Juan José Lapitz Mendia

Al agavillar estos más de dos mil refranes gastronómicos, hemos querido resaltar la importancia que las cosas del comer, han tenido, y siguen teniendo, para el pueblo llano, incluso para referirse o constatar hechos que no estan relacionados con la buena mesa. El contenido es el resultado de hurgar en las bibliotecas peninsulares, insulares y en las de ultramar, donde la tradicion oral hispana aun se conserva mas viva y solida, de charlar con personas de avanzada edad y de elegir aquellos refranes mas representativos, eliminando los que con diferentes palabras quieren expresar lo mismo. La obra se complementa con un centenar de recetas populares, basadas en los productos que se mencionan en el refranero, seleccionadas de forma que la amplia diversidad de nuestra cocina este completamente representada.