25 AÑOS DE LAS GUISANDERAS DE ASTURIAS

El Club de Guisanderas de Asturias cumple 25 años de vida, y lo quiere celebrar con esta publicación donde se recogen las mejores recetas de las 37 cocineras que forman en la actualidad esta asociación. Son 74 recetas en total, donde las guardianas de la cocina tradicional de esta tierra nos muestran sus saberes culinarios heredados de generación en generación, y también cómo incluyen nuevas tendencias en sus platos. Ellas son guisanderas en activo, con restaurantes dispersos por toda la geografía de Asturias, y también jubiladas, que siguen manteniendo esa buena mano en la cocina, la misma que tuvieron durante sus largos años entre fogones. Estas cocineras cuentan con numerosos reconocimientos de todo tipo, pero quizá del que más orgullosas están es de la concesión en 2021 de la Medalla de Asturias, que otorga el Principado, en su categoría de plata, en reconocimiento a su aportación a la gastronomía y a la cultura asturianas, así como su indudable valor en la reivindicación del papel de la mujer. Dice la periodista Ana Paz Paredes en el prólogo de este libro: «De hecho todas y cada una de estas mujeres nos han demostrado, desde el mismo día que decidieron unirse para batallar juntas por una cocina asturiana auténtica y con raíces, que justamente ese amor, junto con la experiencia y unas buenas materias primas, es el ingrediente más esencial para que todo les salga tan rico y tan evocador».