Paula Rodríguez Méndez

Una vez finalizado el Módulo será capaz de supervisar y ejecutar las operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería. Organizará el proceso de aprovisionamiento interno de géneros, reelaboraciones y elaboraciones necesarias de acuerdo con planes de produccion determinados. Desarrollara los procesos de terminado y envasado de productos de pasteleria, aplicando las tecnicas inherentes a cada proceso.Diseñara y realizara decoraciones para los productos de pasteleria aplicando las tecnicas graficas y de decoracion. Aplicara procedimientos de supervision de procesos de elaboracion, presentacion y conservacion de todo tipo de productos de pasteleria, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a establecer las líneas básicas de un negocio de producción y servicio de alimentos y bebidas para definir proyectos viables en su entorno y proponer objetivos y planes viables para el establecimiento, area o departamento de restauracion de su responsabilidad, de forma que se integren en la planificacion general de la empresa.Para ello, se estudiara la viabilidad del proyecto de apertura, las instalaciones y equipamientos y el analisis economico financiero del proyecto de apertura de negocio de restauracion. Por ultimo, tambien se analizara la planificacion empresarial.

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a establecer las líneas básicas de un negocio de producción y servicio de alimentos y bebidas para definir proyectos viables en su entorno y proponer objetivos y planes viables para el establecimiento, area o departamento de restauracion de su responsabilidad, de forma que se integren en la planificacion general de la empresa.Para ello, se estudiara la viabilidad del proyecto de apertura, las instalaciones y equipamientos y el analisis economico financiero del proyecto de apertura de negocio de restauracion. Por ultimo, tambien se analizara la planificacion empresarial.

Esta publicación está dirigida a aquellas personas que estén interesadas en formarse dentro del área de Hostelería y Turismo, ya que conforma una parte del Certificado de Profesionalidad de HOTR0109-operaciones basicas de pasteleria.Objetivos:- Presentar elaboraciones sencillas de pasteleria de acuerdo con la definicion del producto, aplicando tecnicas basicas de elaboracion.- Decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios esteticos con las caracteristicas del producto final.1. Acabado y presentacion de pasteleria2. Decoracion de productos de reposteria3. Decoraciones con caramelo y frutas

Una vez finalizado el Módulo será capaz de supervisar y ejecutar las operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería. Organizará el proceso de aprovisionamiento interno de géneros, reelaboraciones y elaboraciones necesarias de acuerdo con planes de produccion determinados. Desarrollara los procesos de terminado y envasado de productos de pasteleria, aplicando las tecnicas inherentes a cada proceso.Diseñara y realizara decoraciones para los productos de pasteleria aplicando las tecnicas graficas y de decoracion. Aplicara procedimientos de supervision de procesos de elaboracion, presentacion y conservacion de todo tipo de productos de pasteleria, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.