CUNICULTURA ECOLOGICA Y RURAL

La ganadería ecológica en España ha experimentado, a excepción de los monogástricos, una fuerte expansión desde principios del siglo XXI en su producción primaria, sin embargo este crecimiento ha sido menor en la industria animal ecológica, en claro desequilibrio, que restringe la comercialización y el consumo per cápita, todavía muy bajo. La cunicultura ecológica, no se ha desarrollado, a pesar de la demanda potencial existente, en particular de distintos sectores sociales con mayores exigencias cualitativas en alimentación saludable, como son niños, ancianos, personas con afecciones degenerativas, metabólicas, entre otras, debido a la bondad de sus carnes, ricas en proteínas, antioxidantes, bajas en lípidos, con ácidos grasos insaturados, sin residuos. Además, junto a la avicultura ecológica puede contribuir a un desarrollo rural competitivo, desde la perspectiva de los caseríos, y a potenciar la "agricultura ganadera y familiar", manifestada por FAO en este 2014. Los factores limitantes para su desarrollo son: técnicos, dada la dificultad, pero no imposible, de garantizar el bienestar animal en los espacios al aire libre; estructurales, carencia de mataderos y salas de despiece; profesionales, falta de veterinarios expertos, y legales, no se contemplan las normas técicas de la cría en el reglamento actual, ni en el nuevo texto legal que se quiere aprobar en los próximos años. Cn este libro se aporta información técnica, práctica y asequible, sobre cómo realizar la cunicultura ecológica a los nuevos criadores, y expertos cunicultores convencionales que quieran reconvertir sus conejales en el medio rural, utilizando las razas autóctonas que aún sobreviven, de una gran calidad y adaptadas a la cría sostenible.