Libros de Islas Baleares

Les Receptes De Na Tonina (3A Edició)

La cultura mallorquina ha estat molt rica en estris i atuells per a cuinar i, per això, es feia necessari abordar en un sol volum tot aquest material que ja avui només es contemplable de forma més o

Recull de les 1.500 receptes recuperades, cuinades i tastades per l'Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca durant els seus primers 35 anys d'existència. Són receptes que configuren els plats autòc

Un excelente y completo recorrido por la gastronomía de cada una de las Comunidades Autónomas de nuestro país, para descubrir sus peculiaridades y conocer sus recetas más representativas, tradicionales y modernas. Ordenación alfabética, lenguaje claro y sencillo, excelentes fotografías de productos emblemáticos y platos típicos, explicación detallada de los ingredientes y desarrollo paso a paso de la elaboración de cada receta.

La vertadera cuina mallorquina, tradicional i casolana.En Biel té la bonhomia d’aquells cuiners generosos, talment un abat de la Real que escampa benedicció per tot arreu, però en forma culinària. Té

La cuina de Mallorca es una barreja de tradició i exotisme. Entre els seus plats més preats destaquen el tumbet, les sopes seques, el frit mallorquí, o la caldereta de llagosta. Un llibre per conèixe

La cuina d’una illa ofereix un excel·lent exemple d’adaptació al medi, d’alimentació ecològica, però també de confluència de diversos models culinaris. Mallorca, dins la Mediterrània, és un cas priv

La cuina de Mallorca es una barreja de tradició i exotisme. Entre els seus plats més preats destaquen el tumbet, les sopes seques, el frit mallorquí, o la caldereta de llagosta. Un llibre per conèixe

Receptari complet i pràctic que convé tenir prop dels fogons.Cuina encara més econòmica és una convidada suggeridora a preparar un llarg seguit de plats frugals i fàcils, a partir de la cuina del nos

Las bellas islas Baleares constituyen en su conjunto un paradigma de confluencia de gentes muy diversas, que han ido dejando su impronta de carácter y cultura. Y, lógicamente, de sus artes y métodos de cocina. Su rica gastronomia es una de las mas representativas de la llamada dieta mediterranea. Aqui lo vegetal combina acertadamente con mariscos, carnes y pescados, con aceites de oliva, con quesos, con almendras y uvas, con datiles (de palmera) y con azucar de caña. Las exquisitas sopas de pescado, las calderadas de langosta, las lechugas rellenas, el flao ibicenco, el tombet, la sobrassada, las ensaimadas, la salsa mahonesa, el Palo de Mallorca son solo algunas de sus joyas mas preciadas. Su cocina es ejemplo de bien hacer, de generosidad en sus ofertas y de calidad en sus elaboraciones y productos.

La cuina és esforç i temps; cabal cultural, saber ancestral, lligams familiars (o clànics): un pacte social. I tot això, en línies generals, està mudant a velocitats difícilment assumibles. Els canvi

En este libro encontraréis doce recetas que forman parte de la cocina tradicional mallorquina, hecha a partir de los productos frescos de temporada; y por eso están distribuidas por meses. No es una distribucion arbitraria. No tiene sentido hacer un tumbet en invierno y un lomo con col en verano. No deben verse nunca como recetas hermeticas, cerradas. Esto quiere decir que se han de adaptar a lo que tenemos en la despensa o a lo que encontramos en el mercado, ya que no siempre tenemos a nuestra disposicion los mismos ingredientes. Y tampoco son inalterables, porque tenemos que escuchar, hacer caso y aprender de quienes las han cocinado toda la vida, los que saben de verdad. Incluye doce recetas tal y como las hemos hecho en casa, porque todo el mundo sabe que hay tantas maneras diferentes de hacerlas como casas en Mallorca. Platos mas o menos elaborados para hacer en familia, para reunirse. Y aunque siempre sean los adultos los que preparan la comida, la cocina es un lugar donde se comparten conocimientos, emociones, historias, batallitas y que a mi me han hecho ser quien soy.

Llarga vida al variat Aquest desig és el denominador comú dels ambaixadors i dels temples del variat que trobareu en aquest llibre. Divuit cuiners de prestigi de l illa i vint bars o restaurants de referéncia a Mallorca ofreixen una visió tradicional i d avantguarda d un dels nostres llegats gastronómics: el variat mallorquí.

RUTES A PEU. ES PROPOSEN 15 RUTES DISTRIBUÏDES ARREU DE LA GEOGRAFIA ILLENCA.

“No em resta més que recomanar-vos ferventment aquesta obra, escrita amb passió i amb sensibilitat, que interessarà tant a l’afeccionat a l’antropologia i l’etnologia com a qui tingui curiositat per