Socorro Coral Calvo Bruzos

Los alimentos funcionales son productos de uso cotidiano que incorporan ingredientes de probada actividad biológica, con capacidad para reducir el riesgo de contraer enfermedades crónicas no transmisibles o favorecer determinados efectos saludables. Su diseño debe estar sustentado por criterios cientificos de alto nivel, y su comercializacion sometida al cumplimiento de una normativa rigurosa y avanzada (Reglamento sobre alegaciones nutricionales y propiedades saludables en los alimentos de la Union Europea).

La presente publicación expone una serie de temas que van desde aspectos de educación nutricional y de salud pública, hasta otros que abordan algunas patologías de gran prevalencia en nuestra sociedad. No hay que olvidar que la dieta no solo constituye un medio esencial en la terapeutica de muchas enfermedades, sino que tambien permite la educacion de los habitos alimentarios, ademas de representar un elemento confortable en la vida de las personas.

Esta obra es el resultado de un grupo de profesionales que han puesto sus conocimientos y experiencias al servicio de docentes y personas interesadas que puedan contribuir a la Educación para la Salud en el medio escolar. Con este texto se pretende incorporar la Educacion para la Salud en el medio escolar ofreciendo respuestas concretas, rapidas y eficaces a los problemas que, en temas de salud, se plantean en los distintos niveles de enseñanza. Por supuesto en la mayoria de los capitulos se recogen aspectos generales que no son aplicables exclusivamente a niños y adolescentes. Los siete capitulos en que se ha estructurado la obra pueden leerse de una forma independiente, aunque la idea fue la de complementarlos para ofrecer una vision amplia de las relaciones que existen entre alimentacion, nutricion, sexualidad, higiene medio ambiental, personal o desarrollo psicosocial del niño con el proceso de Salud-Enfermedad.INDICE: 1. Salud y enfermedad. 2. Alimentacion y nutricion. 3. Los accidentes de la infancia. 4. Higiene personal. Enfermedades transmisibles. 4. Higiene personal. Enfermedades transmisibles. 5. Sexualidad y desarrollo sexual. 6. Salud y medio ambiente. 7. El desarrollo. Indice.

El texto que presentamos tiene como objetivo responder a las inquietudes actuales de la población española en materia de alimentación, nutrición y salud. Para ello se han seleccionado temas que de forma secuenciada abordan conocimientos basicos pero esenciales de alimentacion, nutricion, promocion de la salud, educacion nutricional, planificacion de dietas, seguridad alimentaria, estilos de vida etc. Asi como el conocimiento de la importancia de la dieta en las diferentes patologias dominantes. Dadas las caracteristicas del texto y la poblacion diana seleccionada, el desarrollo de los temas se ha tratado con sencillez pero sin superficialidad primando la actualidad y los retos que se le plantean a la salud publica en el futuro. Esperamos que este libro sea util y cumpla los objetivos planteados, tanto para quienes sigan cursos basicos de nutricion como para la poblacion en general y que tenga la capacidad de motivar a los lectores hacia conocimientos mas profundos.

Este libro está especialmente dedicado a los profesionales interesados en la Nutrición y en la ayuda a Domicilio, y por ello, los autores han procurado abarcar los temas más esenciales, imprescindibles para llevar a cabo un soporte domiciliario mas ajustado a las necesidades de los pacientes que lo requieren.

Presentamos este manual con el objetivo de que pueda ser una aportación complementaria y de interés a la extensa y variada oferta editorial que sobre el tema de alimentación, nutrición y salud existe en el momento actual. Las autoras se plantean la redaccion de este manual que, siendo riguroso y actual en sus contenidos, hiciera de la claridad, la sencillez y el sentido practico la norma de exposicion.