FERNANDO CALISALVO DURAN

Te proponemos en este libro un viaje apasionante. Un viaje gastronómico por nuestra geografía, donde descubriremos creaciones culinarias populares, anónimas, ligadas a ancestrales usos y costumbres. Un recorrido por los lugares, pero sobretodo en el tiempo, en el discurrir constante y ciclico de las estaciones. Buscando los tesoros que nos ofrece la tierra y el mar, en cada momento, y en cada lugar. Intentamos de esta forma rescatar y poner en valor el legado de nuestros mayores. Nuestra vieja tradicion, nuestra historia. Tradicion sabia que ha llegado a nuestros dias porque supo en todo momento renovarse, adaptandose a los nuevos tiempos. Queremos contribuir con este trabajo a la divulgacion de un patrimonio ya universal, y a su modernizacion, que es sin duda, la garantia de que perdure.