Libros de Industrias

Memoir by potter Florian Gadsby chronicling his artistic journey, apprenticeship, and dedication to craft and discipline.

Las pesqueras españolas del bacalao en Terranova tienen más de 500 años de historia. La pesca del bacalao se adelanto cinco siglos a lo que hoy denominamos globalización. Sigue sorprendiendo lo poco que se ha hecho para presewrvar esta historia. No se ha conservado ningun barco, ningun bou ni ninguna pareja de los años 50, 60 o 70... Una historia de quinientos años. De pescadores a importadores (siglos XVI-XVII) El comercio del bacalao con St. Johns (Siglo XIX) El retorno a Terranova (Siglo XX) La epoca dorada: Bous y Parejas La crisis: sobrepesca y territorrialidad La moratoria: el fin de una epoca Epilogo: el siglo XXI

Este libro se presenta como una herramienta muy completa para afrontar con éxito el aprendizaje de CYPECAD desde cualquier nivel. Desde el principio hasta el final del volumen se mantiene presente que el proyecto que se realiza desde cero forma parte del desarrollo de un proceso colaborativo mediante la tecnologia BIM.El presente manual recoge, ademas, desde el principio como colaborar en un proyecto BIM, ya sea iniciado por nosotros o por otra persona ajena. A partir de ese punto, se abordan los criterios de diseño de las estructuras de hormigon, con multiples referencias a la normativa vigente para buscar el porque de cada criterio. Innumerables trucos aderezan el desarrollo de los ejemplos de calculos desarrollados con todo detalle. Se comentan muchos detalles constructivos, soluciones estructurales, imposiciones normativas y, en definitiva, todo lo necesario para que haya un completo vinculo entre el uso del programa y la aplicacion real de lo dispuesto. Y, por supuesto, el libro termina con la subida del proyecto al proceso BIM.Por todo ello, este volumen es muy apropiado para la lectura de tecnicos de todos los niveles y especialidades, porque consigue que el lector novel aprenda progresiva y comodamente. Ademas, el lector experimentado disfrutara con el abanico de soluciones estructurales aplicadas y comentadas. Todo el libro se basa en un calculo real desarrollado de principio a fin, lo que involucra al lector en este proposito y permite un aprendizaje profundo, a la par que comodo y entretenido. Estos mismos objetivos lo hacen ideal para tenerlo como bibliografia basica de cualquier curso, independientemente del nivel y de las horas de las que conste.

Ciencia y tecnología de alimentos > Carne y productos cárnicos

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Mediciones y Valoraciones de Construcción, del Ciclo Formativo de grado superior de Proyectos de Edificación, perteneciente a la familia profesional de Edificacion y Obra Civil. Para ello, se ha tenido en cuenta el Real Decreto 690/2010, de 20 de mayo, por el que se establece el titulo de Tecnico Superior en Proyectos de Edificacion y se fijan sus enseñanzas minimas. La obra tambien desarrolla contenidos de la asignatura de Mediciones y Valoraciones de Obra, impartida en distintas carreras universitarias relacionadas con la ingenieria y la arquitectura tecnica. La obra se organiza en tres capitulos, que desarrollan los siguientes contenidos: Capitulo 1. El proyecto arquitectonico. Capitulo 2. Contenido de un proyecto de construccion. Capitulo 3. Estructuracion de un presupuesto. En el primer capitulo se indica en que consiste el proyecto arquitectonico, sus tipos y fases y los agentes que intervienen en el proceso constructivo. En el segundo capitulo se explican los documentos que forman parte de un proyecto de construccion. Finalmente, en el tercer capitulo se analizan los distintos componentes de un proyecto de construccion: medicion, precios, presupuestos y certificaciones. Ademas, cada capitulo ofrece gran numero de esquemas y ejemplos aclaratorios para poner en practica los contenidos teoricos y ayudar a una mejor comprension de la materia, ademas de figuras y tablas que complementan las explicaciones. Por ultimo, se incluye un ejemplo de proyecto arquitectonico con toda la documentacion, asi como tres utiles anexos de consulta al final del libro. Por todo ello, la obra, fruto de la experiencia docente de su autor, es una herramienta muy util tanto para estudiantes como para profesionales que quieran aprender a realizar presupuestos de forma adecuada. El autor, profesor de la especialidad de Oficina de Proyectos de Construccion de la familia profesional de Edificacion y Obra Civil, tambien ha impartido clase en distintos colegios oficiales relacionados con la arquitectura y es profesor en el ambito de la universidad privada.

En esta obra se presentan los conocimientos más actuales relativos a la composición de los alimentos, sus propiedades, valor nutritivo, gasto energético de las personas, aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas, los alimentos funcionales, los transgenicos, los antioxidantes, los acidos grasos omega-3, los probioticos y prebioticos, la seguridad alimentaria, la trazabilidad, etc. Otra caracteristica importante de este libro, es la gran cantidad de ilustraciones que tiene: esquemas, diagramas de flujo, tablas con datos de interes, graficos, fotos, etc. Esto ayuda a una mejor comprension de las explicaciones escritas. Es el unico libro actual con tema concreto de Bromatologia, ya que no hay libros sobre este tema en español. Es muy interesante como libro de consulta para industrias alimentarias, ingenierias, laboratorios, centros de formacion y universidades.

La industria de las aceitunas de mesa de España es de las mejores del mundo, si no la mejor. El cultivo, la elaboración y la presentación son inmejorables. A pesar de ello, escasea la bibliografía sobre este tema tan importante dentro de la industria agroalimentaria de nuestro pais. Somos los mayores productores y exportadores del mundo. Indicar tambien que la aceituna de mesa es un alimento tipico de la dieta mediterranea, con unas caracteristicas nutritivas muy apreciables. En este se estudian todos los aspectos concernientes a las aceitunas de mesa, tales como: el cultivo del olivo y variedades de aceitunas de mesa, tecnologia de la elaboracion, conservacion y envasado de las aceitunas de mesa, alteraciones en la calidad, equipos empleados en su elaboracion y envasado, norma de calidad de las aceitunas de mesa, norma del CODEX para las aceitunas de mesa, analisis sensorial de las aceitunas de mesa, denominaciones de origen. Se incluyen en este libro gran cantidad de fotos, diagramas, graficos, etc., que complementan las explicaciones escritas. En cada capitulo se incluyen casos practicos con las soluciones al final del libro. De esta forma el libro puede utilizarse para la formacion de este sector. Es una obra de gran interes para profesionales del sector, empresas elaboradoras y envasadoras, fabricantes de equipos, ingenierias, organismos oficiales, cursos de formacion, etc.

En las últimas decadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia y la tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimiento asombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. La cantidad de dietas, preparaciones culinarias, informacion alimentaria, etc., a la que puede acceder el consumidor es ingente y complica la eleccion de alimentos saludables. Al mismo tiempo, el sobrepeso y la obesidad se han extendido por todo el planeta, afectando a personas de todas las edades, culturas y clases sociales; asociada al sobrepeso, aumenta la incidencia de algunas enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, ademas de la diabetes y el cancer. A pesar de lo anterior, cada vez es mas habitual escuchar la expresion alimentos ultraprocesados y la publicidad y los supermercados estan inundados de estos productos. ¿Que son en realidad los ultraprocesados y como han llegado a nuestras cestas de la compra? ¿Realmente son los responsables de las enfermedades metabolicas que estamos sufriendo? ¿Que pueden hacer consumidores e instituciones para reducir su consumo? ¿Son realmente utiles las aplicaciones moviles que muestran la informacion alimentaria de cada alimento cuando vamos a hacer la compra?

En este libro se exponen los análisis a los que se someten la leche y los productos lácteos, para controlar su calidad y evitar intoxicaciones. Este libro es de gran interés para empresas agroalimentarias, centrales lecheras, fabricantes de productos lacteos (queso, yogur, mantequilla, leche en polvo, leche condensada, postres lacteos, etc.), laboratorios, tambien para la formacion de nuevos profesionales del sector.

Este libro describe la fabricación de quesos. Se estudia con detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de quesos tales como: Quesos frescos, blandos, semicurados, curados, quesos fundidos, quesos granulares, quesos compactos, Manchego, Roquefort, Brie, Camembert, Cabrales, Idiazabal, Torta del Casar, Havarti, Gruyere, Danablu, Cheddar, Emmental, Edam, etc. Se estudian a fondo todos los equipos y utensilios que se emplean en las queserias: tanques de enfriamiento de la leche, pasteurizadores, cubas queseras, homogeneizadores, valvulas, equipos de control, bombas centrifugas y de desplazamiento positivo, tuberias, camaras frigorificas, etc. Todas las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, graficas, fotos, tablas con datos de interes, etc. Como el autor ha trabajado en industrias lacteas, las conoce a fondo, por lo que este libro esta realmente conectado con la realidad. Los temas que trata son: el queso, variedades de quesos, elaboracion de todo tipo de quesos, instalaciones y equipos en las queserias, preparacion de la leche para el cuajado, limpieza y desinfeccion en las instalaciones queseras, moldeado y prensado de los quesos, salado de quesos, maduracion de los quesos, etc. Ademas se exponen casos practicos resueltos que se corresponden a las situaciones y problemas reales que se le pueden presentar a un tecnico que trabaja en una industria lactea. Este libro tambien es muy practico y adecuado como libro de consulta para profesionales de toda la industria lactea y tambien para la formacion de nuevos profesionales.

Ciencia y tecnología de alimentos > Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias

Leche y nata. Microbiología de los productos lácteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lacteos. Aspectos bioquimicos y valor nutritivo de la leche. Controles analiticos en la elaboracion de productos lacteos. La higiene en la fabricacion de productos lacteos.

Este libro pretende dar una visión lo más amplia posible al ingeniero calculista y a las personas que cada día se encuentran con problemas de almacenamiento de productos granulares y cohesivos.

.

Este libro revisa las técnicas utilizadas en el cultivo de los cítricos en la cuenca mediterránea. El objetivo es poner a disposición del citricultor el conocimiento actualizado en el que se basan, con el fin de facilitar su capacidad de decision ante los problemas cotidianos que presenta la Citricultura. Algunas de estas tecnicas permanecen desde el inicio del cultivo de estas especies, la mayor parte han evolucionado extraordinariamente y otras son de reciente implantacion. Los autores presentan un texto que explica desde el establecimiento de la plantacion hasta las tecnicas mas actuales de fertilizacion, necesidades de agua, poda, y de aumento de la produccion, revisando las principales fisiopatias y los desordenes fisiologicos y alteraciones varias de los frutos. En cada caso se aborda el fundamento cientifico de la accion a desarrollar y, cuando es el caso, se proporciona informacion para llevar a cabo los calculos necesarios para su correcto desarrollo, todo ello con el fin de ayudar a entender al agricultor por que aplicarla, para que, como, y cuando. Con un lenguaje claro, agil, evitando tecnicismos que dificulten su comprension, y facil de leer, se pone a disposicion del citricultor una guia util para el buen hacer citricola con el objetivo de ayudarle en la mejor

"Este libro tiene como principal objetivo facilitar el aprendizaje de los fundamentos de las operaciones de separación de transferencia de materia, con el fin de que el lector pueda adquirir las habilidades necesarias para el planteamiento y resolucion de problemas, asi como el manejo y la interpretacion de los resultados proporcionados por los simuladores comerciales, imprescindibles en las tareas de diseño y simulacion de procesos. En las paginas siguientes al primer capitulo introductorio se recoge el equilibrio entre fases, haciendo hincapie en la aplicacion del criterio de minima energia, para posteriormente pasar al cuerpo de la obra: la rectificacion binaria y multicomponente, la destilacion simple, las operaciones de extraccion y de absorcion, asi como las operaciones de humidificacion y secado ?considerando, en estas ultimas, el contacto continuo entre las fases?. Finalmente, la obra se cierra con un decimo capitulo dedicado al diseño de equipos y a la descripcion de sus dispositivos internos. En Operaciones de separacion de transferencia de materia se enfatiza la sistematizacion y la resolucion de problemas mediante hojas de calculo, y se incluye un anexo en forma de complemento digital en el que se introduce el uso del simulador para este tipo de problemas. Por todo lo anterior, este es un manual dirigido a estudiantes de las asignaturas relacionadas con el diseño de operaciones de separacion de la transferencia de materia del grado de Ingenieria Quimica. Antonio Marcilla, Amparo Gomez, Angela Nuria Garcia, Maria Isabel Beltran y Juan Antonio Labarta son catedraticos de Ingenieria Quimica en la Universidad de Alicante. Maria del Mar Olaya es profesora titular de Ingenieria Quimica en la misma universidad.

Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios apartir de las materias primas agricolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer como funciona cada operacion unitaria implicada y su modelo matematico. De este modo, se podra modelizar el conjunto de los diferentes procesos mediante la interconexion de los modelos matematicos de cada operacion unitaria, lo que tambien permitira obtener los parametros optimos de produccion para cada proceso y para cada contexto especificos. Para poder asentar de forma adecuada los conocimientos teoricos de las diferentes operaciones unitarias es preciso disponer de ejemplos reales de diseño y calculo de cada una de las unidades que constituyen cualquier proceso alimentario.

Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensa obra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y demás lácteos tales como: refrigeración, higienización, homogeneización, desaireación, tamizado, pasteurización, esterilización, concentración, congelación, envasado aséptico, etc. Se estudian también los equipos e instalaciones que se necesitan en los procesos de elaboración: bombas, depósitos, válvulas, tuberías, intercambiadores de calor, instalaciones frigoríficas, equipos de control, pasteurizadores, torres de esterilización, sistemas de esterilización UHT, máquinas para el envasado, evaporadores, atomizadores, secadores de leche fluido, cámaras frigoríficas, túneles de congelación, etc. Es un libro muy amplio, actualizado y completo que puede ser un buen libro de consulta para cualquier técnico de las industrias lácteas y para la formación de nuevos profesionales.