Libros de Regiones de España

Bring an authentic taste of Spain to your table with this collection of more than 60 mouth-watering recipes for small plates to share.Traditionally served as a bar snack with a glass of sherry or a cold beer, tapas has become a firm favourite thanks to its wide variety and versatility. Whether you are serving a starter before a meal, enjoying some small bites with drinks, or going all out and filling the table with multiple dishes to feast on, there is no bad time to indulge in these flavour-filled dishes. This book includes all the classics from the perennially popular Patatas Bravas and Spanish Omelette to Chorizo in Red Wine and Peppers Stuffed with Salt Cod. Many of these dishes can be made in advance for ease, so you too can enjoy time with your friends - Buen Provecho!

Hasta donde somos capaces de recordar, siempre hemos querido cocinar por Borja Sierra y Òscar Gómez Cocinar nos hace felices y este libro es nuestra manera compartir esa alegría. Nos hemos atrevido a

¿Qué hay detrás de los platos y las recetas del Bulli? Elegido como el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant en cinco ocasiones consecutivas —un hecho sin precedentes—, el Bulli es el

A Eivissa i Formentera, durant segles autentiques illes aillades, es va configurar una cuina elaborada amb productes estacionals i basada en la trilogia mediterrania: el blat, el vi i l'oli d'oliva. Elaborada amb productes autoctons,i que, per sort, encara conserva la seva essencia, la seva propia filosofia gastronomica. Un autentic patrimoni de la humanitat, com haurien de ser declarades totes les cuines del mon.En Ibiza y Formentera, durante siglos verdaderas islas aisladas, se configuro una cocina elaborada con productos estacionales y basada en la trilogia mediterranea: el trigo, el vino y el aceite de oliva. Elaborada con productos autoctonos, y que por fortuna conserva aun su esencia, su propia filosofia gastronomica. Un verdadero patrimonio de la humanidad, como deberian declararse todas las cocinas locales del mundo.On Ibiza and Formentera, for centuries truly isolated islands, a cuisine was formed made with seasonal products and based on the Mediterranean trilogy: wheat, wine and olive oil. Prepared with local products, and which luckily still conserves in its essence, its own gastronomic philosophy. A true item of World Heritage, as all the local cuisines of the world should be declared.

Begoña, Estefanía, Merchi e Xulio forman un equipo sen igual! Reunidos ao redor dunha gran cociña, foi como xurdiu este libro que vos ofrecemos, cociñando e probando, algo espeluxados, como auténticos exploradores da gastronomia na procura do sabor definitivo. Este e o resultado dun amoroso cociñado en grupo, un belisco da nosa pequena gran vida sendo parte do programa da TVG A voltas co prato.

Arroces y mucho más no es solo un libro de recetas, aunque tenga un montón, 92 en total. Sobre todo es un manual para llevar a otra dimensión la afición que los valencianos tenemos a cocinar y comer arroz. Sobre la base de un amor indisimulado por la gastronomia, la obra tiene tres coordenadas basicas que nos cambiaran el punto de vista: las variedades de arroz que se adaptan a cada elaboracion, el caldo con el que se cocina el arroz y la incorporacion de tecnicas como el licuado. Arroces tradicionales, especiales, de pescado, de marisco, de carne, en paella, melosos, al horno Desde la paella valenciana clasica hasta el arroz seco de Cochinita pibil, Ximo Carrion despliega todo , un universo de creatividad gastronomica y comparte los arroces de su vida que, desde ahora, tambien lo seran de las nuestras. Carrion es un apostol vocacional de la cultura del arroz y en este volumen nos muestra sus conocimientos en toda su plenitud.Ademas de consejos, tecnicas, esbozos historicos y anecdotas que permiten una lectura agradable, Fentdetutto nos ofrece muchos arroces que son fruto de su experimentacion y que no dejaran indiferente a nadie. Para el cocinero mas experimentado o para el aficionado de domingo, Arroces y mucho mas invita a vivir la experiencia del arroz de una forma mas intensa y placentera. XIMO CARRION (Valencia, 1974) es titulado en Geografia e Historia, en la especialidad de Historia del Arte, por la Universitat de Valencia. Tambien curso estudios de cocina en el Centro de Turismo de Valencia. Apasionado del mundo de la gastronomia y sobre todo del arroz, ha impartido cursos de formacion ocupacional, talleres de arroces y algas, clases individualizadas y asesoramiento para locales de restauracion.

Garbanzos, alubias, lentejas, sopas, guisos, "majaos", estofados, arroces, sofritos, cazuelas... auténtico cuchareo y del bueno es lo que pueden encontrar en estas páginas.Elaboraciones y platos donde el cocinero Enrique Sánchez, a través del popular programa "Cómetelo" de Canal Sur Televisión rinde un profundo y honesto homenaje a los sabores tradicionales de siempre. Recetas sin secretos, con la sencillez por bandera, a fuego lento, haciendo un amplio recorrido por la despensa andaluza y llevando ante los fogones los platos calientes que han marcado época en nuestra gastronomía.El mundo de los buenos guisos al alcance de todos los amantes de la cocina, principiantes o expertos, que podrán disfrutar elaborando primero y rebañando después, las recetas propuestas por el cocinero.

Los restaurantes, los cocineros, los lugares y los productos gastronómicos más auténticos y extraordinarios que no te puedes perder.«Cuanto más me intereso por la gastronomía, más consciente soy de l

El Libre del coch és el primer llibre de cuina imprès en catala conegut. Publicat per primera vegada l'any 1520 a Barcelona, les seves receptes ens mostren els costums culinaris del Renaixement.La redacció d'aquest text se situa en una època anterior a la introducció de productes americans a Europa, que tant va canviar l'art de la cuina. Amb tot, és de remarcar amb quina força la manera tradicional de preparar els plats es conserva durant tot el segle xvi. Així, trobem receptes típiques d'algunes regions mediterranies: n'hi ha de catalanes, com els robiols a la catalana, el broscat a la catalana o les garbies a la catalana; també n'hi ha d'italianes, de franceses i de morisques.El seu autor, Rupert de Nola, mestre Robert, era cuiner del rei Ferran I de Napols (1458-1494), fill natural d'Alfons el Magnanim.

Les receptes de padrines, mestresses i fondes Les picades han estat un tresor gelosament custodiat per les padrines que, arribat el moment, nomes el confiaven a les seves filles. Així es com ens han estat transmeses fins avui: el gran secret de la cuina catalana. Una cuina que te la seva anima al rebost, on s'hi guarden les fulles de llorer, les cabeces d'all, les cebes, quatre ametlles i pinyons, uns ramets de farigola i romani, aixi com les sardines de la costa, el pa sec i el vi ranci, i on s'hi assequen els bolets i alguna tofona del bosc. Amb aquests ingredients humils, l'alquimia del morter dona personalitat als plats i els omple d'aromes. El llibre aplega picades trobades arreu del pais, del Pallars a l'Urgell, de l'Emporda al Delta de l'Ebre... I amb la voluntat de preservar-les, hi hem incorporat noves picades saboroses i originals i mes receptes de padrines, mestresses, fondes i cuiners, que demostren per que en qualsevol casa catalana cal tenir sempre a punt el morter. Il·lustracions d'Ines Bordas.

PEREZ DIONISIO

Americans have fallen in love with Spanish food in recent years, and no one has done more to play matchmaker than the award-winning chef José Andrés. In this irresistible companion volume to his public television show Made in Spain, José reminds us—in the most alluring and delicious way—that the food of his native Spain is as varied and inventive as any of the world's great cuisines. To prove it, José takes us on a flavorful tour of his beloved homeland, from Andalucía to Aragón. Along the way, he shares recipes that reflect not just local traditions but also the heart and soul of Spain's distinctive cooking. In the Basque Country, we discover great fish dishes and the haute cuisine of some of the finest restaurants in the world. In Cantabria, famous for its dairy products, we find wonderful artisanal cheeses. In Valencia, we learn why the secret to unforgettable paella is all in the rice. And in Castilla La Mancha, José shows us the land of the great Don Quixote, where a magical flower produces precious saffron. The dishes of Made in Spain show the diversity of Spanish cooking today as it is prepared in homes and restaurants from north to south—from casual soups and sandwiches to soul-warming dishes of long-simmered beans and artfully composed salads. Many dishes showcase the fine Spanish products that are now widely available across America. Many more are prepared with the regular ingredients available in any good supermarket. With more than one hundred simple, straightforward recipes that beautifully capture the flavors and essence of Spanish cooking, Made in Spain is anindispensable addition to any cookbook collection.

A return to our roots, a return to authenticity. Respect for high-quality ingredients. Every ingredient that comes through the doors at Sartoria Panatieri has been selected over hundreds of others that may seem equally good, but which are not. We analyze both product and producer, what they do and how they do it. We want to know whether they align with our standards for sustainability and quality. This explains our involvement in sausage and cheese-making, which we sometimes do on our own, and sometimes in close partnership with artisanal producers. Our tomatoes, our cheese, our herbs we want to know exactly who is behind the creation of each of our ingredients. Pizza is the maximum expression of our work as chefs, of our philosophy and the respect we have for our ingredients, and the time it has taken us to understand this timeless recipe and improve it. From the dough, which must ferment and rise, to each of the ingredients that go into it, including the oven itself and even the firewood we use." Rafa Panatieri and Jorge Sastre.

La cuina valenciana no viu només dels mil i un arrossos. Gresol de cultures i civilitzacions, la gastronomia valenciana sap treure partit de la increïble abundància i diversitat paisatgística: cuina

En Million Dollar Baby, Morgan Freeman diu que pareix que hi ha gent irlandesa per totes bandes, o que voldria ser-ho per a explicar les simpaties que despertava la boxejadora Maggie Fitzgerald. Tambe per totes bandes hi ha gent del Cabanyal o que diu tindre arrels en este poble mariner de Valencia. Este es el motiu pel qual el present llibre donara per a moltes interpretacions, perque en cada casa on hi ha un cabanyaler pot fer-se un llibre de cuina distint En tot cas, algu havia de ser el primer en posar per escrit la gastronomia essencial i canonica de la Valencia maritima. I ho han fet Marisa Villalba i Felip Bens. El Cabanyal va emergir de la mar i a vora mar varen creixer els seus fills, que transmeteren de generacio en generacio un ric patrimoni cultural. La del Cabanyal es una cuina popular, que naix de gent humil i treballadora. A sovint la necessitat incentiva la imaginacio. Es evident que, partint duna materia primera senzilla i del peix mes economic, els nostres avantpassats foren capaços de fer-nos hereus dun compendi gastronomic extraordinari. En este llibre hem volgut arreplegar tots eixos plats i fer entendre que no varen sorgir espontaniament dun lloc qualsevol, sino dun poble molt espe

Un período fundamental de la historia de España a través de sus recetas, porque un país es, también, su gastronomía. La periodista y chef Berta Álvarez Acal propone un recorrido que abarca los cambios en la alimentacion en la decada de los años treinta, abordando la escasez, las medidas de racionamiento, las colas del hambre y el estraperlo provocados por la Guerra Civil. Tambien revela el ingenio desarrollado por la poblacion para cocinar con lo minimo en la posguerra y hasta el fin de las cartillas de racionamiento. Para ello, Alvarez Acal indaga en archivos familiares, libros de recetas de los cocineros mas trascendentes del momento e informacion gastronomica de la epoca. La autora recrea platos, preparados con los ingredientes disponibles en aquellos años algunos sorprendentemente sabrosos; otros, dificilmente soportables para nuestros paladares y ambienta las escenas gastronomicas con cuberteria y documentos de entonces. Recetas de guerra inunda al lector con la sensacion de paladear aquella epoca y ayuda a comprender como sobrevivia buena parte de la ciudadania. Ademas, infunde una enorme dosis de pasion por la cocina y de ternura por las dificultades de nuestra historia mas dificil. Una obra esencial para conocer las costumbres, la forma de vida y la alimentacion en nuestro pais al tiempo que homenajea a los supervivientes y, en especial, a las victimas provocadas por el hambre.

Margalida Frau Munar era una modesta mestressa de casa que estava llogada a la cuina d?un general. En una llibreta va arreplegar, entre receptes pròpies i manllevades, més de cent cinquanta receptes.

En este libro no vamos a recurrir a ingredientes difíciles de conseguir, se trata de recetas con productos normales, de los que encontramos en la tienda de la esquina. De esta manera conseguiremos que se coma mejor en casa, sin tener que ser por ello grandes gourmets, pero quién sabe... si le cogéis el gustillo tal vez podáis llegar a ser unos cocineros aceptables e incluso buenos. No hace falta que el frigorífico esté lleno para tener lo suficiente e improvisar una buena comida. Últimamente se habla mucho del "fondo de armario", o sea, las prendas imprescindibles para que en un momento dado podamos ir vestidos correctamente en una situación inesperada, sin que por ello haya que salir corriendo a comprarnos cualquier cosa a la boutique más cercana. Pues bien, en nuestra despensa es indispensable una serie de productos básicos para que, de una forma rápida, podamos comer correctamente sin recurrir al abrelatas, ni a precocinados, ni a la típica llamada al telepizza de turno. También solucionaremos muchas comidas guardando los restos de anteriores, o haciendo un poco más de algunas, pero ¡ojo!, sabiendo que están en el fondo del frigorífico, planificando más o menos su uso, y no esperar a que proliferen los hongos, porque éstos no son comestibles.

"En el libro que tienes en las manos quiero compartir contigo el fruto de mi experiencia y mi trabajo. No pretende ser un recetario más entre los muchos que proliferan actualmente, aprovechando el gran tiron popular y mediatico que disfruta la gastronomia en estos momentos. Este es un libro de cocina con recetas que funcionan y con las que se puede iniciar todo aquel que sienta una minima curiosidad por el arte culinario. Son recetas pensadas para el tiempo en que vivimos: rapidas, modernas y sanas. Con ellas descubriras que, si te lo planteas, puedes aportar a tu vida cotidiana algo especial. Esto es lo que propongo en este libro. Compartelo con tus seres queridos." Carme Ruscalleda