Libros de Galicia, página 2 de 4

Nieves Feros, avoa, nai... cociñeira de profesión até a súa recente xubilación, deleitou coa súa sabedoría e bo facer na cociña á clientela do Restaurante La Bombilla, divulgadora dos seus coñecementos con dous libros anteriores a este -esgotados- e nos cursos organizados pola asociacion estradense de Amas de Casa, onde demostrou que para facer bos pratos so -e non e pouco- se necesita moito cariño e bos produtos naturais, dos que felizmente o noso pais e potencia mundial. Coas suas mais de 300 receitas, na que destacamos, pola sua importancia na Estrada, as realizadas con base no salmon, presentado por ela como o autentico "rei da comarca", Nieves proponnos, cunha linguaxe proxima e accesible mesmo para as persoas que non estean moi habituados a ler en galego, perder o medo aos fogons e practicar no dia ao dia o exercicio, sempre gratificante, de elaborar os nosos propios pratos.Cociña caseira galega e, sen dubida e ante todo, un antidoto a cociña rapida, a globalizacion gastronomica, a vez que unha homenaxe sincera a todas as mulleres que deron de comer a galegas e galegos de todas as epocas.

Marcelino Campaña mezcla en un mismo libro datos sobre la más alta cocina y la historia de Catoira. Los nidos vikingos especiales o el guiso de pulpo al albariño se saborean en Torres do Oeste.

Más de cien recetas con sabor casero, baratas y sencillas, para disfrutar de lo mejor de la gastronomía gallega.

Os produtos e a cociña de Galicia son unha parte moi importante da nosa expresión cultural.A paisaxe, as xentes e a comida resultan inseparables e protagonizan este apetitoso libro de Carina Regueiro. Estrelas da despensa galega fala de sabores de verdade: sabores cheos de historias, de anecdotas e de sorpresas. E cada capitulo vai acompañado das grandes receitas de sempre para cociñalas hoxe.

A cociña é arte, a expresión cultural cun pobo desenvolva ao longo do tempo. Cunqueiro interpreta a arte culinaria en Galicia, captándolo en toda a súa pureza e galanura, coma se dunha moza garrida se tratase. Cunqueiro un dos grandes poetas galegos de todos os tempos, logra neste libro un dos seus mellores poemas. Os produtos da terra, os tesouros do mar, o salmon no rio, o venado na montaña convocan logo na mesa as mais refinadas fantasias.

Un libro rico en imágenes y vocabulario del universo de las máquinas y los camiones, tan presente en nuestros días. Con muchas pegatinas, llenas de color, que atraerán a los niños, que querrán saber mas de esas increibles maquinas que llenan nuestras calles y carreteras.

La obra recorre la historia de la cocina gallega desde el neolítico hasta hoy. Un ensayo que recorre los últimos diez mil años de la cocina gallega, la tecnología de la conservación, las costumbres gastronomicas y el origen de algunas recetas. Se trata de un estudio de antropologia gastronomica que describe la evolucion de los alimentos desde el neolitico hasta la actualidad, fruto de mas de dos años de documentacion, segun su autor. "Ourense, dez mil anos nun xantar" analiza tambien las influencias que otras culturas han tenido en la gastronomia galllega y viceversa, como en el caso del plato estrella de la comunidad, el pulpo a feira, que le debe el pimenton a los arrieros leoneses. "Estos hacian la ruta Valencia-Galicia y de alli trajeron el pimenton. Hasta entonces, el pulpo se preparaba con zumo de naranja, salsa de perejil, almendra molida y miajas de pan".

En una época en la que la globalización amenaza con hacer desaparecer esas singularidades identitarias, en esta obra se recogen los productos y formas de elaboración más caracteristicos de la sociedad gallega tradicional: aquellos que consumian nuestros antepasados antes de que los medios de comunicacion invadiesen nuestras mesas con platos foraneos.Este volumen analiza los siguientes Productos y Platos tradicionales: Carne de Bovino, Carne de Ave, Carne de Ovino y Caprino, Caza y otras carnes, Pescado de mar, Pescado de rio y estuario, mariscos.In an age in which globalization threatens the very existence of the symbols and facets of our identity, this work features the typical ingredients and recipes of the traditional Galician society: those used by our ancestors before the media invaded our kitchens with foreign fare.All societies are reflected in their gastronomy, as it transcends mere culinary aspects and becomes part of their culture and a form of expression of their feelings, as, in one way or another, the greatest celebrations victories in battle, religious or family events have always been marked by feasting.For this reason, with this collection Hercules de Ediciones aims to provide a detailed insight into Galicias culinary wealth and its anthropological connotations.

A gastronomía galega amplía os seus horizontes. Este libro é toda una novidade no riquísimo panorama gastronómico galego e español, unha obra que nos abrirá os ollos a un mundo de novas sensacións, sabores e texturas. A proposta mais imaxinativa da Nova Cociña Galega, todo un tratado sobre a ortiga como ingrediente con cualidades excepcionais para a cocina doce ou salgada, exquisita en revoltos, empanadas, cremas, potaxes, xeados... A ortiga e unha herba ate hoxe menosprezada pero que xa era utilizada polos romanos. Posue importantes propiedades medicinais, e estimulante do aparato dixestivo, combate o reuma, e antianemica, diuretica e reconstituinte. 45 recetas con ortigas e todo un descubrimento para unha cociña coa calidade e tradicion da galega. A parte do amplo e variado receitario, este volume que inaugura a coleccion A lume lento de Alvarellos Editora inclue dous textos introdutorios de dous xornalistas e escritores especialistas en gastronomia, Miguel Vila Pernas e Guillermo Campos, nos que se deteñen na historia culinaria desta pranta, e tres apendices coas propiedades beneficiosas das ortigas, o seu cultivo, e finalmente un breve lexico gastronomico.

No hay refinamiento pretencioso en lacocina gallega; con sencillez, respetandola tradición y los viejos hábitos,ha conseguido un puesto relevanteentre las mejores de España.Basándose en esta tradición y en estosproductos, pero innovando allidonde fuese necesario, la autora deeste libro, con una sorprendente variedadde recetas, nos recuerda lo mejorde la cocina familiar gallega atraves de unas atractivas paginas defacil interpretacion.

Guía gastronómica de los restaurantes de Galicia con la mejor relación calidad/precio, comentados uno a uno por la Academia Gallega de Gastronomía. Incluye todos los datos prácticos, sus especialidades, servicios, el menu recomendado, las caracteristicas de su cocina y bodega, su decoracion... Tambien se dedican diversos monograficos a los platos y materias primas mas emblematicos de la Comunidad. Con informacion sobre los atractivos turisticos de su entorno y planos de situacion de los establecimientos mas destacados. Ademas lleva planos callejeros de las principales poblaciones de Galicia.

PESCADOS, MARISCOS Y VINOS PARA ACOMPAÑAR. ELABORACIÓN DE LAS RECETAS: MAUEL NOVOA, CAMILO BARREIRO. Consejos para antes de cocinar: Compra, conservación, vinos. Casi doscientas recetas de cocina gallega creativa y facil. Presentacion de 52 especies que son la base de la cocina gallega. Conviene recordar que la base de la gastronomia se encuentra no en nuestros restaurantes ni en las bibliotecas, sino en las cocinas de las casas. El mayor numero de profesionales del sector no lo constituyen los cocineros de los restaurantes y hoteles, sino los cientos de miles de mujeres, que dedican a este trabajo una parte importante de su tiempo todos los dias del año. Es a ellas a quienes esta destinado el libro, con el proposito de darles alguna luz, ofrecerles sugerencias con las que afrontar tan dura y magnifica labor. Tambien quiere ser de utilidad para otro tipo de publico: Aquel que ocasionalmente se pone el mandil, desde simples aficionados, esporadicos cocineros de fin de semana, a seductoras que quieren llegar al corazon de su pareja haciendo escala en su estomago. Y, por supuesto, para los jovenes que han emprendido la emancipacion y no quieren renunciar a seguir comiendo bien. Para todos ellos y ellas, La cocina del mar en Galicia: Pescados, mariscos y vinos para acompañar, presenta las variedades de crustaceos, bivalvos, cefalopodos, pescados de mar y de rio que se encuentran con mas frecuencia en las pescaderias y mercados de nuestro pais. En total son 52 especies y algo mas de 190 recetas que abren al lector la posibilidad de realizar una cocina creativa, muy variada a lo largo del año y apta para cualquier economia. Gil, Francisco J