Libros de Madrid

¿Quién dijo que en Madrid sólo se desayunan churros, porras y café con leche? La ciudad es un pequeño mundo que, al amanecer, se expresa a través de los bocados más variopintos. En Madrid hay tantas formas de desayunar como personas tras la barra. Desayunos en Madrid nos propone un sabroso recorrido por los locales donde empezar el día, desde sus clásicos y tradicionales cafés hasta los más innovadores y modernos rincones; y nos recomienda más de sesenta lugares y formas de desayunar en toda la Comunidad.

¿Quien dijo que en Madrid sólo se desayunan churros, porras y cafe con leche? La ciudad es un pequeño mundo que, al amanecer, se expresa a traves de los bocados más variopintos. En Madrid hay tantas formas de desayunar como personas tras la barra. Desayunos en Madrid nos propone un sabroso recorrido por los locales donde empezar el dia, desde sus clasicos y tradicionales cafes hasta los mas innovadores y modernos rincones; recomendando mas de sesenta lugares y formas de desayunar en toda la Comunidad. Platos de cuchara, chocolates, desayunos asiaticos, amaneceres con diamantes o cafes literatos explican por que Madrid es, indiscutiblemente, la capital del desayuno.

Dionisio Pérez Gutiérrez, autor de más de una veintena de obras literarias, precursor del periodismo gastronómico y presidente honorario de la Asociación Profesional de Cocineros de Cataluña, firmó a menudo sus escritos con el seudonimo de Post-Thebussem en reconocimiento a Mariano Pardo de Figueroa, Doctor Thebussem, autor del volumen La mesa moderna , impreso en 1888 y tambien publicado en formato facsimil por Extramuros Edicion. En su Guia del buen comer español. Inventario y loa de la cocina clasica de España y sus regiones , redactada a peticion del Patronato Nacional de Turismo y estampada en 1929, estudia Perez Gutierrez, amenizando la lectura con numerosas anecdotas, recetas y curiosidades, la cocina española desde la perspectiva historica y local, analizando su evolucion desde la dominacion arabe hasta los principios del siglo XX y examinando individualmente las gastronomias y costumbres propias de los distintos territorios geograficos y culturales del pais.

La Academia Madrileña de Gastonomía Madrileña, acaba de presentar el libro: La Gastronomía en la Comunidad de Madrid, un libro que hace un recorrido por los once restaurantes estrellas de la Comunidad de Madrid. El libro incluye tambien informacion basica sobre el municipio en que se encuentran.

La capital de España alberga desde hace varios años la cumbre internacional de gastronomía Madridfusión. Ésta se ha consolidado como un foro internacional de intercambio de ideas entre los grandes cocineros internacionales del momento, pero también lo ha hecho como el mejor escaparate anual en el que los cocineros españoles pueden exponer sus últimos avances teóricos y prácticos en el ámbito de la técnica culinaria. Así, si en Madridfusión 2006 Ferràn Adrià nos desvela las bases de su pensamiento gastronómico y se confrontan la evolución de la cocina europea y la norteamericana, la edición de Madridfusión 2007 será recordada por intervenciones brillantes e innumerables anécdotas y debates. Cocineros de prestigio internacional se unen a los mejores de España para discutir tendencias y alimentar el fuego de la gastronomía de calidad. Juntos, elevan la voz desde la Capital hacia el mundo y llaman nuestra atención sobre la importancia de preservar el tesoro que constituyen las materias primas. Y, mientras, transcurre un año en el que la ciudad de Madrid bulle, cosmopolita y abierta, con iniciativas que la convierten en centro de encuentros culturales y comerciales, ferias, conferencias y presentaciones que hacen de ella un escenario de vanguardia.

Este libro ofrece al lector un recorrido muy especial por un territorio de pequeñas dimensiones, la Comunidad de Madrid, creadora de tendencias y, sin embargo, fiel a sus tradiciones. Un viaje culinario por sus productos y sus rincones mas emblematicos: desde la cocina serrana, con sus aromas a tierra y bosque, pasando por la exclusiva huerta madrileña, en la que crecen hermosos esparragos, prietos ajos o jugosas fresas, hasta los fogones de la gran ciudad, con una increible oferta de restauracion. Que ver en la capital, y que descubrir en los alrededores: todo ello con una abundante informacion e impresionantes fotografias a todo color.