Libros de Estudios y ensayos, página 35 de 106

La intención de este libro es introducir a los estudiantes de primeros cursos universitarios de Química y Biología en los conceptos de catálisis, esto es, en cómo la velocidad de una reacción se acelera. Los catalizadores varian desde el simple proton hasta los enzimas mas complejos y los catalizadores heterogeneos, los cuales contiene miles de atomos.Los enzimas son biocatalizadores; es decir, catalizan la mayoria de las funciones del organismo. Los catalizadores heterogeneos son generalmente materiales solidos muy importantes comercialmente.

Esta edición española, basada en la diecinueve alemana, comparada con la anterior, está tan modificada que ha habido que componerla de nuevo por completo. Se han variado casi todas las páginas.Se emplea en todos los capitulos las unidades SI. Como su aplicacion a los datos de temperatura resulta aun un tanto remisa, en esta diecinueve edicion, a continuacion de la temperatura en K figura entre parentesis en C. Solo en ecuaciones de reacciones y para referencias de temperatura se usa exclusivamente K.

Presenta un estudio histórico ¿ crítico de los fenómenos químicos más fundamentales, con los objetivos de describir la evolución de los conceptos que han permitido interpretar dichos fenómenos y analizar el modo en que se ha producido su formalización progresiva hasta la actualidad. Ha recibido el Premio del Consejo Social para Materiales didácticos de Enseñanzas no regladas del año 2003.

Conceptos como ingeniería genética, organismos modificados genéticamente, transgénicos, clónicos, nutracéuticos, probióticos, etc,, han comenzado a formar parte de nuestro vocabulario cotidiano dentro del campo de la alimentacion. La tecnologia agroalimentaria representa hoy en dia uno de los sectores de mayor actividad dentro del conjunto de la Biotecnologia. En este libro se han tratado de una manera sencilla las bases sobre las que se sustenta la nueva biotecnologia de alimentos.

Texto para uno o dos semestres de Química general en varias licenciaturas: ingeniería química, ciencias químicas, ingeniería industrial, ingeniería eléctrica, ingeniería ambiental, entre otras.· Se caracteriza por tener un buen balance entre teoria y practica: plantea problemas cotidianos para un estudiante de licenciatura.· Se modificaron varios dibujos para mostrar el avance en la ciencia y en las aplicaciones que se describen.· Se rediseñaron las estructuras moleculares con ChemDraw, el lider en software de dibujo quimico.· Se agregaron mas de 100 nuevas fotografias sobre los procesos que se pueden entenderse si se emplea quimica subyacente.· Esta edicion tambien esta en el formato SMARTBOOK.

Martinez Rueda, Manuel

El desarrollo científico del mundo actual no discurre parejo a la actitud de la sociedad ante la ciencia, ni tampoco a la valoración de los avances debidos a este desarrollo o a la percepción de los problemas frecuentemente inherentes al mismo. Sin embargo, influye muy marcadamente en las transformaciones sociales, dando lugar, y con enorme rapidez a gran cantidad de cambios.

Este libro reproduce en edición facsímil y bilingüe (español-italiano) el artículo de Estanislao Cannizzaro ''Compendio de un curso de filosofía química''. Escrito en 1858, fue divulgado en el Primer