LILIAN GOLIGORSKY

Una guía útil y práctica para todos aquellos que disfrutan del placer de la buena mesa. Esta guía no es un libro de cocina al uso, sino que pretende que el aficionado al buen comer aprenda todo aquello que le permitirá disfrutar aún más de la buena mesa. El lector encontrará un completo repertorio de los usos, modos y costumbres de la cocina mundial, desde las preparaciones culinarias más apetecibles, hasta las reglas de comportamiento y las normas protocolarias más refinadas.

Una guía útil y práctica para todos aquellos que disfrutan del placer de la buena mesa. Esta guía no es un libro de cocina al uso, sino que pretende que el aficionado al buen comer aprenda todo aquello que le permitira disfrutar aun mas de la buena mesa. El lector encontrara un completo repertorio de los usos, modos y costumbres de la cocina mundial, desde las preparaciones culinarias mas apetecibles, hasta las reglas de comportamiento y las normas protocolarias mas refinadas.

Todo empezó cuando los más remotos antepasados del ser humano ni siquiera sabían comunicarse mediante un lenguaje articulado. Gastrónomo fue ya el primer hombre que, recién descubierto el fuego, se dio cuenta de que preferia la carne poco o muy hecha en vez de continuar, como hasta entonces habia hecho, zampandosela cruda. Del mismo modo, tambien fue gastronomia el hecho de escoger y mezclar hierbas, bayas o raices silvestres para obtener combinaciones mas sabrosas, o, posteriormente, el especiar y salar los alimentos para proporcionarles aromas y gustos mas del agrado del paladar humano. Algo de misterio y alquimia ha tenido siempre la cocina. Tal vez por este motivo el mundo culinario contiene grandes dosis de magia, de arte, de supersticion, de tradicion y de leyenda