PURA FERMENTACIÓN

Todo el sabor, el valor nutricional y el arte que encierra la elaboración de alimentos vivos

Gaia Ediciones - 9788484454571

Dietética y nutrición

Sinopsis de PURA FERMENTACIÓN

Disponte a adentrarte en un fascinante viaje por el mundo natural de la nutrición sana y de los alimentos fermentados, unos alimentos vitales que aportan increíbles beneficios para la salud a la vez que resultan deliciosos y sencillos de elaborar.Pura fermentación no es solo una introducción a la historia y a los saludables beneficios que aportan los productos fermentados, sino un verdadero manual práctico para realizar fermentos vegetales, lácteos (yogures, quesos), de legumbres, de harinas y de diversas bebidas como la de la cebada, vinos, sidra, cerveza,aguamiel, etc.Incluye, además, una lista de recetas que complementa magníficamente este texto y que resultará especialmente interesante para quienes se sienten atraídos por la alimentación sana y natural.Los alimentos fermentados son un poderoso estímulo para la digestión y una importante herramienta de protección frente a las enfermedades.La historia registra que desde los comienzos de nuestra cultura la humanidad se ha nutrido principalmente con productos fermentados (como pan, café, chocolate, cerveza, vino, queso, miso, yogur y chucrut, entre los más populares), empleando la magia de la fermentación para preservar e intensificar el sabor de lo que comemos y bebemos, a la vez que incrementamos sus saludables cualidades.Ello es así porque los alimentos fermentados están literalmente vivos gracias a una compleja actividad bacteriana fundamental para la vida misma, sin que sus propiedades hayan sido masacradas y destruidas por el procesamiento alimentario industrial.Pura fermentación es el único recetario exhaustivo de platos fermentados y vivos publicado hasta la fecha.Pero no es solamente un libro de cocina, sino también un «manifiesto cultural» que desarrolla la conexión vital que existe entre la «verdadera» comida y la buena salud mientras explora la historia y la política de la nutrición humana.

Ficha técnica


Traductor: Nora Steinbrun

Editorial: Gaia Ediciones

ISBN: 9788484454571

Idioma: Castellano

Título original:
Wild Fermentation
Número de páginas: 256

Encuadernación: Tapa blanda

Fecha de lanzamiento: 30/11/2012

Año de edición: 2012

Plaza de edición: Móstoles (Madrid)

Colección:
Nutrición y Salud

Alto: 24.0 cm
Ancho: 17.0 cm
Grueso: 1.5 cm
Peso: 445.0 gr

Especificaciones del producto



Escrito por Sandor Ellix Katz


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