Libros de Cocinas españolas

Begoña, Estefanía, Merchi e Xulio forman un equipo sen igual! Reunidos ao redor dunha gran cociña, foi como xurdiu este libro que vos ofrecemos, cociñando e probando, algo espeluxados, como auténtico

Comételo (Rústica) es un libro del autor Sánchez, Enrique editado por ALFAR EDICIONES. Comételo (Rústica) tiene un código de ISBN 978-84-10-28615-3, de la colección GASTRONOMIA Y SALUD y consta de 32

A través de estas páginas, conoceremos la evolución de la cocina española, desde las tortas de harina debellota íbera al caviar esférico de melón de Ferran Adriá.Descubriremos que el mejor relato sobre lafructifera convivencia entre las cocinas cristiana, judia y musulmana se lo debemos a la prostituta Aldonza,La lozana andaluza; que en el segundo viaje de Colon a las "Indias Occidentales", su marineria comio tresmanaties (vacas marinas) creyendo que eran sirenas poco agraciadas; que somos el unico pais que puedepresumir de haber tenido un perro gourmet; que el primer documento escrito sobre la tortilla de patata estafechado en el año de la Revolucion Francesa; o que al ministro franquista Jose Luis Arrese se le ocurrio laidea de alimentar a los españoles humildes con bocadillos de delfin.Desentrañando episodios olvidados la cocina española sabremos que los navegantes del siglo XVIIIinventaron la receta de la mazamorra, "el gazpacho que vino del mar"; que la famosa tortilla de patatasdeconstruida no es una creacion de Adria sino de su discipulo Marc Singla; que la reina Maria Luisa deParma siempre comia sola porque tenia que quitarse su preciosa dentadura postiza de porcelana; o queIsabel II presumia de haberse comido cinco platos de pollo con arroz azafranado, algo muy simil

La cocina de Valencia estará siempre ligada a la paella y al arroz en general, ingrediente indispensable en su gastronomía y que ostenta la D. O. Arros de Valencia. Pero la cocina valenciana ofrece una gran variedad de elaboraciones gracias a sus ingredientes propios, como son los pescados y mariscos de nuestro mar Mediterraneo y las frutas y verduras de la huerta valenciana, donde tambien encontramos productos con D. O. como la Chufa de Valencia, los vinos y cavas Utiel-Requena o el caqui de la Ribera del Xuquer. Gracias a todos estos productos, la gastronomia Valenciana es muy diversa, y visitar las comarcas de la provincia y degustar sus platos tipicos y sus vinos es algo extraordinario. Arroces en las comarcas de lHorta, la Ribera y la Safor, ollas en los Serranos, potajes en Utiel, un arroz al horno en Xativa, el embutido deOntinyent o Requena y dulces de Casinos entre otros muchos mas reclamos gastronomicos. Siempre desde el punto de vista de un aficionado a la cocina, y no de un cocinero profesional, en este libro he querido recoger una pequeña muestra de nuestra gastronomia, con recetas faciles de elaborar para poder llevar a casa todos esos sabores que nos rodean.

Antes de que Carvalho, el detective gourmet de Manuel Vázquez Montalbán, conjugase la acción con la buena mesa, Francisco García Pavón ya había aproximado el crimen literario a los fogones en su serie dedicada a las investigaciones de Manuel Gonzalez, alias Plinio, jefe de la Guardia Municipal de Tomelloso y primer detective de la novela española. Aqui estan las migas que tan sabiamente preparaba el cabo Maleza, los galianos a los que el abuelo de Plinio daba el punto mejor que nadie, los vinos y quesos de Braulio el filosofo y, como no, los buñuelos de la Rocio, escoltados en el mostrador de su buñoleria por los churros y las tortas de Alcazar. El cocinero Miguel Lopez Castanier se ha encargado de poner al dia y de aligerar el colesterol de las recetas que Garcia Pavon convirtio en literatura y el dibujante Kim se ha encargado de ilustrarlas, en la confianza de que sean muchos los lectores que se sienten a la mesa.

Qui va ser Ramon Cabau? Per què s’està esborrant l’empremta d’un dels personatges més singulars de la història de la cuina catalana? I potser la pregunta més dolorosa i, tanmateix, més pertinent: qui

¡Descubra las mejores experiencias gastronómicas de España y Andorra con la Guía MICHELIN! Nuestros inspectores, siempre desde el más absoluto anonimato, han evaluado cientos de restaurantes siguiendo un proceso consolidado durante decadas. Solo seleccionan los mejores establecimientos, desde los mas sencillos a los mas lujosos. No importa el motivo o la ocasion, con la Guia MICHELIN siempre acertara. En esta nueva edicion encontrara mas de 1.250 restaurantes, incluidas 109 novedades para disfrutar en cualquier circunstancia.

Garbanzos, alubias, lentejas, sopas, guisos, “majaos”, estofados, arroces, sofritos, cazuelas... auténtico cuchareo y del bueno es lo que pueden encontrar en estas páginas. Elaboraciones y platos don

Americans have fallen in love with Spanish food in recent years, and no one has done more to play matchmaker than the award-winning chef José Andrés. In this irresistible companion volume to his public television show Made in Spain, José reminds us—in the most alluring and delicious way—that the food of his native Spain is as varied and inventive as any of the world's great cuisines. To prove it, José takes us on a flavorful tour of his beloved homeland, from Andalucía to Aragón. Along the way, he shares recipes that reflect not just local traditions but also the heart and soul of Spain's distinctive cooking. In the Basque Country, we discover great fish dishes and the haute cuisine of some of the finest restaurants in the world. In Cantabria, famous for its dairy products, we find wonderful artisanal cheeses. In Valencia, we learn why the secret to unforgettable paella is all in the rice. And in Castilla La Mancha, José shows us the land of the great Don Quixote, where a magical flower produces precious saffron. The dishes of Made in Spain show the diversity of Spanish cooking today as it is prepared in homes and restaurants from north to south—from casual soups and sandwiches to soul-warming dishes of long-simmered beans and artfully composed salads. Many dishes showcase the fine Spanish products that are now widely available across America. Many more are prepared with the regular ingredients available in any good supermarket. With more than one hundred simple, straightforward recipes that beautifully capture the flavors and essence of Spanish cooking, Made in Spain is anindispensable addition to any cookbook collection.

Cataluña es una región de historia y paisajes incomparables. En el libro Cataluña, José Pizarro 𠄺utor de Euskadi, título que explora la gastronomía del País Vasco– viaja desde la impresionante arqui

Las dos partes de El arte de cocinar reúnen, entre ambas, casi 2000 recetas de cocina tradicional

Gràcies a l’estudi pacient del Llibre de Sent Soví i del Libre del coch, -dos receptaris dels segles XIV i XVI, respectivament, sense els quals no s’entendria la cuina catalana actual-, Josep Lladono

Las recetas saladas de Loli Domínguez presenta una deliciosa selección de recetas saladas de la famosa chef Loli Domínguez, conocida por su exitoso canal de YouTube La Cocina de Loli Domínguez, con mas de 2 millones y medio de suscriptores.Loli comparte en este libro su pasion por la comida sabrosa y nutritiva, un repaso por la gastronomia tradicional española que no se priva de aportar un nuevo punto de vista mas moderno y actual, ofreciendo asi una gran variedad de opciones para satisfacer a todos los paladares.Las recetas son faciles de seguir y cuentan con ingredientes comunes que se pueden encontrar en cualquier supermercado. Ademas, incluyen consejos utiles y trucos para asegurarse de que cada plato salga perfecto.Basicos, acompañamientos y platos principales, un verdadero imprescindible con el que podremos elaborar menus completos para cualquier ocasion, aaqui tendras todo lo que necesites para crear una comida deliciosa y equilibrada en casa! Si eres un apasionado de la cocina o simplemente buscas nuevas ideas para tus comidas diarias, Las recetas saladas de Loli Dominguez es tu libro.

Arroces y mucho más no es solo un libro de recetas, aunque tenga un montón, 92 en total. Sobre todo es un manual para llevar a otra dimensión la afición que los valencianos tenemos a cocinar y comer arroz. Sobre la base de un amor indisimulado por la gastronomia, la obra tiene tres coordenadas basicas que nos cambiaran el punto de vista: las variedades de arroz que se adaptan a cada elaboracion, el caldo con el que se cocina el arroz y la incorporacion de tecnicas como el licuado. Arroces tradicionales, especiales, de pescado, de marisco, de carne, en paella, melosos, al horno Desde la paella valenciana clasica hasta el arroz seco de Cochinita pibil, Ximo Carrion despliega todo , un universo de creatividad gastronomica y comparte los arroces de su vida que, desde ahora, tambien lo seran de las nuestras. Carrion es un apostol vocacional de la cultura del arroz y en este volumen nos muestra sus conocimientos en toda su plenitud.Ademas de consejos, tecnicas, esbozos historicos y anecdotas que permiten una lectura agradable, Fentdetutto nos ofrece muchos arroces que son fruto de su experimentacion y que no dejaran indiferente a nadie. Para el cocinero mas experimentado o para el aficionado de domingo, Arroces y mucho mas invita a vivir la experiencia del arroz de una forma mas intensa y placentera. XIMO CARRION (Valencia, 1974) es titulado en Geografia e Historia, en la especialidad de Historia del Arte, por la Universitat de Valencia. Tambien curso estudios de cocina en el Centro de Turismo de Valencia. Apasionado del mundo de la gastronomia y sobre todo del arroz, ha impartido cursos de formacion ocupacional, talleres de arroces y algas, clases individualizadas y asesoramiento para locales de restauracion.

La cocina gallega es sin duda una de las más ricas y variadas de nuestro panorama gastronómico. Así lo entiende Álvaro Cunqueiro, cuya prodigiosa escritura evoca su "experiencia personal, de gourmet y de vez en cuando de cocinero" en las palabras que anteceden este libro. Araceli Filgueira, por su parte, es una de las mejores conocedoras del alma culinaria gallega. Asesora gastronomica y asidua colaboradora en todo tipo de publicaciones, su repertorio de recetas destaca por la rigurosa seleccion de los mejores platos y la gran sencillez de preparacion. Completa el volumen un estudio bibliografico de Antonio Odriozola.

El recetario definitivo de la cocina gallega.El gran recetario de la gastronomía tradicional gallega de la mano del programaLarpeirosde la Televisión de Galicia. 500 platos tradicionales recogidos en el libro de recetas mas completo. Aperitivos, legumbres, pescados, carnes y postrestodos los productos y alimentos estan representados en este libro, platossencillos con el sabor tradicional y con productos de la tierra.

Volúmen que contiene 4 tomos escritos en Catalán sobre las reglas útiles, fáciles, seguras y económicas para cocinar bien, recopiladas de los mejores autores que han escrito sobre el tema hasta la época en que se publico el original de este FACSIMIL en 1851.

La cuina de Mallorca es una barreja de tradició i exotisme. Entre els seus plats més preats destaquen el tumbet, les sopes seques, el frit mallorquí, o la caldereta de llagosta. Un llibre per conèixe