianos hasta los amantes de la carne. Aprenda a cocinar de una manera diferente y apasionante.

La diversidad de posibilidades que ofrece la cocina vegetariana resulta ser una gran fuente de inspiración, especialmente de manos del maestro Paul Gayler, cocinero en The Lanesborugh de Londres. En este libro se exploran minuciosamente las cosechas estacionales de todas las regiones del mundo desde las hortalizas de invierno, como el apio nabo o los salsifíes, hasta los suculentos guisantes y los frescos bulbos de hinojo que crecen en primavera. Paul Gayler es famoso por su cocina vegetariana y por su creatividad a la hora de jugar con sabores de ámbito internacional; prepara platos con un aspecto realmente atractivo y un sabor exquisito que, sin duda, impresionan a sus clientes. Gracias a sus recetas y sus útiles consejos será capaz de cocinar platos exóticos casi sin darse cuenta, como por ejemplo unos Rollos de daikon rellenos de algas, unos Raviolis de espinacas con salsa arrabbiata o un plato de Calabaza al curry. Los ingredientes frescos de temporada son los mejores, los más nutritivos y los más sanos. Las sensacionales recetas de Paul Gayler les sacan el máximo provecho.

Tener problemas de corazón ya no marca el fin de las buenas comidas. Por primera vez un chef y una dietista han trabajado juntos para crear más de 100 deliciosas recetas dirigidas a personas con problemas de corazon. Este libro esta lleno de imaginativos y apetitosos platos... son la mejor prueba que se puede comer sano sin comprometer el sabor.Un libro de recetas elaborado por un gran chef y basado en los consejos nutricionales de una dietista. ¿Podria encontrar algo mas util o necesario? Este libro contiene mas de 100 recetas pensadas para tentar a sus papilas gustativas y mantener sano su corazon.Las enfermedades cardiacas son la principal causa de muerte prematura en el mundo occidental, aunque normalmente pueden prevenirse con unos buenos habitos alimentarios: reducir la cantidad de grasas saturadas y de sal y aumentar la cantidad de alimentos vegetales en la dieta. En Cocina y Salud, el chef Paul Gayler y la dietista Jacqui Lynas han empleado todas sus habilidades culinarias para demostrar que una comida sana no significa necesariamente una comida aburrida.La primera parte de este libro explica que provoca las enfermedades del corazon y como reducir los riesgos de padecerlas. Analiza como adquirir unos buenos habitos alimentarios de la manera mas natural posible; explica, por ejemplo, como alimentar a toda la familia o como comer saludablemente tomando comida rapida o yendo a un restaurante. Tambien se dan consejos sobre los alimentos que deben tomarse y los que deben evitarse y se explica la diferencia entre las grasas buenas y las malas y el colesterol, y por que las dietas mediterranea y asiatica pueden proteger contra las enfermedades del corazon. ¿El chocolate y el vino, tomados con moderacion, pueden llegar a ser buenos? Cocina y Salud contiene las ultimas recomendaciones sobre los alimentos y explica las mejores maneras de incorporarlas en su dieta diaria.Las recetas se dividen por tipos de comidas: desayunos y almuerzos, sopas y ensaladas, comidas ligeras y aperitivos, platos principales y postres. Asi es posible crear menus muy apetitosos para comidas rapidas, aperitivos muy sanos y cenas familiares. Con 100 recetas creadas especialmente por un chef y una dietista para tener un corazon sano, este libro causara sensacion entre su familia, amigos y medicos.

Para todos los que disfrutan tanto cocinando como probando sus propios platos. Instrucciones paso a paso con especificaciones de los ingredientes necesarios para preparar las recetas. Con explicaciones adicionales de interés acerca de los tipos de productos utilizados y las formas de preparación. Desde los panes tradicionales hasta los más exóticos. Aunque se trata de un producto básico, el pan no suele prepararse en casa. En este libro se proponen numerosas recetas procedentes de Europa, Asia, el norte de África y Norteamérica, con las que descubrirá la gran variedad de panes existentes, algunos tan deliciosos como el bâtard de ajo asado y romero, mientras que otros le resultarán tan familiares como la baguette clásica u originales como la pizza de patata con setas silvestres y fontina. En la introducción se incluye información con respecto a los ingredientes básicos y los procesos de elaboración de la masa.

La cocina mediterránea es tan diversa como deliciosa, y en cualquier zona que visite los platos autóctonos constituirán una fiesta de ingredientes frescos y de aromas. En este libro se presentan inspiradoras recetas de las cuatro zonas de la region: el Mediterraneo central, los Balcanes, el Mediterraneo oriental, el Magreb y Egipto. Paul Gayner ha seleccionado los platos mas autenticos del Mediterraneo. Ademas de las recetas clasicas que se preparan desde hace varias generaciones como el "tian niçoise", "haloumi saganaki", "souvlakia" de hortalizas, el pollo "musakahn" y el "ful de medames", utiliza todos sus conocimientos e inspiracion para ofrecernos su propia version de las especialidades tradicionales. La diversidad de culturas tambien aparece reflejada en los utensilios culinarios de la region que se describe en detalle e inspiran en detalle e inspiran, a su vez, una seleccion de recetas relevantes. Descubrira las tecnicas que inspiran los platos, asi como la utilizacion del equipo necesario. Asimismo, le ofrece una seleccion de deliciosas recetas de algunos de los chefs mundiales mas famosos haciendo del libro un viaje por el Mediterraneo que inspirara a cualquier cocinero.

Con un estilo contemporáneo, el chef Paul Gayler aporta un sabor internacional a una comida universalmente popular y familiar, proporcionando recetas innovadoras para todos los paladares que van desde las mas clasicas hasta las mas rompedoras. Desde una hamburguesa de pescado tailandes de delicado sabor hasta la hamburguesa definitiva con lo que funciona, Gayler devuelve a este plato el lugar que le corresponde por derecho en el corazon de la cocina familiar. Con algunas contribuciones de los expertos culinarios mas destacados del mundo y una gran cantidad de salsas y aderezos, ensaladas y patatas que le haran la boca agua, la popularidad de la hamburguesa casera quedara asegurada. Es imposible superar una buena hamburguesa, y por eso todos las adoran. Como ocurre con todas las ideas brillantes, su atractivo radica en su simplicidad. Una hamburguesa bien aderezada constituye la comida perfecta: nutritiva y saciante, con una combinacion de sabores dulces, salados y agridulces para despertar las papilas gustativas. Y aun hay mas: se prepara rapidamente, resulta reconfortante y puede comerse con las manos. Todos los chefs estan redescubriendo la hamburguesa. Este libro le animara a hacer lo mismo y asi devolver la hamburguesa al lugar que le corresponde en la cocina.