RAUL ORTEGA

En 1994, Raúl Ortega fue enviado por el periódico La Jornada a cubrir el alzamiento del EZLN (Ejército Zapatista de Liberación Nacional) durante casi dos años continuos. Hermann Bellinghausen era el reportero y recorrieron juntos toda la llamada zona de conflicto. Raul empezo a conocer las condiciones de vida de los chiapanecos mas pobres y se dio cuenta que para hacer un libro necesitaba otro ritmo, otro espacio, y no podria unir su labor de reportero grafico con la fotografia de las fiestas porque tenian tiempos distintos. Entonces decidio abandonar la ciudad de Mexico e irse a Chiapas. Su libro De fiesta es una obra de ritmo pausado y de gran compromiso social que invita a la reflexion.

¿Quiénes son las abuelas? Para los nietos, son un verano entero en la casa del pueblo, o un helado en un banco durante los días más cálidos. Son paseos interminables del colegio a la tienda de chuches, o cinco euros entregados a escondidas, o un guiso caliente en mitad del invierno. Las abuelas representan esa tercera racion que nos comemos, a pesar de no poder mas, o ese zumo que hay que tomarse rapido porque si no se le van las vitaminas. Si algo nos han inculcado ellas, directa o indirectamente, es la importancia del buen comer.Este libro no solo recopila decenas de recetas escritas a mano, a maquina, en hojas, en posits o en notas; sino tambien esas historias que definen a nuestras abuelas y con las que todos nos sentimos identificados. En sus paginas, se defienden los pilares de la cocina de aprovechamiento, esa que se sirve de la cazuela y la cuchara de madera y se pierde en el chup chup a fuego lento. En definitiva, contiene todo lo mejor de la gastronomia española clasica: la cocina de toda la vida.