FELIPE LUZON NOGUE

Libro del que se ha realizado una tirada de 1.000 ejemplares, está prologado por el antropólogo Pedro A. Cantero, y contiene un estudio sobre las almadrabas onubenses, realizado por los profesores Juan Manuel Ruiz Acevedo y Jose Antonio Lopez Gonzalez. Este estudio se completa con un buen numero de ilustraciones sobre este tipo de industria pesquera tradicional de nuestra costa, hoy desaparecida. Tras este estudio, el lector encontrara un gran numero de recetas, organizadas alfabeticamente, con un protagonista indiscutible: el atun, alimento muy frecuente en la cocina española, y que tiene unas caracteristicas bromatologicas que lo hacen muy recomendable para una dieta sana, ya que posee los famosos acidos Omega-3 que reducen el colesterol. Para facilitar su lectura, la obra incluye varios indices indice de recetas, indice de calidades, indice de productos, etc. de gran utilidad a la hora de encontrar facilmente el plato que se desee elaborar. Un anexo, con la relacion de los terminos utilizados y las equivalencias de pesos y medidas, cierran esta obra, cuya cubierta esta ilustrada con una reproduccion del cuadro de Joaquin Sorolla La pesca del atun en Ayamonte, de 1919. Felipe Luzon, afincado actualmente en Isla Cristina, es geologo y ha trabajado en Africa y Riotinto. Su bagaje como viajero ha aportado a este libro un gran numero de recetas recogidas en diversos lugares del mundo. Su hija Barbara, tecnico de cocina, aporta sus conocimientos en la materia para conformar una obra original, en la que priman las recetas recogidas en Huelva y que puede considerarse como un tesoro de la cultura culinaria onubense.