📱 eBook RIESGO TÓXICO POR METALES PRESENTES EN LOS ALIMENTOS

?NDICE: Introducción. Plomo: características del plomo como contaminante ambiental; valores de referencia; concentración de plomo en alimentos; evaluación del riesgo. Arsénico: características del arsénico como contaminante ambiental;toxicidad del arsénico; valores de referencia; concentración de arsénico en alimentos; evaluación del riesgo. Cadmio: características del cadmio como contaminante ambiental; toxicidad del cadmio; valores de referencia; concentraciónde cadmio en alimentos; evaluación del riesgo. Mercurio: características del mercurio como contaminante ambiental; valores de referencia; concentración de mercurio en alimentos; evaluación del riesgo. Bibliografía.