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A filosofia "Pato com laranja"& Na cidade todos os molhos são pardos DÓRIA, CARLOS ALBERTO
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O acaso e a cozinha, A mineralização do leite, Diferença entre pães e bolos & Physalis: Um curioso fenômeno de "identidade" DÓRIA, CARLOS ALBERTO
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A renovação da culinária nacional & Reflexões entre galinhas, peixes, tartarugas, o padre e o governador DÓRIA, CARLOS ALBERTO
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Os anos dourados do dourado de rio, O momento Piauí & O pé de galinha DÓRIA, CARLOS ALBERTO
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Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes DÓRIA, CARLOS ALBERTO
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Infantilização: leite condensado & jatobá & Diálogo surdo com o pâtissier que há em você DÓRIA, CARLOS ALBERTO
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Meditações sobre a trempe do fogão de Adrià, A ordem culinária e o nominalismo, A diferença entre nominalismo e precisão & Quanto de você há numa receita? DÓRIA, CARLOS ALBERTO
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A refeição infantil, Menos teatro e mais ciência & A dificuldade das sobremesas DÓRIA, CARLOS ALBERTO
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Receita de como fazer sorvete artesanal italiano, Visitação ao caipirismo & Achegas à culinária negra da Bahia DÓRIA, CARLOS ALBERTO
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Del 581 al 600 de 1793