Libros de Cataluña

Gràcies a l’estudi pacient del Llibre de Sent Soví i del Libre del coch, -dos receptaris dels segles XIV i XVI, respectivament, sense els quals no s’entendria la cuina catalana actual-, Josep Lladono

Qui va ser Ramon Cabau? Per què s’està esborrant l’empremta d’un dels personatges més singulars de la història de la cuina catalana? I potser la pregunta més dolorosa i, tanmateix, més pertinent: qui

Hasta donde somos capaces de recordar, siempre hemos querido cocinar por Borja Sierra y Òscar Gómez Cocinar nos hace felices y este libro es nuestra manera compartir esa alegría. Nos hemos atrevido a

La cuina del peus de porcaplega vuitanta-cinc receptes que tenen com a ingredient principal la part inferior de les extremitats de lanimal del qual saprofita tot. Plats tradicionals i creacions innovadores del propi autor, amb alguns tocs exotics. Un receptari que fara les delicies dels nombrosos addictes a una menja tan delicada. Un llibre per"tocar de peus al plat".

Volúmen que contiene 4 tomos escritos en Catalán sobre las reglas útiles, fáciles, seguras y económicas para cocinar bien, recopiladas de los mejores autores que han escrito sobre el tema hasta la época en que se publico el original de este FACSIMIL en 1851.

La cuina catalana enfonsa les seves arrels a l'edat mitjana i és el resultat de diverses generacions que han anat incorporant els productes que tenien a l'abst. Reflecteix, de fet, una realitat oberta, innovadora i alhora tradicional que es caracteritza per la varietat -mar i muntanya-, el mestissatge, la saviesa, la intuicio, la paciencia, l'estalvi... I es, malgratles noves tendencies globalitzadores que ens han arribat, molt present. Potser el ritme de vida contemporani ens deixa poc temps per estar davant dels fogons casolans. Pero, sorosament, tenim moltes cases de menjar que mantenen ben viva la nostra gastronomia i, partint del receptari d'una tradicio mil·lenaria, ens ofereixen la seva proposta personal.

5A EDICIÓ Receptes recollides de la tradició oral del Baix Ebre, el Montsià i la Terra Alta. L'autora, antropologa cultural i museologa, aplega en el receptari àpats populars, que formen part del pr

Me encanta cocinar, desde siempre, principalmente platos propios de la cocina catalana, pero también de Mallorca y de Valencia. En mis blogs y libros combino la cocina con la historia, otra de mis grandes aficiones. Me gusta investigar el origen de los platos y buscar las similitudes entre los mismos en diferentes regiones o paises. Este libro no es solamente un libro de recetas, es tambien un libro que recoge pequeñas capsulas de historia de los platos. No estan todas, hay muchisimas mas, espero que os gusten las que he escogido por considerarlas las mas tradicionales. He cocinado con pasion algunos de los platos emblematicos que han perdido popularidad y ya no los encontramos en los restaurantes y tampoco en las cocinas de las casas, muchas veces por l ...

1.1WBN1DSEB1DSEJ1DSN1DSET 01.1 10000000000000000

UN LLIBRE AMB 50 RECEPTES DELICIOSES DE LA CUINA CATALANA QUE PARTEIXEN DE LA BASE D'UN BON SOFREGIT, L'ELEMENT CLAU DE L'EXQUISIDESA DE LA NOSTRA GASTRONOMIA. 2A EDICIÓ Fer el sofregit requereix paciencia, constancia i dedicacio. No es pot fer amb presses, de qualsevol forma, a tot gas; hem de gestionar el temps com un ingredient mes de la recepta, i no el menys important. Es la base de la nostra cuina catalana antiga i familiar, el fonament per construir a sobre el que vulguem: des de la mes tradicional de les receptes fins a la mes creativa. Perque un bon sofregit ho aguanta tot. Per tot aixo, aquest llibre preten convidar-vos a cuinar a traves de la tradicio culinaria del nostre pais i d'aquells productes i tecniques que li son propis, per mitja d'un receptari delicios amb plats per a qualsevol ocasio i moment de l'any, i amb la descripcio de diferents formules per cuinar-los. Amb tot, l'autor tambe ens explica aquelles peculiaritats geografiques i culturals que defineixen la cuina catalana.

Catalonia, located in Spain''s far north-east corner and centred around the port of Barcelona, has its own cuisine and culture which has spread to encompass Valencia, the Balearic Islands (Majorca, Minorca and Ibiza), Andorra, the ancient region of France formerly known as Roussilon, and a single city on the Italian island of Sardinia. Colman Andrews explores this whole territory of Catalan cooking, from its French, Roman and Moorish roots to today''s modern interpretation. Along the way he creates a portrait of the food, wine, history and culture of the region.

El éxito de la cocina catalana en las últimas décadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Cataluña tenga el mayor número de restaurantes galardonados con la estrella Michelin de España. La personalidad y el liderazgo de los chefs, la creatividad de las recetas, la innovacion y el fenomeno Ferran Adria son algunos de los factores que, como es sabido, han hecho posible que la gastronomia catalana haya alcanzado un nivel de excelencia tan alto. Pero, ¿existen otras causas? En esta obra se analizan otros motivos que ayudan a explicar este exito, especialmente dos: las relaciones entre los cocineros y su formacion. El anhelo por aprender y mejorar, el ambiente de colaboracion y respeto mutuo son los ingredientes que han situado la cocina catalana entre las mejores del mundo.

La cuina d'un país va lligada al seu calendari festiu. No hi ha festa sense cuina i no hi ha cuina sense festa. Més de 140 receptes bàsiques de la cuina popular catalana, experimentades i posades al dia. Fins a 50 receptes de coques, galetes, pastissos i dolços explicades per a poder-les fer al forn de casa. Un total de 78 festes del calendari català, ordenades de forma cronològica, amb històries i anècdotes culturals i religioses que expliquen els costums culinaris d' un país.

Pep Escoda, gran capturador de realitats i estimulador d’hemisfèris, fa les guarnicions visuals de les receptes de Solé, o potser és David Solé qui guarneix les creacions d’Escoda? Sigui com sigui, l

Les fondes i els restaurants del Priorat han sorgit i mantingut la tradició de la cuina de les àvies. En aquest recull hi trobareu de tot i més. Plats de cullera, olles i plats d'hivern; o plats més

En Pere Tapias cuina el Tapias variades des de fa divuit anys. Cada dissabte i cada diumenge el podeu escoltar dins del programa _El suplement_, de Catalunya Ràdio, magazín líder d'audiencia a Catalu

D'origen napolità però arrelada a Catalunya des de fa més de deu anys, Antonella Speranza, encoratjada per un grapat d'amics que no paraven de demanar-li les receptes dels plats de pasta que assaborien a casa seva, ha decidit revelar, amb una gran precisió i una absoluta claredat, com s'elaboren les receptes que ella va aprendre de la seva mamma i aquesta, al seu torn, de la seva nonna. El resultat és aquest receptari inspirador, apte fins i tot per a principiants, i que t'obre la gana des de la primera línia.

La cuina dels pescadors de la Costa Brava es, sens dubte, la mes variada i refinada de totes les costes dels Paisos Catalans i, fins i tot, de la Mediterrania. Han estat i son uns grans cuiners, que ensenyen xefs com Joan Roca o Ferra Adria. La seva es encara una cuina viva, que es transmet oralment i que evoluciona. Alguns dels plats dels pescadors han esdevingut dels mes emblematics de la cuina catalana: del suquet, passant pels arrossos, fins als plats de mar i muntanya. Aquest llibre aplega tota la saviesa d'aquesta cuina, tant pel que fa al coneixement del peix com pel que fa al seu tractament optim. es fruit d''anys de convivencia i treball de camp i de barca! de lautor amb els pescadors, que el fa unic dins el seu genere. No solament es un receptari amb les receptes perfectament explicades pas a pas, sino un valuos manual que ens informa de diversos aspectes etnologics, socials, historics, literaris de la cuina i la cultura del peix de la Costa Brava.

La cuina morerenca, i és un orgull constatar-ho, és una cuina de casa, una cuina que en molts dels seus aspectes és d'horta, de corral o de recol·lecció. Naturalment, encara que les receptes d'aquest llibre no siguin sofisticades, tampoc no hi manquen aquells plats tipics de les festes, els plats que podem qualificar "de diumenge" com son els arrossos i certs plats de carns i peix sec o caça, tan propis a la Morera de les diades assenyalades.

La cuina catalana --repetidament, a través de Ferran Adrià i Joan Roca-- ha estat declarada la primera del món. En aquest llibre, a manera de"cànon", hi descobrirem quins són els plats indispensables