Carolyn Steel

La comida da forma a las ciudades y moldea el campo que las abastece. Podría decirse que alimentar ciudades tiene un impacto sobre nosotros y nuestro planeta mucho mayor que cualquier otra actividad humana. Sin embargo, pocos ciudadanos occidentales somos conscientes del proceso. La comida llega a nuestros platos como por arte de magia, y rara vez nos paramos a preguntarnos como ha llegado alli. Pensando que, para una ciudad como Londres, todos los dias se debe producir, importar, vender, cocinar, comer y eliminar nuevamente unos treinta millones de comidas, y que esto sucede a diario con cada ciudad del mundo, resulta sorprendente que quienes vivimos en los nucleos urbanos consigamos comer. Ciudades hambrientas es un libro sobre como comen las ciudades, un estudio insolito y revolucionario que examina la forma en que la produccion moderna de alimentos ha dañado el equilibrio de la existencia humana y revela un dilema centenario aun por resolver, que podria ser la clave para muchos problemas actuales como la obesidad, el inexorable aumento de los supermercados o la destruccion del mundo natural. Una llamada de advertencia sobre el desperdicio y la destruccion causada por los sistemas alimentarios actuales, y una guia para corregir sus errores.

Sitopia es la continuación de Ciudades Hambrientas. Explora la idea desarrollada por primera vez en Ciudades Hambrientas de que la comida da forma a nuestras vidas, y se pregunta qué podemos hacer con este conocimiento para llevarlas mejor. En esencia, es una filosofia practica basada en la comida.La comida es el medio mas poderoso del que disponemos para pensar de forma conectada en los numerosos dilemas a los que nos enfrentamos hoy en dia. Durante incontables milenios, la comida ha dado forma a nuestros cuerpos, vidas, sociedades y mundo. Sus efectos estan tan extendidos y son tan profundos que la mayoria de nosotros ni siquiera podemos verlos; sin embargo, nos resulta tan familiar como nuestro propio rostro. La comida es el gran conector, el baston de la vida y su metafora mas facil. Esta capacidad de abarcar mundos e ideas es lo que confiere a los alimentos un poder sin parangon. Se podria decir que la comida es la herramienta mas poderosa para transformar nuestras vidas y el mundo que no sabiamos que teniamos.Mientras que Ciudades Hambrientas explora como el viaje de la comida a traves de la ciudad ha dado forma a las civilizaciones a lo largo del tiempo, Sitopia comienza con un plato de comida y viaja hasta el universo. Su estructura consiste, pues, en una serie de escalas superpuestas, en las que la comida es siempre el centro. La comida anima nuestros cuerpos, hogares y sociedades, la ciudad y el campo, la naturaleza y el tiempo: siete escalas que forman los capitulos del libro. Explora los efectos de la comida a distintas escalas que interactuan de multiples maneras interconectadas. Desde las normas culturales en las que nacemos hasta los gustos y preferencias personales que afectan a nuestra salud y placer individuales, pero tambien a la vitalidad de las economias locales, la geopolitica global y la ecologia.La forma en que buscamos, hacemos y consumimos los alimentos ha definido la historia de la humanidad. Transforma nuestros cuerpos y hogares, nuestra politica y nuestro comercio, nuestros paisajes y nuestro clima. Pero al olvidar nuestra herencia culinaria y depender de alimentos baratos y producidos de forma intensiva, hemos derivado hacia un modo de vida que amenaza a nuestro planeta y a nosotros mismos.¿Y si hubiera una forma mas sostenible de comer y vivir? Basandose en muchas disciplinas, asi como en las historias de los agricultores, diseñadores y economistas que estan rehaciendo nuestra relacion con los alimentos, este libro inspirador y profundamente reflexivo nos ofrece una vision provocadora y estimulante para el cambio, y señala el camino hacia un futuro mejor.WINNER Guild of Food Writers Food Book of the Year 2021.SHORTLISTED for the 2020 Wainwright Prize for Writing on Global Conservation.

La comida da forma a las ciudades y moldea el campo que las abastece. Podría decirse que alimentar ciudades tiene un impacto sobre nosotros y nuestro planeta mucho mayor que cualquier otra actividad humana. Sin embargo, pocos ciudadanos occidentales somos conscientes del proceso. La comida llega a nuestros platos como por arte de magia, y rara vez nos paramos a preguntarnos como ha llegado alli.Pensando que, para una ciudad como Londres, todos los dias se debe producir, importar, vender, cocinar, comer y eliminar nuevamente unos treinta millones de comidas, y que esto sucede a diario con cada ciudad del mundo, resulta sorprendente que quienes vivimos en los nucleos urbanos consigamos comer.Ciudades hambrientas es un libro sobre como comen las ciudades, un estudio insolito y revolucionario que examina la forma en que la produccion moderna de alimentos ha dañado el equilibrio de la existencia humana y revela un dilema centenario aun por resolver, que podria ser la clave para muchos problemas actuales como la obesidad, el inexorable aumento de los supermercados o la destruccion del mundo natural. Una llamada de advertencia sobre el desperdicio y la destruccion causada por los sistemas alimentarios actuales, y una guia para corregir sus errores.

A visionary look at how quality food should replace money as the new world currency' Tim Spector'Hugely ambitious and beautifully written...destined to become a modern classic' Bee WilsonHow we search for, make and consume food has defined human history. It transforms our bodies and homes, our politics and our trade, our landscapes and our climate. But by forgetting our culinary heritage and relying on cheap, intensively produced food, we have drifted into a way of life that threatens our planet and ourselves.What if there were a more sustainable way to eat and live? Drawing on many disciplines, as well as stories of the farmers, designers and economists who are remaking our relationship with food, this inspiring and deeply thoughtful book gives us a provocative and exhilarating vision for change, and points the way to a better future. 'Utterly brilliant' Thomasina MiersWINNER OF THE 2021 GUILD FOOD OF WRITERS AWARD FOR BEST FOOD BOOK*Shortlisted for the Wainwright Prize 2020*

Sitopia es la continuación de ?Ciudades Hambrientas?. Explora la idea desarrollada por primera vez en ?Ciudades Hambrientas? de que la comida da forma a nuestras vidas, y se pregunta qué podemos hacer con este conocimiento para llevarlas mejor. En esencia, es una filosofia practica basada en la comida. La comida es el medio mas poderoso del que disponemos para pensar de forma conectada en los numerosos dilemas a los que nos enfrentamos hoy en dia. Durante incontables milenios, la comida ha dado forma a nuestros cuerpos, vidas, sociedades y mundo. Sus efectos estan tan extendidos y son tan profundos que la mayoria de nosotros ni siquiera podemos verlos; sin embargo, nos resulta tan familiar como nuestro propio rostro. La comida es el gran conector, el baston de la vida y su metafora mas facil. Esta capacidad de abarcar mundos e ideas es lo que confiere a los alimentos un poder sin parangon. Se podria decir que la comida es la herramienta mas poderosa para transformar nuestras vidas y el mundo que no sabiamos que teniamos. Mientras que ?Ciudades Hambrientas? explora como el viaje de la comida a traves de la ciudad ha dado forma a las civilizaciones a lo largo del tiempo, ?Sitopia? comienza con un plato de comida y viaja hasta el universo. Su estructura consiste, pues, en una serie de escalas superpuestas, en las que la comida es siempre el centro. La comida anima nuestros cuerpos, hogares y sociedades, la ciudad y el campo, la naturaleza y el tiempo: siete escalas que forman los capitulos del libro. Explora los efectos de la comida a distintas escalas que interactuan de multiples maneras interconectadas. Desde las normas culturales en las que nacemos hasta los gustos y preferencias personales que afectan a nuestra salud y placer individuales, pero tambien a la vitalidad de las economias locales, la geopolitica global y la ecologia. La forma en que buscamos, hacemos y consumimos los alimentos ha definido la historia de la humanidad. Transforma nuestros cuerpos y hogares, nuestra politica y nuestro comercio, nuestros paisajes y nuestro clima. Pero al olvidar nuestra herencia culinaria y depender de alimentos baratos y producidos de forma intensiva, hemos derivado hacia un modo de vida que amenaza a nuestro planeta y a nosotros mismos. ¿Y si hubiera una forma mas sostenible de comer y vivir? Basandose en muchas disciplinas, asi como en las historias de los agricultores, diseñadores y economistas que estan rehaciendo nuestra relacion con los alimentos, este libro inspirador y profundamente reflexivo nos ofrece una vision provocadora y estimulante para el cambio, y señala el camino hacia un futuro mejor. WINNER Guild of Food Writers Food Book of the Year 2021. SHORTLISTED for the 2020 Wainwright Prize for Writing on Global Conservation.