Libros de Galicia, página 2 de 4

É vaca ou é boi? É carne de vaca mellor ca a de boi? Por que o noso subconsciente non reacciona co mesmo entusiasmo se nos ofrecen o un ou o outro? Existen razas en perigo de extinción? Que hai detrás dunha exquisita costeleta? A vaca é sustento da creatividade e do estómago. Así nolo demostra este libro, que nos convida a gozar da vaca con profusión e variedade. Suxírenos 68 formas distintas de facelo. E para os que, despois de ler estas receitas e trasladalas ao padal, non quedasen saciados, hai unha sorpresa final, na que a vaca lle cede protagonismo ao touro e o touro renuncia, submiso, a toda a súa bravura. Un manual para todas aquelas persoas ás que lles gusta coñecer a base, a orixe da súa alimentación e chamar con nome propio e inequívoco a todo o que comen. Porque xa é moita hora de que á vaca se lle recoñeza o dereito a ser consumida co mesmo nome que levou durante toda a súa entregada vida. Vivan as vacas!

Velaquí unha selección de receitas que Benigno Campos nos presenta tentando cubrir a demanda dun gran número de seguidores do programa da Televisión de Galicia, "Larpeiros". A riqueza e variedade da cociña tradicional galega e a base da que parte Benigno Campos para elaborar 150 receitas de cociña no seu libro A cociña de Larpeiros. O popular cociñeiro do programa Larpeiros, da Television de Galicia, propon un percorrido saboroso pola cociña galega de sempre, tradicional e sinxela, a que engade unha achega persoal en cada un dos pratos propostos e a recomendacion dun viño axeitado para os acompañar. O libro vai precedido dun limiar do escritor Xose Cermeño e ponlle cabo o epilogo do xornalista Tomas Alonso. O saber culinario de Benigno Campos Melon venlle de Chapela, o barrio que une Vigo con Redondela, ao pe da ria, onde medrou entre os sacos, as latas e os aromas do negocio familiar de ultramarinos, e onde tivo un forno de pan a poucos pasos da sua porta e xogou nunha praia rica en ameixas, berberechos e beretes, lindante con leiras de leitugas e patacas. Logo, Benigno Campos acabou de facerse no Vigo fabril e sindicalista: traballou mirando ao mar para o que miran os estaleiros, as conserveiras, os naseiros, as redeiras, os bateeiros, as mariscadoras.

Nieves Feros, avoa, nai... cociñeira de profesión até a súa recente xubilación, deleitou coa súa sabedoría e bo facer na cociña á clientela do Restaurante La Bombilla, divulgadora dos seus coñecementos con dous libros anteriores a este -esgotados- e nos cursos organizados pola asociacion estradense de Amas de Casa, onde demostrou que para facer bos pratos so -e non e pouco- se necesita moito cariño e bos produtos naturais, dos que felizmente o noso pais e potencia mundial. Coas suas mais de 300 receitas, na que destacamos, pola sua importancia na Estrada, as realizadas con base no salmon, presentado por ela como o autentico "rei da comarca", Nieves proponnos, cunha linguaxe proxima e accesible mesmo para as persoas que non estean moi habituados a ler en galego, perder o medo aos fogons e practicar no dia ao dia o exercicio, sempre gratificante, de elaborar os nosos propios pratos.Cociña caseira galega e, sen dubida e ante todo, un antidoto a cociña rapida, a globalizacion gastronomica, a vez que unha homenaxe sincera a todas as mulleres que deron de comer a galegas e galegos de todas as epocas.

Inclúe CD con cancións Benigno Campos naceu en Chapela. Durante 39 anos traballou nunha empresa da construción naval. Estando en Madrid no ano 1971 cumprindo o servizo militar comezou a afeccionarse

Este libro ofrece una cuidada y completa selección de los platos que han convertido la cocina gallega en un referente dentro y fuera de nuestro país.Los amantes del buen comer disfrutarán de un recetario sencillo y variado, fruto de siglos de sabiduria popular y buen hacer gastronomico.

Un fantástico libro de cocina gallega que incluye 265 recetas (primeros platos, entrantes, postres, y mucho más) para disfrutar de la gastronomía más tradicional de Galicia en cualquier momento del a

Marcelino Campaña mezcla en un mismo libro datos sobre la más alta cocina y la historia de Catoira. Los nidos vikingos especiales o el guiso de pulpo al albariño se saborean en Torres do Oeste.

Do abadexo á zorza. Un magnífico traballo de documentación, catalogación e sistematización a cargo de Xavier Rodríguez Baixeras, un dos autores máis prestixiosos da literatura galega actual. Coeditamos este libro xunto ao selo Engaiolarte, especializado en libros para regalo e obras de referencia.A comida e parte fundamental de calquera cfultura. Define como vivimos e como entendemos o mundo.A gastronomia e piar do noso saber colectivo e grazas a este libro, por primeira vez na historia, podemos aprehendelo dunha maneira ordenada, erudita e brillante.Este dicionario enciclopedico e un percorrido apaixonante pola vida que se esconde detras de cada alimento, de cada prato, de cada receita. Xavier Rodriguez Baixeras explica o vinculo de cada alimento coa nosa cultura a traves da pegada que foi deixando na historia e na literatura.Miles de voces, mais de cen referencias bibliograficas, ducias de receitas. Un libro que ole e sabe. Un libro que abre a fiestra aos sentidos e nos permite coñecer mellor de que estamos mantidos.

Esta obra es el último texto publicado (1913) por Manuel María Puga y Parga, el celebérrimo Picadillo. Como afirma José Manuel Vilabella en su introducción («Picadillo y sus amigos»), Vigilia reserva

Nove e a nova cociña galega: cociñeiros paisaxes e produtos es un libro del autor AA.VV. editado por ITEM AGA. Nove e a nova cociña galega: cociñeiros paisaxes e produtos tiene un código de ISBN 978-

Entanto o tradicional entroido galego está en decadencia a favor dun carnaval unificado que nos transporta a celebracións afastadas da nosa cultura, a cociña do entroido conserva, por fortuna, todo o seu esplendor secular, de xeito que hoxe contamos cunha verdadeira cociña galega do entroido.Miguel Vila Pernas ofrecenos, con rigor e amenidade, un libro practico que debulla a cociña do entroido (co porco como protagonista da mesa) e mais a cociña do San Xoan (evocada polas sardiñadas e os churrascos), pescudando na tradicion e na cultura propias, sen esquecer as materias primas e ofrecendo un amplo receitario para cociñar, na casa os mais diversos pratos.Para o entroido: o cocido, o lacon con grelos, a androlla, as filloas e freixos, as orellas de frade, as rosquillas, o tripon doce, o bandullo, etc. E para o San Xoan: as sardiñas, cos seus diversos xeitos de preparalas (asadas, en escabeche, recheas, guisadas, rebzadas, cocidas con patacas, salgadas, en tortilla) e as receitas para a grella (churrascos, costelas, chourizos, polbo a grella, luras, paspallases, espetadas, cordeiro en brochetas, etc.).Entanto o tradicional entroido galego está en decadencia a favor dun carnaval unificado que nos transporta a celebracións afastadas da nosa cultura, a cociña do entroido conserva, por fortuna, todo o seu esplendor secular, de xeito que hoxe contamos cunha verdadeira cociña galega do entroido.Miguel Vila Pernas ofrecenos, con rigor e amenidade, un libro practico que debulla a cociña do entroido (co porco como protagonista da mesa) e mais a cociña do San Xoan (evocada polas sardiñadas e os churrascos), pescudando na tradicion e na cultura propias, sen esquecer as materias primas e ofrecendo un amplo receitario para cociñar, na casa os mais diversos pratos.Para o entroido: o cocido, o lacon con grelos, a androlla, as filloas e freixos, as orellas de frade, as rosquillas, o tripon doce, o bandullo, etc. E para o San Xoan: as sardiñas, cos seus diversos xeitos de preparalas (asadas, en escabeche, recheas, guisadas, rebzadas, cocidas con patacas, salgadas, en tortilla) e as receitas para a grella (churrascos, costelas, chourizos, polbo a grella, luras, paspallases, espetadas, cordeiro en brochetas, etc.).

PESCADOS, MARISCOS Y VINOS PARA ACOMPAÑAR. ELABORACIÓN DE LAS RECETAS: MAUEL NOVOA, CAMILO BARREIRO. Consejos para antes de cocinar: Compra, conservación, vinos. Casi doscientas recetas de cocina gallega creativa y facil. Presentacion de 52 especies que son la base de la cocina gallega. Conviene recordar que la base de la gastronomia se encuentra no en nuestros restaurantes ni en las bibliotecas, sino en las cocinas de las casas. El mayor numero de profesionales del sector no lo constituyen los cocineros de los restaurantes y hoteles, sino los cientos de miles de mujeres, que dedican a este trabajo una parte importante de su tiempo todos los dias del año. Es a ellas a quienes esta destinado el libro, con el proposito de darles alguna luz, ofrecerles sugerencias con las que afrontar tan dura y magnifica labor. Tambien quiere ser de utilidad para otro tipo de publico: Aquel que ocasionalmente se pone el mandil, desde simples aficionados, esporadicos cocineros de fin de semana, a seductoras que quieren llegar al corazon de su pareja haciendo escala en su estomago. Y, por supuesto, para los jovenes que han emprendido la emancipacion y no quieren renunciar a seguir comiendo bien. Para todos ellos y ellas, La cocina del mar en Galicia: Pescados, mariscos y vinos para acompañar, presenta las variedades de crustaceos, bivalvos, cefalopodos, pescados de mar y de rio que se encuentran con mas frecuencia en las pescaderias y mercados de nuestro pais. En total son 52 especies y algo mas de 190 recetas que abren al lector la posibilidad de realizar una cocina creativa, muy variada a lo largo del año y apta para cualquier economia. Gil, Francisco J

Guía gastronómica de los restaurantes de Galicia con la mejor relación calidad/precio, comentados uno a uno por la Academia Gallega de Gastronomía. Incluye todos los datos prácticos, sus especialidades, servicios, el menu recomendado, las caracteristicas de su cocina y bodega, su decoracion... Tambien se dedican diversos monograficos a los platos y materias primas mas emblematicos de la Comunidad. Con informacion sobre los atractivos turisticos de su entorno y planos de situacion de los establecimientos mas destacados. Ademas lleva planos callejeros de las principales poblaciones de Galicia.