Alec Kyriakides

Consideraciones generales: Taxonomía, listeriosis y fuentes de Listeria. Brotes: causas y lecciones que deben aprenderse. Factores que afectan al crecimiento y la supervivencia de Listeria monocytogenes. Enfoque industrial: control de Listeria monocytogenes. Accion y reaccion de la industria. Metodos de ensayo. El futuro. Glosario de terminos. Apendice: centros nacionales para el tipado de cultivos de Listeria.

Antecedentes (Taxonomía. Enfermedades y procedencias de E. coli). Brotes: causas y lecciones a aprender. Factores que influyen en el crecimiento y en la supervivencia de E. coli. Objetivo de la industria: control de E. coli. Accion y reaccion de la industria. Metodos de examen. El futuro. Glosario de terminos.

Contenido: Antecedentes - Los brotes epidemiológicos: causas y lecciones a aprender - Factores que afectan al crecimiento y a la supervivencia de Clostridium botulinum - El enfoque de la industria: el control de Clostridium botulinum - Accion y reaccion de la industria - Metodos de estudio - El futuro - Glosario de terminos - Referencias.