Libros de Regiones de España

Begoña, Estefanía, Merchi e Xulio forman un equipo sen igual! Reunidos ao redor dunha gran cociña, foi como xurdiu este libro que vos ofrecemos, cociñando e probando, algo espeluxados, como auténtico

Este libro de cocina, que ya es un clásico, se publicó por primera vez en 1950. Su autora, Ana María Herrera —diplomada de la Academia de Gastrónomos de Madrid y profesora de cocina—, trabajaba enton

Garbanzos, alubias, lentejas, sopas, guisos, “majaos”, estofados, arroces, sofritos, cazuelas... auténtico cuchareo y del bueno es lo que pueden encontrar en estas páginas. Elaboraciones y platos don

DISTRIBUCIÓN SOLO PARA CASTILLA LA MANCHA Y CATALUÑA. En palabras de la autora, la genial escritora Emilia Pardo Bazán, este libro surge como consecuencia del deseo de mantener encuadernadas y manej

Les receptes de padrines, mestresses i fondes Les picades han estat un tresor gelosament custodiat per les padrines que, arribat el moment, només el confiaven a les seves filles. Així és com ens han estat transmeses fins avui: el gran secret de la cuina catalana. Una cuina que te la seva anima al rebost, on s'hi guarden les fulles de llorer, les cabeces d'all, les cebes, quatre ametlles i pinyons, uns ramets de farigola i romani, aixi com les sardines de la costa, el pa sec i el vi ranci, i on s'hi assequen els bolets i alguna tofona del bosc. Amb aquests ingredients humils, l'alquimia del morter dona personalitat als plats i els omple d'aromes. El llibre aplega picades trobades arreu del pais, del Pallars a l'Urgell, de l'Emporda al Delta de l'Ebre... I amb la voluntat de preservar-les, hi hem incorporat noves picades saboroses i originals i mes receptes de padrines, mestresses, fondes i cuiners, que demostren per que en qualsevol casa catalana cal tenir sempre a punt el morter. Il·lustracions d'Ines Bordas.

Bring an authentic taste of Spain to your table with this collection of more than 60 mouth-watering recipes for small plates to share.Traditionally served as a bar snack with a glass of sherry or a cold beer, tapas has become a firm favourite thanks to its wide variety and versatility. Whether you are serving a starter before a meal, enjoying some small bites with drinks, or going all out and filling the table with multiple dishes to feast on, there is no bad time to indulge in these flavour-filled dishes. This book includes all the classics from the perennially popular Patatas Bravas and Spanish Omelette to Chorizo in Red Wine and Peppers Stuffed with Salt Cod. Many of these dishes can be made in advance for ease, so you too can enjoy time with your friends - Buen Provecho!

Margalida Frau Munar era una modesta mestressa de casa que estava llogada a la cuina d?un general. En una llibreta va arreplegar, entre receptes pròpies i manllevades, més de cent cinquanta receptes.

El ideario del chef de moda Galardonado por los prestigiosos Gourmand World Cookbooks Awards 2011: Premio Best Book in the World David de Jorge define su trabajo como «pura exaltación de la gula y el

El objetivo de este Tratado de Gastronomía es contribuir a la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial y Gastronómico de Castilla y León. Un objetivo con el que se comprometió y comenzó a cumplir el autor, a partir del año 2017 con su libro Gastronomia de Palencia y que pretende terminar, con la publicacion de este Tratado de Gastronomia de Castilla y Leon, ya que ningun escritor de nuestra tierra ha acometido este trabajo.Este Tratado de Gastronomia en dos tomos describe, en el Tomo 1, la evolucion historica de los sistemas de cultivo, la produccion vegetal y animal y la transformacion culinaria de los alimentos que, los diferentes pueblos que habitaron nuestra tierra, nos dejaron como patrimonio antropologico y gastronomico, con unas señas de identidad alimentaria definidas por la diversidad de nuestros climas, suelos y paisajes y la trascendencia del rio Duero y el Camino de Santiago. Una identidad que puede definirse como el territorio del trigo y las legumbres, que hemos enseñado al mundo a mejorar y comer enteras en cocidos y potajes multiingrediente, y de la cocina carnica infanticida del lechazo, la ternera lechal, el cochinillo y el palomino. En el Tomo 2 se desarrolla el Recetario de las nueve provincias de Castilla y Leon, en mas de 200 recetas en las que se describe la historia y evolucion de cada una, concretando sus ingredientes, los fundamentos tecnicos de las distintas elaboraciones, corrigiendo los errores mas frecuentes, y explicando, de forma amena, los origenes de cada receta para invitar a leer e informar a quienes no cocinan.

El recetario ilustrado de Marinie Ruiz está concebido como un cuaderno de campo que entrelaza ilustración y gastronomía en un homenaje a una de las regiones más sabrosas del Mediterráneo. Al hojear sus paginas, el lector emprendera un viaje visual que celebra la estetica, el placer de cocinar y las historias familiares.Con una sensibilidad unica, la autora a ilustradora recopila mas de treinta recetas familiares transmitidas de generacion en generacion, muchas de ellas rescatadas de los cuadernos manuscritos de la familia de su marido. Desde los clasicos buñuelos de calabaza y la paella valenciana, hasta joyas menos conocidas como la titaina, el arroz con alubias y nabos, o los dulces de san Dionis, este libro explora la cocina de temporada e invita a redescubrir los sabores de la tradicion valenciana a traves de la mirada de una artista.Entre sus paginas tambien encontramos arroces emblematicos como el arroz al horno o el arroz con bacalao y coli

Este libro ofrece al lector una selección de recetas de cocina castellana, fruto de siglos de sabiduría popular. Lo mejor de ella con una explicación detallada de los ingredientes y unas instrucciones paso a paso, claras y precisas, para su facil elaboracion. Mas de cien recetas originales, baratas y sencillas.

Este libro es un claro exponente de la cocina innovadora que en la actualidad realizan en Andalucía cocineros de primera fila: Richard Alcayde, Fernando Córdoba, José Carlos García, Fernando Martín, Miguel Palma, Marcos Pedraza, Aitor Perurena, Francisco Reche, Pedro Salcedo y Jose Luis Tarin. Ilustrado con magnificas fotografias de Felipe Crespo realizadas en cada uno de los 10 restaurantes a los que pertenecen los autores del libro.Fernando Martin Martinez y otros

El libro recoge numerosas recetas t:amp;iacute;picas de la cocina de esta provincia andaluza, entre las que destacan las dedicadas al pescado y a las verduras. Hist:amp;oacute;ricamente, la cocina almeriense, al igual que la de Ja:amp;eacute;n, Granada y parte de la malague:amp;ntilde;a, tiene id:amp;eacute;nticas ra:amp;iacute;ces, derivadas de la cocina ar:amp;aacute;bigo-andaluza, pero en la actualidad ha alcanzado una proyecci:amp;oacute;n propia y rica en matices.

Los GuíaBurros son manuales básicos para aprender a utilizar una herramienta, realizar una actividad o adquirir un conocimiento determinado de manera sencilla y fácil.GuíaBurros La vuelta a España en 80 platos, las mejores recetas de la comida española. Desde la fabada asturiana, pasando por el pisto manchego hasta 80 recetas de nuestra rica gastronomia.Toda la informacion en una guia sencilla y muy facil de leer. Sin denominacion de origen: Tortilla de patatas; Croquetas; Albondigas; Ensaladilla rusa; Potaje de Vigilia; Lentejas estofadas.Recetas de Andalucia: Rabo de toro; Gazpacho; Salmorejo; Cazon en adobo o "bienmesabe"; Pescaito frito.Recetas de Aragon: Huevos al salmorrejo; Pollo al chilindron; Pollo en pepitoria; Bacalao al ajoarriero.Recetas de Asturias: Cachopo; Fabada asturiana; Pote asturiano; Solomillo al cabrales.Recetas de Canarias: Mojo picon y mojo verde; Papas "arrugas"; Sancocho.Recetas de Cantabria: Cocido montañes; Almejas a la marinera.Recetas de Cataluña: Escalibada; Calçots; Salsa romesco; Suquet de peix; Canelones.Recetas de Castilla La Mancha: Ajoarriero; Perdices escabechadas; Morteruelo; Gazpacho manchego; Pisto manchego; Migas.Recetas de Castilla Leon: Sopa castellana; Olla podrida; Cocido maragato; Judiones de La Granja; Patatas a la importancia; Cochinillo; Cordero asado.Recetas de Extremadura: Patatas revolconas; Cochifrito extremeño; Caldereta; Cabrito.Recetas de Galicia: Pote gallego; Lacon con grelos; Empanada; Garbanzos con callos.Recetas de Islas Baleares: Tumbet; Bullit de Peix.Recetas de La Rioja: Patatas a la riojana; Menestra.Recetas de Madrid: Cocido madrileño; Callos a la madrileña.Recetas de Navarra: Pochas a la Navarra; Cardos o alcachofas a la navarra; Pimientos rellenos de bacalao.Recetas de Murcia: Arroz caldoso; Michirones.Recetas del Pais Vasco: Marmitako; Bacalao al Pil Pil; Bacalao o merluza a la bilbaina; Bacalao o merluza a la vizcaina; Cocochas de merluza en salsa verde.Recetas de Valencia: Paella de pollo o conejo; Coca valenciana; Arroz a banda.Un dulce final: Flan; Pestiños; Torrijas; Filloas; Arroz con leche; Crema Catalana; Tocino de cielo; Miel sobre hojuelas; Cuajada; Queso con membrillo; Tarta de queso. Un libro indicado para todos los perfiles, no es necesario tener conocimientos previos.Sobre el autorJuan Ramon Osta Nacio en Jerez de la Frontera en 1978. Su amor por la cocina lo heredo de su abuela, a quien solia ayudar con las elaboraciones cuando la enfermedad del olvido, entonces desconocida, desvanecia su memoria.

El gazpacho posiblemente sea uno de los platos más difundidos a lo largo y ancho de la geografía española. Casi todas las regiones ofrecen sus propias variantes de este alimento popular, nutritivo y refrescante. ¿Quien, en alguna ocasion, no se ha visto aliviado de los rigores del verano despues de tomar un buen tazon de gazpacho?Sin embargo, se trata de algo mas que una simple receta: es una tecnica culinaria que permite no solo dar cabida a ingredientes inesperados -del bacalao confitado a las mandarinas, pasando por la lechuga, los arenques o la papaya- en sorprendentes variaciones contemporaneas, sino tambien su utilizacion como salsa, desayuno o postre.Tal es el panorama que presenta en este esplendido libro Alberto Herraiz, que ha contado para la ocasion con la colaboracion de algunos de los cocineros mas prestigiosos del panorama actual, como Juan Mari Arzak, Ferran Adria, Alain Passard o Alain Dutournier.

Americans have fallen in love with Spanish food in recent years, and no one has done more to play matchmaker than the award-winning chef José Andrés. In this irresistible companion volume to his public television show Made in Spain, José reminds us—in the most alluring and delicious way—that the food of his native Spain is as varied and inventive as any of the world's great cuisines. To prove it, José takes us on a flavorful tour of his beloved homeland, from Andalucía to Aragón. Along the way, he shares recipes that reflect not just local traditions but also the heart and soul of Spain's distinctive cooking. In the Basque Country, we discover great fish dishes and the haute cuisine of some of the finest restaurants in the world. In Cantabria, famous for its dairy products, we find wonderful artisanal cheeses. In Valencia, we learn why the secret to unforgettable paella is all in the rice. And in Castilla La Mancha, José shows us the land of the great Don Quixote, where a magical flower produces precious saffron. The dishes of Made in Spain show the diversity of Spanish cooking today as it is prepared in homes and restaurants from north to south—from casual soups and sandwiches to soul-warming dishes of long-simmered beans and artfully composed salads. Many dishes showcase the fine Spanish products that are now widely available across America. Many more are prepared with the regular ingredients available in any good supermarket. With more than one hundred simple, straightforward recipes that beautifully capture the flavors and essence of Spanish cooking, Made in Spain is anindispensable addition to any cookbook collection.

A return to our roots, a return to authenticity. Respect for high-quality ingredients. Every ingredient that comes through the doors at Sartoria Panatieri has been selected over hundreds of others that may seem equally good, but which are not. We analyze both product and producer, what they do and how they do it. We want to know whether they align with our standards for sustainability and quality. This explains our involvement in sausage and cheese-making, which we sometimes do on our own, and sometimes in close partnership with artisanal producers. Our tomatoes, our cheese, our herbs we want to know exactly who is behind the creation of each of our ingredients. Pizza is the maximum expression of our work as chefs, of our philosophy and the respect we have for our ingredients, and the time it has taken us to understand this timeless recipe and improve it. From the dough, which must ferment and rise, to each of the ingredients that go into it, including the oven itself and even the firewood we use." Rafa Panatieri and Jorge Sastre.

En aquest setè volum ens ofereix l’autor ens ofereix centenars de monografies i de receptes de guisats i d’ous i truites. Marqués no només ens explica les receptes, sinó també el recorregut històric,