ALBERTO CAPATTI

La infinidad de tradiciones gastronómicas regionales de la Península Itálica condujo, por un proceso de intercambio de productos y de técnicas entre las distintas regiones y clases sociales, a la creacion de la internacionalmente conocida Cocina Italiana. Rastreando documentos papales y grabados gremiales, releyendo recetas caseras y menus de la corte, Alberto Cappatti y Massimo Montanari demuestran la riqueza de sus origenes: lombardos, sicilianos, calabreses, venetos o piamonteses, nobles, cardenales, campesinos o sirvientes, impusieron un mangiare all'italiana que se transmitio de generacion a generacion y de pais a pais.