BERNARD NANTET

Parmesano, Camembert, Edam, Gouda, Roquefort, Gournay, Cheshire, Danablu, son quesos famosos en todo el mundo. No tan conocidos, pero igualmente sabrosos son el Fontainebleau, Petit-Suisse, Sbrinz, Saint-Nectaire, Picodon, Coeur de Bray, Pultost, Fourme d''Ambert, Caerphilly o Feta. De esta forma podemos encontrar las ocho familias principales de quesos como son: quesos blandos blancos, quesos con mohos externos, quesos de corteza lavada y de corteza natural, quesos prensados, crudos y cocidos, quesos de moho azul y quesos procesados. Entre estas familias destacan el Chaource, Brillat-Savarin, Bondon, Brie de Meaux, Coulommiers y Carre de I''Est, Remoudou, Herve, Limbourg, Limburger, Livarot, Pont-I''Eveque, Epoisses, Langres, Munster, Cheddar, Cantal, Neufchatel, Brousse y Cancoillotte, Mimolette, Ossau-Iraty, Stilton, Blue de Causses, Blue de Gex, y Gongonzola, Saint-Maure, Pouligny-Saint-Pierre y Crottin de Chavignol. En Quesos del mundo se presenta las descripciones detalladas de cerca de doscientos de los quesos mas conocidos de treinta y siete paises -Francia, Alemania, Italia, España, Holanda suiza y Mexico, entre otros-, mencionando ademas el tipo, metodo de elaboracion y apariencia que presentan. Escrito y compilado por especialistas internacionales en el tema, y con un diseño en el que destacan mas de 450 ilustraciones a todo color, la obra nos muestra, con un estilo agil y entretenido -que no por ser sencillo resulta superficial- una sintesis de todos los aspectos relacionados con el queso, asi como su origen y distintas variedades. Nos lleva de la mano por los pastizales mas hermosos del mundo, por las olorosas bodegas y cavas de maduracion y nos detalla los metodos tradicionales e industriales para la elaboracion de quesos. Asimismo, contiene informacion practica para que usted elija, con conocimiento de causa, entre la vasta seleccion de quesos que se pueden conseguir ahora y los disfrute plenamente por su valor gastronomico.