Ángela Asensi

Con este libro de Gestión de la Producción en Cocina, las autoras hemos querido proporcionar al alumnado las herramientas y los conocimientos para que, junto con los otros módulos del ciclo de Direccion de la Produccion, puedan desarrollar su propia idea de negocio. Para conseguir que el alumno o la alumna entiendan bien los conceptos, estos se rearten en siete unidades. Con esta estructuracion de los contenidos pretendemos cubrir toda la informacion necesaria del modulo, apoyada con una exposicion clara, entendedora y ordenada de los contenidos. Esperamos haber conseguido nuestros objetivos y que este libro sea realmente util para el alumnado que ha elegido este camino profesional.