Sergi Arola

Recetas para el placer y la saludLa gastronomía del bienestarpresenta 48 recetas de Sergi Arola, uno de los cocineros más reconocidos internacionalmente, pensadas como si fueran destinadas a los usuarios habituales de un balneario, es decir personas que buscan combinar la salud y el placer.Hemos querido ponernos en la piel de quien podria ser el chef del Balneario Vichy Catalan, dice Sergi Arola,nos hemos querido limitar a la estacionalidad mas estricta, y para no cansar el producto hemos diseñado doce posibles menus de degustacion, uno por mes. La reflexion en torno a la cocina en los balnearios le recuerda cuando, en 1997, pregunto a su maestro Pierre Gagnaire sobre cual era la base mas importante de sus platos.Cest leau, le plus important!, le respondio. Hay que escoger el agua adecuada para cada plato y las aguas termales abren un mundo de posibilidades.Ademas de las recetas, ilustradas con fotografias de Francesc Guillamet, uno de los mejores fotografos de cocina del mundo, el libro cuenta con una presentacion de Tana Collados, un texto sobre la cocina en los balnearios, a cargo de Anton M. Espadaler, y un glosario gastronomico de Salvador Garcia-Arbos.Sergi Arola(Barcelona 1968) Alumno de los cocineros Ferran Adria y Pierre Gagnaire, fue responsable del restaurante La Broche en el Hotel Miguel Angel en Madrid, donde consiguio dos estrellas Michelin. Actualmente se ocupa de la cocina del Hotel Arts en Barcelona y en 2008 abrio su propio restaurante en Madrid, Sergi Arola-Gastro, donde desarrolla su creatividad y que tiene dos estrellas Michelin.Web del restaurante Sergi Arola-Gastro

Todas las recetas de este libro están explicadas con sencillez, fotografiadas sin artificio y ofrecen versiones alternativas hogareñas para solucionar la ausencia de tal o cual materia prima o utensilio. Enfrentese a ellas sin aspavientos ni solemnidad porque estan hechas con la unica pretension de divertir a las papilas gustativas y llegar al corazon a traves de los sentidos. Como un glorioso estribillo pop. Seleccion de Recetarios

Receptes per al plaer i la salutLa gastronomia del benestarpresenta 48 receptes de Sergi Arola, un dels cuiners més reconeguts internacionalment, pensades com si fossin destinades als usuaris habituals dun balneari, es a dir persones que busquen combinar la salut i el plaer. Hem volgut posar-nos en la pell de qui podria ser el xef del Balneari Vichy Catalan, diu Sergi Arola, ens hem volgut limitar a lestacionalitat mes estricta, i per tal de no cansar el producte hem dissenyat dotze possibles menus de degustacio, un per mes. La reflexio a lentorn de la cuina als balnearis li recorda quan, lany 1997, va preguntar al seu mestre Pierre Gagnaire sobre quina era la seva base mes important dels seus plats. Cest leau, le plus important!, li va respondre. I es que cal triar laigua adequada per a cada plat i les aigues termals obren tot un mon de possibilitats.A mes de les receptes, il·lustrades amb fotografies de Francesc Guillamet, el llibre compta amb una presentacio de Tana Collados, un text sobre la cuina als balnearis, a carrec dAnton M. Espadaler, i un glossari gastronomic de Salvador Garcia-Arbos.Sergi Arola(Barcelona 1968) Alumne dels cuiners Ferran Adria i Pierre Gagnaire, va ser responsable del restaurant La Broche a lHotel Miguel Angel a Madrid, on va aconseguir dues estrelles Michelin. Actualment socupa de la cuina de lHotel Arts a Barcelona i lany 2008 va obrir el seu propi restaurant a Madrid, Sergi Arola-Gastro, on desenvolupa la seva creativitat i que te dues estrelles Michelin.Web del restaurant Sergi Arola-Gastro

Sergi Arola forma part de l’elit d’artistes que ha insuflat saba nova a l’alta restauració peninsular; però a ell, per casualitats del destí, potser li ha tocat la part més difícil d’aquesta revoluci

Sergi Arola forma parte de esa elite de artistas de los fogones que ha insuflado de savia nueva la alta restauración peninsular; sólo que a él, por casualidades del destino, le ha tocado la parte quiza mas dificil de esta revolucion tranquila: triunfar en Madrid. Sergi llego a la Villa y Corte en 1997, directamente de su Barcelona natal, con el aval de haber trabajado cerca del maestro Ferran Adria, para renovar los esquemas de un minusculo bistrot de Chamartin, oficiando en una cocina de ocho metros cuadrados. El resto es historia ya sabida: su propuesta culinaria, nunca antes vista en el Foro, desato adhesiones instantaneas por parte de critica y publico, superando cualquier expectativa; llegaron las altas puntuaciones de las guias y los galardones; la mudanza a su actual emplazamiento, en un comedor independiente, luminoso y minimalista, del hotel Occidental Miguel Angel, se hizo realidad en el año 2000; y siguio cosechando honores, desde las dos estrellas Michelin hasta el Premio Nacional de Gastronomia. Asi, hasta ahora. Esa inteligente evolucion de estos ultimos años es lo que refleja el presente volumen de recetas. Todas ellas estan explicadas con sencillez, fotografiadas sin artificio y ofrecen versiones alternativas hogareñas para solucionar la ausencia del tal o cual materia prima o utensilio. Enfrentense a ellas sin aspavientos ni solemnidad porque estan hechas con la unica pretension de divertir a las papilas gustativas y llegar al corazon a traves de los sentidos. Como un glorioso estribillo pop.

Comer es un placer, y hacerlo de acuerdo a determinadas reglas, siguiendo sencillos consejos, es una garantía para nuestra salud.¿Por qué determinada forma de preparar la comida es más saludable que otra?, ¿que relacion existe entre una clase de alimentos y cada tipo concreto de cancer?, ¿cuales son los factores posiblemente cancerigenos?, ¿cuales nos protegen frente a la enfermedad?, ¿realmente comemos tan sano como creemos? Pilar Riobo y Sergi Arola nos ofrecen en este libro una serie de consejos practicos y preparaciones de sencilla elaboracion, para garantizar una buena salud y afrontar los efectos secundarios de los tratamientos anticancer, con una alimentacion adecuada.

Comer es un placer, y hacerlo de acuerdo a determinadas reglas, siguiendo sencillos consejos, es una garantía para nuestra salud.¿Por qué determinada forma de preparar la comida es más saludable que otra?, ¿que relacion existe entre una clase de alimentos y cada tipo concreto de cancer?, ¿cuales son los factores posiblemente cancerigenos?, ¿cuales nos protegen frente a la enfermedad?, ¿realmente comemos tan sano como creemos?Pilar Riobo y Sergi Arola nos ofrecen en este libro una serie de consejos practicos y preparaciones de sencilla elaboracion, para garantizar una buena salud y afrontar los efectos secundarios de los tratamientos anticancer, con una alimentacion adecuada.

Edición de lujo. Libro de gran formato ilustrado con más de trescientas fotografías.La cocina como experiencia vital, la buena gastronomía como forma de vida. El presente volumen no es, únicamente, una biografia sobre Sergi Arola. Tampoco es una coleccion de recetas practicas al uso, aunque incluye muchas y muy buenas. Si es, en cambio, la radiografia de una cocina unica y singular: de su evolucion y organizacion interna, de las personas que trabajan en el y de por que hacen las cosas como las hacen, del proceso de creacion de un plato, la concepcion de un menu y su adecuacion a las estaciones del año, de la forma y el fondo, de la cocina y la sala, de lo que ven los clientes y, sobre todo, de lo que no ven. Una historia humana y plural, de sueños y complicidad, de suerte y ansias de superacion, del placer de dar placer a los demas y las innumerables dudas y esfuerzos que eso conlleva, de inspiracion, pero tambien de sudor, rigor y compromiso.