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Este libro es un manifiesto contra la impostura gastronómica. En una época en que los foodies convierten cada bocado en un espectáculo en las redes sociales y cada plato en un fetiche de consumo, Juan Manuel Bellver desmonta, con ironia y erudicion, los topicos del comer moderno. Frente al hedonismo artificial, reivindica la cocina como cultura, memoria y placer verdadero, lejos de la moda pasajera y de la mercantilizacion de la experiencia.Con un estilo afilado, culto, y un punto de malicia, el autor recorre la historia reciente de la gastronomia, desnuda la retorica culinaria y propone un regreso a la sensatez: menos postureo, mas disfrute; menos selfis, mas conversacion; menos espectaculo, mas verdad. Un mosaico brillante de ideas y placeres, un alegato lucido y gozoso que invita a pensar, a reir y, sobre todo, a saborear sin artificio.

La relación entre el placer y la mente, cómo influye en esto la comida y cómo se estructuran las percepciones sensoriales en la gastronomia.Adéntrate por un recorrido singular y sin precedentes por los territorios donde la ciencia del cerebro y el arte culinario se encuentran. A traves de una mirada que une la neurociencia y la gastronomia, Miguel Sanchez Romera medico neurologo y chef reflexiona magistralmente sobre como el acto de sentir, conocer, hacer y ser conforma la esencia de toda experiencia humana, incluida la de alimentarse.Desde una larga trayectoria marcada por la observacion del comportamiento humano y la creacion gastronomica, el autor argumenta como la comida tiene un impacto en el cerebro, la memoria y las emociones tan poderoso como en el sentido del gusto, y desarrolla aqui el concepto de neurogastronomia: una disciplina que estudia la relacion entre los procesos cerebrales y la percepcion del gusto, el placer y la emocion en torno a la comida.Una obra fascinante que combina autobiografia, pensamiento cientifico y reflexion filosofica, donde relata los origenes personales y profesionales que llevaron al autor a tender un puente entre dos mundos la medicina y la cocina como nadie ha hecho, para demostrar que la verdadera comprension del sabor comienza en el cerebro, el universo cerebro-cocina.Una obra que invita a pensar la gastronomia mas alla de la tecnica y el arte como una expresion profunda de la identidad humana y de su capacidad para transformar la vida a traves de los sentidos.