Libros de Ciclos formativos de grado medio, página 9 de 153

El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones basicas de multiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoracion. Acabados y presentaciones.

Con claridad y concisión, se explican de manera fácil, sencilla y eficaz las técnicas básicas de archivo y comunicación. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Archivo y Comunicacion, del Titulo Profesional Basico en Acceso y Conservacion en Instalaciones Deportivas, y del Titulo Profesional Basico en Servicios Administrativos, pertenecientes a las familias profesionales de Actividades Fisicas y Deportivas, y de Administracion y Gestion, respectivamente. Esta nueva edicion actualiza los contenidos y amplia sustancialmente el numero de actividades, añadiendo a los mapas conceptuales, test de repaso y actividades finales presentes en la anterior edicion, nuevos cuestionarios de comprobacion, asi como numerosas actividades finales de ampliacion para reforzar lo aprendido en cada unidad. Archivo y comunicacion introduce al alumnado en las labores basicas de reprografia, encuadernacion, archivo y registro de los documentos administrativos basicos, ademas de explicar la forma adecuada de recibir y realizar llamadas telefonicas en el ambito profesional, el manejo de una centralita telefonica y el uso del correo electronico como alternativa al telefono, aportando pautas para una correcta redaccion de los mensajes. Ricardo Herrero Domingo, diplomado en Ciencias Empresariales, es profesor de Enseñanza Secundaria en la especialidad de Administracion de Empresas. Oscar Sanchez Estella, diplomado en Ciencias Empresariales, licenciado en Ciencias del Trabajo y graduado en Administracion y Direccion de Empresas, es profesor tecnico de Formacion Profesional en la especialidad de Procesos de Gestion Administrativa. Ambos son autores de otros titulos de formacion publicados por esta editorial.

Con claridad y sencillez, se explican de manera fácil, amena y eficaz las técnicas administrativas básicas para tramitar el correo, preparar pedidos y realizar pagos dentro de una organización. Este libro desarrolla los contenidos del modulo profesional de Tecnicas Administrativas Basicas, del Titulo Profesional Basico en Acceso y Conservacion en Instalaciones Deportivas, y del Titulo Profesional Basico en Servicios Administrativos, pertenecientes a las familias profesionales de Actividades Fisicas y Deportivas, y de Administracion y Gestion, respectivamente. Esta nueva edicion actualiza los contenidos y amplia sustancialmente el numero de actividades, añadiendo a los mapas conceptuales, test de repaso y actividades finales presentes en la anterior edicion, nuevos cuestionarios de comprobacion, asi como numerosas actividades finales de ampliacion para reforzar lo aprendido en cada unidad. Tecnicas administrativas basicas introduce al alumnado en la organizacion de las entidades, tanto privadas como publicas, describiendo las tareas asociadas a sus distintas areas funcionales, analizando, tambien, las tareas relacionadas con la correspondencia y la paqueteria, las operaciones basicas de cobros y pagos, y el registro y el control del material y los equipos de oficina. Ricardo Herrero Domingo, diplomado en Ciencias Empresariales, es profesor de Enseñanza Secundaria en la especialidad de Administracion de Empresas. Oscar Sanchez Estella, diplomado en Ciencias Empresariales, licenciado en Ciencias del Trabajo y graduado en Administracion y Direccion de Empresas, es profesor tecnico de Formacion Profesional en la especialidad de Procesos de Gestion Administrativa. Ambos son autores de otros titulos de formacion publicados por esta editorial.

"Este libro aborda el emergente mundo de los servicios en red, valiéndose de detalladas explicaciones que ayudar‡n a comprender la finalidad de cada uno y de la exposición de ejemplos prácticos que p

Los ciclo formativos tienen como principal objetivo, el otorgar al estudiante todas las herramientas necesarias para que pueda lograr obtener todas las actitudes y aptitudes que le permitan adaptarse de manera correcta a las situaciones laborales que se desarrollan en el presente y que se daran en el futuro.

Compendio de los conocimientos de peluquería necesarios para todo aquel que desee dedicarse profesionalmente a este campo. Aquí se tratan tanto conceptos como la historia de la peluquería como técni

Libro de peluquería que aglutina los conocimientos sobre distintos tipos de tratamiento necesarios para el desempeño profesional de esta actividad. En este volumen encontramos temas como los diferen

Este libro esta diseñado para el módulo de nombre coincidente con el del libro.

Este libro ofrece una visión única sobre el fenómeno de la ocupación desde una...

Este libro ofrece, de forma detallada las técnicas y los productos indispensables en la cocina y los secretos de la influencia de los métodos de cocinado en los alimentos, en resumen, las bases imprescindibles para una buena cocina, expuestas de una forma didactica y muy amena, lo que lo convierten en la guia de cocina que siempre hay que tener a mano. Se incluye, ademas, una guia de prevencion de riesgos laborales y valoracion de escandallos, imprescindibles para la gestion de un establecimiento. Todo ello ilustrado con 196 fotografias, mas de 150 dibujos, ademas de numerosos cuadros y esquemas que facilitan la comprension y entendimiento de los contenidos.

Este texto desarrolla todos los contenidos del módulo profesional de Montaje y Mantenimiento de Instalaciones Frigoríficas Industriales, del Ciclo Formativo de grado medio de Instalaciones Frigoríficas y de Climatizacion (establecidos por el Real Decreto 1793/2010, de 30 de diciembre), perteneciente a la familia profesional de Instalacion y Mantenimiento. Tambien sirve de importante apoyo para el Ciclo Formativo de grado superior de Mantenimiento de Instalaciones Termicas y de Fluidos (establecidos por el Real Decreto 220/2008, de 15 de febrero), de la misma familia profesional, y como guia de gran utilidad para todos aquellos profesionales del sector que deseen adquirir conocimientos relativos a esta especialidad o completarlos. Tras una breve introduccion a la refrigeracion, a lo largo de las nueve Unidades didacticas en que se estructura el texto se desglosan los contenidos de una manera descriptiva y practica para facilitar su seguimiento tanto por parte de alumnos con conocimientos previos como por parte de aquellos que se adentran por primera vez en este campo. Del mismo modo, las explicaciones se desarrollan con un lenguaje sencillo y facil de comprender e incluyen breves referencias a reglamentaciones y directivas aplicables. Ademas, la obra contiene abundantes ilustraciones y fotografias que complementan el discurso y contribuyen a afianzar el aprendizaje, asi como numerosas actividades propuestas y resueltas para poner en practica y evaluar lo aprendido. Al mismo tiempo, todas las unidades se cierran con actividades de comprobacion y aplicacion, para que los alumnos evaluen su aprendizaje, y con casos practicos en los que el alumno debera aplicar los conocimientos y las competencias adquiridas hasta ese momento. Por ultimo, al final de cada unidad se incluye un pequeño y util resumen en forma de conclusiones. En definitiva, estamos ante un manual imprescindible tanto para el estudiante que en un futuro pretende desarrollar su actividad profesional en un puesto de trabajo relacionado con la refrigeracion industrial como para sus docentes y los profesionales que deseen profundizar en esta materia.

Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guía al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboración de todos los productos y las principales elaboraciones que cimentan la base de la pastelería. Para ello, aborda todos los fundamentos y cuidados para facilitar y mejorar de forma notable el aprovechamiento de las clases prácticas en el taller de elaboraciones, con el recetario que cada formador utilice. El texto recoge todos los contenidos, tanto teóricos como prácticos, establecidos en el currículo para los grados de Cocina y gastronomía y Panadería, repostería y confitería de forma que resulta una herramienta muy útil tanto para alumnos como para profesores y profesionales del sector

Los fundamentos de la agricultura son los pilares de una ciencia aplicada: la agronomía. Estos fundamentos y el "arte de cultivar la tierra" son el objetivo de este libro, a través de cuyas páginas el lector aprenderá a caracterizar el clima y sus efectos sobre los cultivos, identificará los tipos de suelo y el uso y características de los fertilizantes adecuados, obtendrá herramientas para determinar las necesidades hídricas de las especies y adquirirá los conocimientos requeridos para las operaciones topográficas básicas.

El conocimiento de la identidad de los materiales, su composición y la medida de sus propiedades requiere de la aplicación de las técnicas del análisis químico. La información obtenida resulta de gran ayuda para la resolucion de una gran variedad de problemas actuales relacionados con la ciencia y la tecnica pero potencialmente puede resultar fundamental para el resto de las ciencias que requieran basarse en la obtencion de datos experimentales.El presente texto es una herramienta util para el estudio y la aplicacion de las tecnicas analiticas clasicas, en especial las volumetrias y gravimetrias.La obra se dirige especialmente a estudiantes de formacion profesional en cuyas programaciones se incluye el estudio del analisis quimico pero puede servir de ayuda tambien a aquellos tecnicos de laboratorio que lo aplican habitualmente y, en general, a los lectores interesados en una vision aplicada de la Quimica.

Este volumen expone de manera práctica, clara y sencilla los contenidos relacionados con la limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos turísticos y no turísticos. El profesional que atiende estos servicios se encarga de que las instalaciones esten en buen estado, asiste a los clientes bajo los estandares de calidad que la empresa establezca y contribuyen con su trabajo a mejorar la imagen de la empresa. Ademas, este profesional tambien puede desarrollar su trabajo en empresas de colectividades y catering, colaborando en la preparacion y montaje de materiales para el servicio de banquetes, realizando, tras la celebracion de dichos eventos, su recepcion y lavado. Asimismo, y debido a la importancia del personal en las empresas de servicios, en el libro tambien se desarrollan contenidos relacionados con la atencion al cliente y su fidelizacion.

Este cuaderno de trabajo presenta multitud de actividades y prácticas, tanto de repaso como de ampliación, atendiendo a los contenidos y criterios de evaluación de la titulación Formación Profesional Basica en Agrojardineria y composiciones florales. Estan diseñadas para favorecer la adquisicion de los contenidos propuestos en los volumenes I y II de teoria, y alcanzar los resultados de aprendizaje correspondientes de cada modulo formativo.Las actividades se agrupan en: Actividades propuestas: para repasar los conocimientos aprendidos en cada capitulo. Para investigar: ejercicios para relacionar lo aprendido con su entorno y ampliar los conocimientos adquiridos. Supuestos practicos: se pueden realizar en clase o en el aula taller y permitiran alcanzar los resultados de aprendizaje de una forma mas amena. Para debatir en clase: actividades de analisis que permiten establecer un dialogo con los compañeros y avanzar conocimientos. Actividades de autoevaluacion: son de tipo test para hacer un repaso general y valorar si se han alcanzado los objetivos de cada capitulo.

Esta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y repostería para los alumnos de formación profesional de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, así como para cualquier profesional interesado en esta rama del sector hostelero.Los conceptos se relacionan de forma clara y sencilla, con un enfoque eminentemente practico, comenzando por las instalaciones, maquinaria y materias primas, para continuar de forma didactica y sistematica con capitulos dedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, baños, mousses, sorbetes y helados, y terminar con las tartas y los postres, sin olvidar la aplicacion de las nuevas tecnologias en pasteleria y reposteria.

Este cuaderno de trabajo presenta multitud de actividades y prácticas, tanto de repaso como de ampliación, atendiendo a los contenidos y criterios de evaluación de la titulación Formación Profesional Basica en Cocina y Restauracion. Estan diseñadas para favorecer la adquisicion de los contenidos propuestos en el volumen II de teoria, y alcanzar los resultados de aprendizaje correspondientes de cada modulo formativo.Las actividades se agrupan en: Actividades propuestas, para repasar de los conocimientos aprendidos en cada capitulo. Supuestos practicos, para relacionar lo aprendido con su entorno y permitir alcanzar los resultados de aprendizaje y ampliar los conocimientos adquiridos. Para debatir en clase, actividades de analisis que permiten establecer un dialogo con los compañeros y afianzar conocimientos. Actividades de evaluacion, con respuesta multiple, para hacer un repaso general y valorar si se han alcanzado los objetivos de cada capitulo.

Esta obra se concibe como instrumento para consolidar y difundir los conocimientos sobre agrojardinería y el uso correcto de los recursos naturales, jardines y parques. Se incluyen estrategias metodologicas y situaciones reales para la participacion activa de los alumnos y la realizacion de practicas para abordar situaciones y resolver problemas propios del entorno laboral.Este primer volumen aborda los temas relacionados con las operaciones basicas de la produccion, la propagacion y el manejo agronomico de las plantas ornamentales en general y en vivero.Los contenidos, expuestos de forma sencilla y practica para facilitar su lectura y comprension, resultaran de gran utilidad para cualquier lector con intencion de aprender y desarrollar la profesion en el terreno de la jardineria, y como manual para los alumnos de FP Basica y Cualificacion profesional.