TECNICAS DE COCINA PARA PROFESIONALES
ISBN: 9788428329293
Ediciones Paraninfo, S.A
Sinopsis de TECNICAS DE COCINA PARA PROFESIONALES
Este libro ofrece, de forma detallada las técnicas y los productos indispensables en la cocina y los secretos de la influencia de los métodos de cocinado en los alimentos, en resumen, las bases imprescindibles para una buena cocina, expuestas de una forma didáctica y muy amena, lo que lo convierten en la guía de cocina que siempre hay que tener a mano. Se incluye, además, una guía de prevención de riesgos laborales y valoración de escandallos, imprescindibles para la gestión de un establecimiento. Todo ello ilustrado con 196 fotografías, más de 150 dibujos, además de numerosos cuadros y esquemas que facilitan la comprensión y entendimiento de los contenidos.
Ficha técnica
Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
ISBN: 9788428329293
Idioma: Castellano
Número de páginas: 352
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 14/07/2006
Año de edición: 2006
Plaza de edición: Es
Colección: Hostelería
Hostelería
Alto: 24.0 cm
Ancho: 17.0 cm
Peso: 680.0 gr
Especificaciones del producto
Escrito por José Luis Armendáriz Sanz
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