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TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGIEN VEGETAL (VOL. 1)

 (En papel)

ANA CASP VANACLOCHA

, 2014
  • Nº de páginas: 372 págs.
  • Editorial: SINTESIS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788499588322
Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los aceites y los vegetales frescos, se incluyen los productos obtenidos por diferentes tratamientos para su conservación: por calor, frío, reducción de la actividad de agua, deshidratación, etc.
Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc.

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PRINCIPIOS DE INGENIERIA DE LOS BIOPROCESOS PAULINE M. DORAN

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TECNOLOGIA DE MATADEROS R. LOPEZ VAZQUEZ A. CAP VANACLOCHA

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 372 págs.
  • Editorial: SINTESIS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788499588322
  • Año edición: 2014
  • Plaza de edición: MADRID
  • Traductor: 0

Resumen

Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los aceites y los vegetales frescos, se incluyen los productos obtenidos por diferentes tratamientos para su conservación: por calor, frío, reducción de la actividad de agua, deshidratación, etc.
Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc.

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