Libros de Geografía, página 51 de 308

En la mesa, la sucesión de platos y bebidas, la paleta de sabores y texturas forman una unidad con una larga historia. Con frecuencia, llevan la marca de la civilización a la que pertenecen. Alrededor de la comida, cada sociedad inventa sus codigos y rituales, sortea sus fobias y adopta determinados productos con los que luego se identifica. El Atlas mundial de cocina y gastronomia aborda, en primer lugar, los origenes de la cocina, para pasar luego a describir la forma de cocinar y comer en los distintos continentes. A continuacion, recoge los ingredientes que se utilizan para confeccionar los platos, los productos valiosos como la sal, el azucar o el chocolate, asi como las plantas emblematicas de cada cultura como el trigo, el arroz o el maiz. Esta vuelta al mundo termina con un analisis de los best-sellers del gusto planetario. El Atlas aborda tambien los desafios del siglo XXI: aunar el progreso tecnologico a la calidad, para evitar que, en aras de la globalizacion, hipotequemos un patrimonio milenario de practicas, recetas, platos y gastronomia. Con mas de cien mapas e infografias ineditas, el Atlas nos invita a recorrer toda una geografia gastronomica.

Al observar el comportamiento del ser humano vemos que se relaciona con otros seres humanos, así como con el espacio geográfico en el que se halla, ya que éste es necesario e imprescindible para cons

El estudio se centra en los componentes morfológicos y estructurales de las ciudades españolas desde el s. XIX surgidos a partir de una nueva etapa de desarrollo del capitalismo que intenta ampliar el sistema productivo, a traves de una nueva organizacion administrativa del pais, de un cambio en el ordenamiento juridico y mediante una serie de mejoras en el sistema de transportes por carreteras, maritimo y especialmente por el ferrocarril. Todo esto lleva a la situacion actual de la ciudad industrial de servicios y a un sistema metropolitano que ocupa y desborda, en algunos casos, el ambito provincial.