Libros de Cataluña

El gran clàssic del patrimoni culinari català, revisat i ampliat. Un volum imprescindible! El Corpus de la cuina catalana és el receptari més complet, útil i pràctic de la gastronomia catalana: gair

La cuina d'un país va lligada al seu calendari festiu. No hi ha festa sense cuina i no hi ha cuina sense festa. Més de 140 receptes bàsiques de la cuina popular catalana, experimentades i posades al dia. Fins a 50 receptes de coques, galetes, pastissos i dolços explicades per a poder-les fer al forn de casa. Un total de 78 festes del calendari català, ordenades de forma cronològica, amb històries i anècdotes culturals i religioses que expliquen els costums culinaris d' un país.

Comarca a comarca, trobareu una selecció de restaurants on els seus cuiners han convertit els productes típics en plats plens d´aromes i sabors. Són elaboracions que també podreu fer vosaltres: conté

De la Boqueria a la taula. Els millors ingredients. Els millors especialistes. Els millors plats. Els comerciants de les parades de la Boqueria coneixen millor que ningú els seus productes i saben com donaran més bon resultat a la taula. Per això els seus secrets culinaris són tota una garantia d'èxit. Cada parada ha triat la recepta que més li agrada i ens l'ha servida amanida amb els seus savis consells. I a més de les receptes, al llibre també hi trobareu una pinzellada de la història de cadascun dels establiments, molts dels quals han passat de pares a fills, i de fills a néts. I ja se sap que, a la cuina, com en tot a la vida, l'experiència no té preu!

“La dificultat, i grossa, ha sorgit quan tot sovint no hi ha hagut unanimitat a l’hora de precisar la recepta. Cadascú ha defensat la seva com si fos l’única veritable i genuïna. Però això, un cop be

Las dos hermanas es la historia, palabra a palabra, de un restaurante que ha marcado el gusto de medio siglo de vida catalana. A principios de los años cincuenta, cuando la familia Rexach se instaló en el, el Hispania era solo un garaje de Arenys de Mar (en la comarca del Maresme, Barcelona) que expendia gasolina a pie de carretera y que calmaba la sed, y un poco el hambre, de camioneros que se dirigian a Francia. Este libro describe el talento y el esfuerzo que fueron necesarios para convertir el garaje en una de las referencias eternas de la cocina mediterranea.Obra acerca de la gastronomia y la memoria de los alimentos y las personas, Las dos hermanas describe la intimidad tenuemente txekhoviana de Paquita y Lolita Rexach, y pone al alcance del publico, ordenada, su profunda sabiduria. Es, por tanto, un libro insolito que, siguiendo la leccion de sus anfitrionas, no distingue entre la cocina y la vida.a

La Corpus de la cuina catalana és la bíblia de la cuina catalana tradicional, el receptari més complet que mai s'ha fet de la nostra gastronomia. És un llibre que neix amb la intenció d'esdevenir el gran clàssic de la cuina catalana. Es tracta de l'inventari del patrimoni popular gastronòmic català, una eina pràctica per a tots aquells que vulguin conèixer i continuar fent els plats tradicionals.Hi trobareu més de 900 receptes entre entrants, primers plats, segons plats i postres; tots aquells que un extens equip de col·laboradors creat per l'Institut Català de la Cuina considera el cànon de la nostra cuina. Els plats estan ordenats alfabèticament -per tal que sigui molt fàcil trobar-los- i explicats amb precisió. Aquest immens treball, fet amb la participació dels cuiners de més de 400 restaurants, està avalat per 5 anys de recerca col·lectiva per totes les comarques.

La cuina d'avui és tot un clàssic dels receptaris catalans. Publicat per primer cop l'any 1967, es va popularitzar gràcies a les seves receptes pròximes, senzilles i sobretot, molt fiables. Més d'una

El 1991, el mateix Pere Sans publicà Cuina catalana tradicional i moderna , una obra avui totalment exhaurida i convertida en text de referència pels més prestigiats cuiners i gastrònoms catalans. En el seu pròleg, Vázquez Montalbán s'hi referia com un "llibre admirable que a mi m'hauria agradat escriure. Però, per escriure'l, cal saber, sabers concrets i generals que al senyor Pere Sans li'n sobren i que té la generositat d'oferir-los al públic". Cuina catalana de veritat és una revisió que amplia i actualitza l'obra del 1991. A banda d'un extens receptari que repassa les menges pròpies de la gastronomia catalana, en el llibre s'expliquen tota la resta de coneixements que cal posar en joc per dur a bon port l'elaboració de les receptes. Els mètodes de cocció, les mesures, la selecció dels ingredients, les salses, picades i acompanyaments bàsics... són alguns d'aquests elements que també entren en joc. Com el gaudi complet no pot acabar en la cuina sinó que necessàriament requereix la degustació, l'autor també ofereix els seus consells per al ritual de l'àpat i el maridatge dels plats. Tot plegat esdevé una exposició completa d'una cuina catalana que l'autor reivindica fermament en el capítol de conclusió.

Aquest llibre no pretén fer càtedra ni ensenyar a fer pastissos als qui ja en saben. Aquest llibre vol que qualsevol persona a qui li agradi fer dolços pugui tenir la confiança que els que faci li so

En reconeixement a la mestressa de casa. Des del seu àmbit ha conjuminat l'administració de l'economia familiar amb la preocupació del millor per als seus... Una aproximació a la cuina de cada dia de

El punto de partida de este libro ha sido el trabajo final de la licenciatura de Humanidades por parte de la autora, un estudio de 50 páginas que contiene las bases de búsqueda sobre la cual, posteriormente, la autora ha profundizado hasta dar a luz el libro que ahora tenéis en las manos. El siglo XIX comprende un período de la historia de nuestro país con algunos ámbitos aún pendientes de estudiar, y este libro quiere ser una aproximación sobre la manera como cocinaban, comían o compraban los habitantes de Barcelona entre 1850 i 1900, un período en que la ciudad sufrió grandes transformaciones; creció demográficamente hasta triplicar el nombre de habitantes y creció urbanísticamente con la demolición de las murallas, la creación del Ensanche o la anexión de los pueblos más próximos. Cada capítulo trata un tema concreto, como por ejemplo los mercados y tiendas de alimentación, las novedades, la cocina de cada día y la cocina festiva, el comer fuera de casa, la oferta gastronómica de la exposición universal, la salud y los alimentos y literatura gastronómica del siglo XIX.

Julià Peiró ha escrit centenars de reportatges per a diaris i revistes, ha fotografiat els homes i sobre tot les dones més populars, i ha ajudat a la bona digestió dels sis, o set milions de catalans amb programes televisius seriosament frívols sobre el món de la nit i les cases dels famosos. Fa dos anys va publicar Anys de pit i cuixa, la crònica golfa de la transició, on recupera els seus articles publicats sobre tot a El Periódico, Catalunya Express i la Guía del ocio en els cinquanta mesos que van seguir a la mort de Francisco Franco. La guia de restaurants i cases de menajr és una guia diferent que us permetrà descobrir els restaurants senzills i honestos que no surten mai a cap guia. Per visitar-los tots, l'autor ha recorregut 35.000 quilòmetres amb cotxe per arribar als racons més curiosos de Catalunya. Comarca a comarca, tot destacant les especialitats de temporada i els sabors més característics de cada territori. Per menjar bé i a un preu raonalbe tots els dies, sigueu on sigueu.

Al bell mig de la terra aspra i de mala petja, en aquesta Garrotxa fecunda, boirosa, i freda en dies de ple hivern, hi brolla una cuina plena de bones menges, amb fesols de la tavella grisa, i patates mores, fajol i blat de moro blanc, tofones i bona carn... que fan de la cuina volcanica un brot de gastronomia agraida a tot el territori i a la seva gent.

Barcelona Gourmand es el resultado de una vida llena de experiencias relacionadas con la gastronomía, que pretende acercar a todos los que se interesan por las cosas realmente buenas una selección de establecimientos de la ciudad de Barcelona que tienen como primera premisa la calidad y la inquietud por transmitir a sus clientes su pasión por la gastronomía. Son, sin duda, los embajadores de nuestros sabores. El autor ha realizado una selección de establecimientos emblemáticos de la ciudad que ofrecen las tres claves del éxito: un espacio singular, el mejor producto y, muy especialmente, un servicio muy profesional y atento. Y todos ellos comparten una característica común: el disfrute y la pasión por el trabajo realizado.Se trata de una guía con espléndidas fotografías y lujosamente editada, para el disfrute de los gourmets y todos los aficionados a lo exquisito. No se trata de una guía patrocinada. Los que están se lo han ganado a pulso. Ahora sabrás lo que es bueno. Barcelona Gourmand te dice dónde encontrarlo.

Llorenç viu i treballa en un establiment on la cuina és el centre d’un món ple de sensacions i de conflictes. El gran somni de Llorenç és poder dur una bola de foc a la mà, tal com li va ensenyar en la seva infantesa un inquietant faquir anomenat Kibral. L’arribada del fotògraf francès Didier Chaumont a l’hostal-masia propietat de Rosa, lloc on treballa Llorenç, canvia el ritme monòton d’aquell racó gastronòmic, i més encara amb la presència de Michelle Yun, una seductora actriu a la qual Rosa detesta i per a qui elabora menges molt especials… Desig de foc és una novel·la que es fonamenta en les labors culinàries, en les seves aromes, les seves textures, els seus guisats i sabors, per a crear un univers narratiu carregat d’erotisme que barreja la il·lusió de la fantasia amb la pura lluita per l’espai físic i vital. Aquesta novel·la s’edita amb un receptari final comentat per Santi Santamaria.