Libros de Asturias

El Club de Guisanderas de Asturias cumple 25 años de vida, y lo quiere celebrar con esta publicación donde se recogen las mejores recetas de las 37 cocineras que forman en la actualidad esta asociacion. Son 74 recetas en total, donde las guardianas de la cocina tradicional de esta tierra nos muestran sus saberes culinarios heredados de generacion en generacion, y tambien como incluyen nuevas tendencias en sus platos.Ellas son guisanderas en activo, con restaurantes dispersos por toda la geografia de Asturias, y tambien jubiladas, que siguen manteniendo esa buena mano en la cocina, la misma que tuvieron durante sus largos años entre fogones.Estas cocineras cuentan con numerosos reconocimientos de todo tipo, pero quiza del que mas orgullosas estan es de la concesion en 2021 de la Medalla de Asturias, que otorga el Principado, en su categoria de plata, en reconocimiento a su aportacion a la gastronomia y a la cultura asturianas, asi como su indudable valor en la reivindicacion del papel de la mujer.Dice la periodista Ana Paz Paredes en el prologo de este libro: De hecho todas y cada una de estas mujeres nos han demostrado, desde el mismo dia que decidieron unirse para batallar juntas por una cocina asturiana autentica y con raices, que justamente ese amor, junto con la experiencia y unas buenas materias primas, es el ingrediente mas esencial para que todo les salga tan rico y tan evocador.

Susana García Soto es la creadora del blog culinario Piruletas de jamón, que ahora se convierte en este libro donde se recogen sus mejores recetas. Los platos que aquí encontrarás, todos plateados p

Las dos partes de El arte de cocinar reúnen, entre ambas, casi 2000 recetas de cocina tradicional

En esta obra vais a encontrar una selección de las recetas que el cocinero asturiano Christian González prepara, de lunes a viernes, en la sección de cocina del programa de las tardes de la RTPA Siem

"La gran noticia de que Oviedo fuese Capital española de la gastronomía en 2024, nos hizo pensar que era el momento de que esta publicación viese la luz. Para ello hemos contado con el Club de Guisan

El lector encontrará en este libro 52 recetas de la cocina secular asturiana, redactadas de manera nítida y precisa, que le permitirán poner en práctica con facilidad los platos más característicos de nuestra rica y variada gastronomia. Ademas de las recetas correspondientes a las sopas y cremas, los potes y cocidos, las verduras y legumbres, las tortillas y empanadas, las carnes, aves y caza, los pescados y mariscos, y los postres, finalmente se completa el panorama gastronomico asturiano con algunos usos y productos alimenticios tradicionales, como la matanza del cerdo, los quesos y la sidra.

«El erizo es el sol del mar [...'>. Redondo, frágil, escondido; / Húmedo, secreto y hostil: / El erizo es como el amor», cantaba Pablo Neruda. «¡Qué sabor, qué aspecto divino! ¡Es el recuerdo más

Esta guía, ilustrada con cientos de semeyes, quier asoleyar la cocina asturiana al traviés de los sos restoranes, llagares, chigres o cases de comíes de perfiles estremaos. David Castañón, autor d'esta publicación y del blog Les Fartures, percorrió tolos rincones d'Asturies p'atopalos. Munchos d'estos establecimientos apurren a esta publicación una receta propia que representa'l so tipu de cocina.

Asturias, la región de los más de doscientos verdes, es tierra de buen comer. Su cocina tradicional alterna y combina productos de huerta, de mar, de valle y de montaña. La gran diversidad y excelente calidad de sus materias primas se traduce en una rica cocina, abundante y de calidad. La Fabada, plato tipico por excelencia, el Pote con berzas, guisos de patatas, sabrosisimas menestras de temporada, alubias de muchas clases, exquisitos arroces y hortalizas, excelentes pescados y mariscos como el pixin, la merluza, las necoras los oricios, y carnes, como el apreciado pitu de caleya, son solo algunos de sus productos mas emblematicos. Tambien mas de 40 variedades de quesos, su historica sidra, siempre presente en celebraciones festivas, y postres tan populares como el Arroz con leche, los Frixuelos o las Casadielles. Una oferta gastronomica de una riqueza extraordinaria.

Un excelente y completo recorrido por la gastronomía de cada una de las Comunidades Autónomas de nuestro país, para descubrir sus peculiaridades y conocer sus recetas más representativas, tradicionales y modernas. Ordenación alfabética, lenguaje claro y sencillo, excelentes fotografías de productos emblemáticos y platos típicos, explicación detallada de los ingredientes y desarrollo paso a paso de la elaboración de cada receta.

Pocas recetas de la cocina tradicional y popular, como la caldereta de pescados y mariscos que presentamos, pueden arrogarse el derecho a poner su nombre bajo los auspicios de un padre adoptivo de forma tan clara y meridiana como lo hizo, en las ultimas decadas del XIX y la primera del XX, don Calixto Alvargonzalez Landeau (1854-1910), empresario, constructor, erudito y enorme aficionado a la cocina y a la agricultura. Pero es el caso que siempre que se habla de la caldereta asturiana o gijonesa es de obligado cumplimiento referirse a la receta que junto con la de una peculiar limonada como bebida idonea para acompañar la ingesta de la caldereta don Calixto publico, en 1908, en la imprenta Mauro de Gijon; y estamos tambien obligados, entonces, a preguntarnos por que o como, como hace Miguel I. Arrieta Gallastegui en el pequeño estudio introductorio que antecede a la propia receta. La edicion que presentamos se atiene a la de la fecha antedicha, sin los añadidos y adaptaciones de la edicion facsimilar que se hizo a finales de los años cincuenta del siglo pasado. Constituye un autentico placer ver como con cuidado de cocinero, que decia don Alvaro Cunqueiro, puede convertirse un plato de tanta tralla como la caldereta, que, segun don Calixto, lo es para un dia de campo con alegre brisa del nordeste y un sol de agosto, en un gran plato, perfumado; plato del que se repite varias veces.

Una aproximación tanto a la historia como a la actualidad sidrera de estos dos concejos de gran tradición en el sector a través de la realidad concreta de los usos, peculiaridades y costumbres de los

Esta guia es simplemente la respuesta escrita a una sempiterna pregunta que se hacen cientos de amigos: "Oye Pepe, por tal zona ¿Donde podemos comer bien?" o "¿Qué vino me recomiendas para disfrutar,

Un homenaje a la tradicional cocina asturiana que ha pasado de generación en generación.

Completísimo y a la vez ameno trabajo sobre el mundo de la sidra su historia, la manzana y su simbología, su elaboración y consumo, o la sidra en la cocina.