Libros de Aragón

EL ARTE DE LA COCINA ARAGONESA REúNE 400 RECETAS TRADICIONALES AGRUPADAS EN 18 APARTADOS, DESDE LAS ENSALADAS Y SOPAS A LOS POSTRES Y LICORES CASEROS, PASANDO POR LAS TORTAS SALADAS O DE RECAO, MIGAS Y FARINETAS, COCIDOS Y POTAJES, CARNES Y PESCADOS, GAZP

Editorial Almozara, presenta su séptimo trabajo editorial: el LIBRO DE ORO DE LA COCINA ARAGONESA, obra coral realizada por los periodistas gastronómicos Cristina Arguilé y Juan Barbacil y prologada por el critico gastronomico de El Pais y presidente de Madrid Fusion, Jose Carlos Capel.Despues de haber recogido sendos premios Gourmand World Cookbook Awards, con sus dos anteriores obras - EL TERNASCO DE ARAGON y TESOROS GASTRONOMICOS DE ARAGON - en este nuevo trabajo y a lo largo de 336 paginas, los autores Juan Barbacil y Cristina Arguile realizan un analisis de la actualidad de las cocinas publicas aragonesas a traves del trabajo de sus cocineros.El libro recoge 130 perfiles de chefs aragoneses o residentes en Aragon realizados a partir de entrevistas personalizadas a cada uno de ellos, asi como sus 130 recetas seleccionadas por los propios profesionales como las mas representativas de su quehacer.Precede a estas paginas un recorrido historico por la obra de los cocineros mas relevantes de Aragon ya desaparecidos asi como capitulos dedicados a las asociaciones sectoriales y las escuelas de hosteleria de la comunidad autonoma. Completa el LIBRO DE ORO DE LA COCINA ARAGONESA un apartado dedicado a los productores agroalimentarios que han colaborado en su edicion. Todo ello, ilustrado por las fotografias de Miguel Angel Vicente y Cristina Martinez, directora artistica del libro y presentado en un formato de lujo.Este libro esta disponible en dos ediciones, en español y en ingles, con intencion de dar a conocer nuestro potencial culinario fuera de nuestras fronteras. Esta es la edicion en castellano

El periodista experto en gastronomía José Luis Solanilla y el fotógrafo Miguel Ángel Vicente son los autores de la publicación, con casi 300 páginas dedicadas a 12 productos y con más de 60 recetas.

Este libro combina la botánica, la gastronomía y los sabores populares acerca del uso de las plantas comestibles presentes de forma espontánea en los montes de Aragón. Sus autores nos hablan de 41 especies de plantas -incluyendo aquí algunas setas y hongos-, de sus virtudes y posibilidades en la mesa, de dónde y cuándo recogerlas… asociándolas a su vez a 41 aplicaciones en la cocina donde se mezclan las recetas tradicionales con otras más modernas. Este es un libro sencillo para degustar el mundo de color y sabor de muchos frutos silvestres, hojas, flores… e incluso raíces, con la que elaborar platos de todo tipo: sopas, helados, infusiones, pasteles y dulces, mermeladas, jaleas, tortillas y salsas donde el ingrediente protagonista es un producto natural, sano y ecológico. Del monte a la mesa es un trabajo único y novedoso ilustrado con magníficas fotografías, repleto de consejos, apuntes y notas sobre el uso comestible que podemos hacer de forma moderada y sostenible de las plantas silvestres. Sobre el autor: Eduardo Viñuales es un conocido naturalista aragonés dedicado a la fotografía y la divulgación de la naturaleza mediante artículos, reportajes y libros. Cuando conoció a Sara Ruiz y su afición por la gastronomía pensó que ambos podrían hacer un buen tándem para publicar un libro novedoso de recetas de cocina hechas con plantas silvestres comestibles que se pueden recoger en los montes de Aragón. Y así nació Del monte a la mesa, un libro elaborado con mucho cariño, saliendo al bosque y al campo, esperando el momento óptimo de la recogida y disfrutando de los sabrosos y sanos regalos que nos ofrece gratuitamente la naturaleza.

Publicado con la colaboración del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, este libro bebe de la mejor tradición culinaria del Alto Aragón e incorpora las aportaciones de ilustres maestros de la cocina española actual, asi como los resultados de la propia experimentacion del autor, experto en dietetica y nutricion, medico de familia y apasionado gastronomo, para presentar una cocina con gusto, en la que nutricion y gastronomia saludable caminan de la mano.Ofrece, en primer lugar, una serie de pautas sobre nutricion con el fin de contrarrestar los efectos de la falsa publicidad y de una deficiente informacion alimentaria que estan produciendo un aumento de la obesidad en la poblacion, sobre todo en la edad infantil. Describe despues de forma sencilla mas de un centenar de alimentos que podemos encontrar en nuestras tiendas de alimentacion, atendiendo a sus caracteristicas nutricionales y usos gastronomicos. Y finalmente presenta 111 recetas faciles, elaboradas con productos reconocibles y cocinadas por el autor, con las que se puede comer de forma satisfactoria y al mismo tiempo saludable.

Estamos asistiendo a una nueva corriente gastronómica en la que cada vez se presentan platos más sofisticados, de elaboración compleja, o como dicen ahora, de diseño. Esta Frente a ella siempre quedara nuestra cocina tradicional,la de nuestras abuelas, que si algo de creativo

La cocina tradicional es una fuente de inspiración y de comprensión cultural del entorno; productos, elaboraciones, técnicas y pensamientos se expresan en el arte de la cocina. Viejos productos, reinterpretados o redescubiertos en la alta cocina nos explican que la cocina de antes es un tesoro que nos permite evolucionar. Este libro sirve para explicarnos de donde venimos y para ayudarnos a inventarnos nuestros propios platos, igual que se los inventaron antes que nosotros y llegaron a ser cocina tradicional. Cada receta tradicional cuenta los ingredientes, la manera de hacerlos, un pequeño maridaje. Las explicaciones quieren ser sencillas, comprensibles, faciles de poner en practica y sobre todo que abran un camino para imaginarse nuestros propios platos.

Spanish cuisine at its festive finest - all the classic dishes to celebrate the festivities in style.Stunning food and location photography.All the recipes are easy-to-follow and simple to make.Fascinating information and anecdotes on the variety of festivals enjoyed through the year in Spain.

La Pera Limonera se empezó a emitir en diciembre de 2010. A lo largo de este tiempo hemos tenido una ventana abierta en vuestras casas a través de la cual hemos pretendido enseñar y aprender, a partes iguales. Pero, lo más importante de todo, hemos intentado disfrutar de la cocina. En este libro encontrarás recetas de entrantes, carnes, pescados y mariscos, tapas, bocadillos y postres, una cuidada selección de lo mejor de nuestros 500 programas. Si las aprovechas y, además, te diviertes entre fogones, nuestro objetivo se habrá cumplido.

La comunidad de Aragón goza de una cocina auténtica, basada en productos sencillos de la tierra. Cuenta también esta cocina con una serie de tesoros culinarios que no poseen otras gastronomías: una amplia oferta de frutas y hortalizas, el aromático azafrán, excelentes aceites de oliva y la muy apreciada trufa negra, entre muchos otros. Este libro ofrece al lector un recorrido gastronómico y turístico por la Comunidad Autónoma de Aragón, con el fin de brindar toda la información necesaria sobre los rincones más bellos y sorprendentes, y contribuir en la elaboración de sabrosos platos aragoneses, combinando las técnicas tradicionales con una atractiva y moderna presentación.

Este libro ofrece al lector una selección de recetas de cocina aragonesa, fruto de siglos de sabiduría popular. Lo mejor de ella con una explicación detallada de los ingredientes y unas instrucciones paso a paso, claras y precisas, para su facil elaboracion. Mas de cien recetas originales, baratas y sencillas.

Discurso de ingreso en la Academia Aragonesa de Gastronomía de Cristina Mallor Giménez y contestación a cargo del Presidente de la Academia D. Ángel Luis González Vera.

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