eBooks de Viticultura. Enología

La historia de los hermanos Arizu constituye uno de los variados casos de éxitos y fracasos económicos a los que dio lugar la inmigración en Argentina y, en particular, en Mendoza. En el itinerario que recorrieron estos hermanos, fundamentalmente el mayor de ellos, Balbino, desde su llegada de España, aplicaron los saberes traidos de su patria, adaptandose a los cambios que imponia la floreciente industria vitivinicola mendocina de principios del siglo XX, y desplegaron diferentes estrategias para un planificado desarrollo en etapas. Asi, estos emprendedores encontraron y, a la vez, moldearon su espacio en esa estructura productiva en formacion.Apoyandose en una investigacion de años y en numerosas fuentes, entre ellas el valioso rescate de un importante fondo documental de la empresa, Ana Maria Mateu nos lleva a conocer los inicios y seguir el crecimiento de uno de los mayores emporios bodegueros que hubo en la provincia y el pais. Con curiosos detalles sobre la gestion de la bodega, nos permite descubrir como llegaron a convertirse, segun la prensa de la epoca, en los reyes del vino.

* El panorama vinícola mundial ha cambiado en muchos aspectos desde la última edición de este atlas. Los efectos del cambio climático, los pasos hacia la sostenibilidad, las nuevas técnicas y los nuevos gustos respecto a los estilos del vino y la vitivinicultura se reflejan en esta octava edicion. * Las paginas iniciales, completamente nuevas, proporcionan una guia de los temas que mas interesan a los consumidores de vino actuales. Pocas regiones han quedado al margen de los ultimos (y radicales) avances en la ciencia enologica, y los nuevos textos repasan los datos mas importantes y que productores marcan el ritmo.* Esta octava edicion introducira a los nuevos lectores en el mundo del vino y guiara a los viejos amigos por nuevos territorios, ya que presenta 230 mapas detallados unicos del paisaje vinicola mundial, con mapas de suelo creados expresamente para este libro.La primera edicion del Atlas mundial del vino hizo historia en el mundo editorial en 1971, fecha de su publicacion. Por primera vez se unian en un volumen la claridad y la precision de una cartografia exquisita con el vino y sus placeres. Ofrecia una guia grafica unica sobre los nombres conocidos y desconocidos de las etiquetas; las relaciones entre viñedos, pueblos y sus paisajes, sus terroirs, se hacian patentes y memorables. Con la evolucion del vino a lo largo de mas de medio siglo, las mejoras en la calidad y en el fundamental "sentido del lugar", los mapas ofrecen mas informacion que nunca a todo el que este interesado en conocer sus complejidades esenciales. Resultado: el libro se ha traducido a 15 idiomas, se han vendido 4,7 millones de ejemplares y se considera la guia sobre la geografia del vino mas acreditada y esencial que existe.

Sebastián Manuel Gallego Morales, nace en Lamadrid (Santander) en el año 1933, de familia oriunda de Fiñana (Almería). Por razones familiares queda al cuidado de sus abuelos paternos hasta los once

Acércate a los viñedos y a las cepas con el menor ruido posible y descubre sus vinos más auténticos. Viaja por algunas de las bodegas españolas que respetan la naturaleza y ofrecen vinos a escala de las personas que los elaboran. Descubre los matices de la produccion artesanal frente a la monotonia industrial."Un vino natural es el que te habla, desde la copa, del artesano que lo ha hecho, de la tierra donde han crecido y se han alimentado sus cepas, del clima, las lluvias, el frio y la sequia que ha pasado este o aquel año. Es el vino que te habla de todo esto con la maxima sencillez posible, con el menor numero de interferencias en todo el proceso." Joan Gomez Pallares.

Original obra totalmente dibujada a mano en la que se abordan temas relacionados con el mundo del vino y su elaboración.

Se debaten hoy en el mundo del vino, tal vez más que nunca, las grandes cuestiones que han preocupado grandemente a la historia de nuestra cultura occidental desde su nacimiento en el siglo XVI: cómo conciliar tradicion y modernidad; como articular el triangulo de terminos formado por el hombre, la tecnica y la naturaleza, y como preservar el principio de identidad en medio de un contexto de rapidas mutaciones y de inevitables referencias planetarias.Estas cuestiones cobran especial relieve en una epoca en la que irrumpe con fuerza una filosofia vinicola procedente, sobre todo, de los nuevos paises productores, que da mas importancia a las cepas que al terroir, a la alta tecnologia vinicola que a las uvas, a la madera que al vino que esta contiene. El resultado suele ser en la mayoria de los casos vinos simples y francos de gusto, elaborados bajo un patron uniforme, con aromas agradables y faciles de beber. Desde luego, no son vinos con vocacion de despertar grandes sorpresas en el bebedor. Decia Aristoteles que el origen del conocimiento radica en la capacidad de asombro ante las cosas. Desde este punto de vista, los vinos fabricados con semejante filosofia vinicola no estimulan en demasia el afan de conocer. La sensacion de incertidumbre y de expectativa ante los secretos que una gran botella de vino puede encerrar es tan importante como el acto mismo de su degustacion. Pero para esto es preciso que haya botellas que nos motiven, botellas capaces de suscitar entusiasmos o decepciones. ¿Como afrontar, si no, un vino como Lafite que de largos mutismos pasa a eclosiones brillantes? Luego, y como momento tercero y final del buen ritual vinicola, vendra la fase del comentario sutil y regocijado o del prolongado debate. Sobre el Mouton del 45, o el Lafite del 59, o el Latour del 61, o el Petrus del 89, se puede estar hablando horas y horas, en inagotable ejercicio espiritual, como aquellos monjes medievales discutian sobr...