Enrique Rojas Hidalgo

El interés básico de este Diccionario es estimular a los lectores para que se planteen nuevas inquietudes sobre la importancia de la Nutrición en la salud y la enfermedad del ser humano. Este diccionario no es una compilacion de definiciones breves. Se trata realmente de un compendio de datos y terminos con informacion descriptiva sobre muchos alimentos y nutrientes, gran numero de procesos metabolicos y diversas dietas consideradas eficaces en la actualidad. Hemos querido, en suma, situar la Nutricion en un terreno cientifico para asi ofrecer una obra de referencia a todos los interesados en esta disciplina.

La presente obra persigue unos objetivos claros: la racionalización de la alimentación para los pacientes hospitalizados, así como atraer el interés de aquel grupo de lectores que desea conocer las bases y aplicaciones de la nutrición. Insiste en los principios de nutrición e introduce una parte íntegramente dedicada a la alimentación en distintas etapas y situaciones de la vida, haciendo especial énfasis en la alimentación del niño sano. La tercera parte del libro se dedica a la dietoterapia, incluyendo las nuevas aportaciones que han aparecido en los últimos años.

Con la presente publicación hemos creído oportuno ofrecer a los biólogos, farmacéuticos, fisiólogos, médicos, químicos y veterinarios la experiencia de un equipo, el del servicio de Nutrición de la Clínica Puerta de Hierro, en el campo de la bioquímica, patología y terapéutica de los carbohidratos. Habitualmente se considera a los carbohidratos como nutrientes energéticos, cuando en realidad constituyen la más barata e importante fuente de energía en la población mundial. Después del agua, los carbohidratos son los constituyentes mayoritarios de las plantas y en el mundo animal son también de gran importancia. Asimismo, los carbohidratos constituyen parte de estructuras químicas vitales. En los últimos años, los carbohidratos han adquirido gran importancia en patología nutricional. Resulta interesante ver cómo la lactosa no es tolerada por determinados grupos étnicos. Por último, los 'carbohidratos no aprovechables' han adquirido gran interés epidemiológico en la explicación de la etiopatogenia de ciertas enfermedades.

Su discurso da respuesta a la pregunta: ¿que es la afectividad?En El laberinto de la afectividad, Rojas hace una excursión hacia la vida afectiva, penetrando en la riqueza y en la complejidad de los sentimientos, las emociones y las pasiones. No tumba a sus pacientes en un divan. Es un medico del alma que no los trata como meros enfermos ni se cansa de escucharles. El psiquiatra tranquilo desespera hasta a su mujer con sus maneras pausadas. Llego a Madrid procedente de Granada sin conocer a nadie y ahora es una autoridad. Ademas de una excepcion. Un humanista que convierte cada uno de sus libros, sobre la ansiedad, el desamor o el ultimo acerca de la autoestima, en un best-seller.