Libros de Asturias

Esta obra aspira a ser una suerte de vademécum para los profesionales y aficionados a la gastronomía en general, pero muy especialmente para los interesados en la asturiana en particular, un libro de consulta para disponer ordenados al instante de un sinfin de datos y de informacion que no resulta facil conservar en su conjunto en la memoria.El autor ha invertido años en investigar y sintetizar una buena parte de la documentacion de que dispone, pasandola, no obstante, por el filtro de una experiencia personal que ya supera los cuarenta años de lo que podriamos calificar de verdadero trabajo de campo. Un esfuerzo que se ha materializado en la redaccion de unas 3.200 voces o entradas y en torno a las 15.000 referencias contenidas en su conjunto, lo que bajo forma de diccionario brinda al lector una util y practica herramienta pionera tanto a nivel nacional como internacional para acercarse de manera integral a una gastronomia especifica, en este caso la asturiana. Un compendio, en definitiva, de lo mas relevante del pasado y del presente en los fogones del Principado de Asturias y cuanto les rodea y complementa, desde las materias primas hasta la escritura coquinaria y la restauracion, pasando por las bebidas, los servicios de mesa, las industrias agroalimentarias o las empresas distribuidoras, entre muchas ...

Bajo el nombre de Asturias, cocina de mar y monte, la culinaria del Principado es la protagonista de esta iniciativa del Club Asturiano de Gastronomía en Madrid y de Ediciones Nobel, y a traves de la cual Jose Antonio Fidalgo realiza una ambiciosa aproximacion al ayer y el hoy de los fogones de su tierra, que se inicia con una introduccion que nos acerca al paisaje y al paisanaje asturianos y a las esencias tanto de su cocina tradicional como de la actual. A partir de ahi, todos los capitulos incluyen una seleccion de las recetas mas tipicas en cada caso, que aparecen fotografiadas, y una propuesta de los restaurantes recomendados en los que degustarlas, totalmente actualizados en esta tercera edicion. aaaaaaUna obra sencilla y emblematica, que acerca la gastronomia con mayusculas del Principado de Asturias a todos aquellos que se dispongan a conocerla y degustarla. a

En esta obra vais a encontrar una selección de las recetas que el cocinero asturiano Christian González prepara, de lunes a viernes, en la sección de cocina del programa de las tardes de la RTPA Siem

«El erizo es el sol del mar [...'>. Redondo, frágil, escondido; / Húmedo, secreto y hostil: / El erizo es como el amor», cantaba Pablo Neruda. «¡Qué sabor, qué aspecto divino! ¡Es el recuerdo más bel

Gastronomia

Asturias, la región de los más de doscientos verdes, es tierra de buen comer. Su cocina tradicional alterna y combina productos de huerta, de mar, de valle y de montaña. La gran diversidad y excelente calidad de sus materias primas se traduce en una rica cocina, abundante y de calidad. La Fabada, plato típico por excelencia, el Pote con berzas, guisos de patatas, sabrosísimas menestras de temporada, alubias de muchas clases, exquisitos arroces y hortalizas, excelentes pescados y mariscos como el pixín, la merluza, las nécoras los oricios, y carnes, como el apreciado pitu de caleya, son sólo algunos de sus productos más emblemáticos. También más de 40 variedades de quesos, su histórica sidra, siempre presente en celebraciones festivas, y postres tan populares como el Arroz con leche, los Frixuelos o las Casadielles. Una oferta gastronómica de una riqueza extraordinaria.

El lector encontrará en este libro 52 recetas de la cocina secular asturiana, redactadas de manera nítida y precisa, que le permitirán poner en práctica con facilidad los platos más característicos de nuestra rica y variada gastronomía. Además de las recetas correspondientes a las sopas y cremas, los potes y cocidos, las verduras y legumbres, las tortillas y empanadas, las carnes, aves y caza, los pescados y mariscos, y los postres, finalmente se completa el panorama gastronómico asturiano con algunos usos y productos alimenticios tradicionales, como la matanza del cerdo, los quesos y la sidra.

Programa de televisión de RTPA que tiene como objetivo encontrar EL MEJOR CHIGRE DE ASTURIAS 2014".

Gastronomia regional

20 propuestas gastronómicas en la Comarca Vaqueira es un libro sobre la gastronomía tradicional de los cinco concejos que integran la Mancomunidad: Valdés, Salas, Tineo, Cudillero y Allande. El libro relata sucintamente la historia de los 20 restaurantes señeros de los municipios de la Comarca Vaqueira que han participado en la iniciativa y recopila las recetas tipicas de cada uno de ellos. El diseño y las ilustraciones graficas son obra del fotografo luarques Ernesto Garcia

Un homenaje a la tradicional cocina asturiana que ha pasado de generación en generación.

Guía gastronómica y turística y del Nalón.

Un excelente y completo recorrido por la gastronomía de cada una de las Comunidades Autónomas de nuestro país, para descubrir sus peculiaridades y conocer sus recetas más representativas, tradicionales y modernas. Ordenación alfabética, lenguaje claro y sencillo, excelentes fotografías de productos emblemáticos y platos típicos, explicación detallada de los ingredientes y desarrollo paso a paso de la elaboración de cada receta.

Esta guia es simplemente la respuesta escrita a una sempiterna pregunta que se hacen cientos de amigos: "Oye Pepe, por tal zona ¿Donde podemos comer bien?" o "&a