Libros de Cursos de formación, página 2 de 390

¿Que es un RESTAURANTE? ¿Que diferente maquinaria y utensilios hay? ¿Cómo se prepara un servicio? ¿Que tipos de servicios existen? ¿Cómo se hacen? ¿Que hay que hacer despues, que son las operaciones postservicio? ¿Cuales son las normas de seguridad e higiene alimentaria?a Con este libro aprenderas todos estos conceptos de manera amena y facil, con trucos y curiosidades.

La Cocina es una de las disciplinas artísticas con más proyección en el comienzo del siglo xxi y, como tal, los profesionales que a ello se dedican no pueden obviar ningún aspecto, ya que constituye un arte plastico de trascendencia determinante para comprender la cultura contemporanea. A traves de este libro aprenderemos a diseñar y a realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando diferentes tecnicas graficas, y a idear o elegir formas y motivos de decoracion con imaginacion y creatividad; veremos tambien como seleccionar las tecnicas adecuadas para diseñar los bocetos y aplicar las adaptaciones necesarias segun el tamaño y las materias primas que componen el plato, asi como la manera de colocar los productos en los expositores con criterio y sensibilidad artistica. El libro se complementa con una bateria de actividades cuyas soluciones estan disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos se corresponden con los de la UF 0072 Decoracion y exposicion de platos, incardinada en el MF 0262_2 Productos culinarios, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto. Carlos Antonio Rodriguez Fernandez es profesor de ciclos formativos.

«Preparación de pedidos» es uno de los módulos formativos que se incluye en los certificados de profesionalidad «Actividades auxiliares de comercio» (COMT0211), recogido en el Real Decreto 1694/2011,

Este libro titulado Instalación y mantenimiento de aparatos sanitarios de uso doméstico se corresponde con la UF0411 (60 horas) incluida en Módulo formativo Instalación de tuberías (MF1154_1) perteneciente al Certificado de profesionalidad IMAI0108 Operaciones de fontaneria y calefaccion-climatizacion domestica, y su contenido ha sido adaptado al real decreto 1375/2009, de 28 de agosto, que regula los Certificados de profesionalidad para la Familia Profesional de Instalacion y Mantenimiento. La Fontaneria es un oficio que tradicionalmente se aprendia con antiguo pero eficaz sistema de maestro-aprendiz. Hasta hace no muchos años este oficio tenia un tanto de artesano puesto que no existia el verdadero arsenal de materiales, herramientas, dispositivos, aparatos sanitarios, griferias, etc. Ni tampoco existia una norma clara en cuanto a las formas de organizar los trazados, ni la disposicion de los elementos en las estructuras de los edificios. A medida que la construccion de edificios se fue haciendo mas compleja el oficio de fontanero requirio de unos conocimientos, que hasta entonces no eran tan necesarios. Fue con la promulgacion del Codigo Tecnico de la Edificacion en 2006 cuando se regularon todos los pormenores referentes a la Fontaneria de los edificios con lo que casi simultaneamente se fue haciendo patente la nueva necesidad de formacion de los profesionales de este oficio para adaptarlos a estos requerimientos tecnicos. Los nuevos certificados de profesionalidad conforman el perfil del nuevo profesional que las empresas demandan, y por ende se hacen necesarios textos adaptados a estos nuevos perfiles, con materiales didacticos que desarrollen esta materia incluyendo informacion detallada y precisa sobre la esencia teorica en que se fundamentan los conocimientos, asi como la incorporacion de tecnicas, desarrollos practicos y conocimiento de materiales de ultima hora para la ejecucion de dichas instalaciones. Jesus Nieto Palomo tiene experiencia como instalador, profesion que ejercio durante años en el montaje de calefaccion e instalaciones de agua domestica, posteriormente fue docente, impartiendo clases de Instalaciones de Fontaneria en el Centro de Formacion CEFOIM durante los años 2003-2009, en los que fue profesor de los primeros cursos on-line de este Centro y realizo labores de asesoramiento con la Jefatura de Estudios en la modernizacion de metodos y programas para la obtencion de los carnets de instaladores del Ministerio de Industria, realizando a su vez los libros de texto de dicha especialidad. Fue tambien profesor de cursos de Fontaneria en ASEFOSAM y autor del libro Instalaciones de Fontaneria-Teoria y Orientaciones Practicas, editado tambien por Paraninfo en el año 2010.

El presente libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1052) Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería, incluida en el Módulo Formativo (MF0306_2) Elaboraciones básicas para pasteleria y reposteria, correspondiente a los Certificados de Profesionalidad HOTR0509 Reposteria e INAF0109 Pasteleria y reposteria, regulados por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto, y por el Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, respectivamente. La finalidad de esta obra es dotar al profesional encargado de la elaboracion de masas y pastas de pasteleria y reposteria de los conocimientos necesarios para desempeñar su trabajo. Para ello, se describen y se explican las operaciones previas, las operaciones y tecnicas basicas de las elaboraciones mas habituales, asi como de estas elaboraciones adaptadas a colectivos especiales (diabeticos, celiacos, intolerantes a la lactosa o al huevo) y a colectivos que optan por otros estilos de alimentacion (vegetarianos, veganos o flexitarianos). El libro ofrece recetas paso a paso adaptadas a las necesidades de cada uno de estos colectivos. Finalmente, se aborda la aplicacion de frio en las elaboraciones (la adaptacion de las recetas, los procesos de congelacion y descongelacion, los equipos necesarios y las posibles anomalias que pueden darse, asi como las posibles correcciones). Los contenidos se ilustran con fotografias, tanto del material necesario para el trabajo como del resultado final de las recetas, asi como con ejemplos reales de documentacion de utilidad para el profesional de pasteleria y reposteria. Eba Divar Campos es tecnico superior en Restauracion, docente desde hace mas de 7 años y propietaria de un restaurante. Cuenta con una amplia trayectoria profesional que gira en torno a la busqueda de los origenes, tanto de materias primas como de recetas y sus creadores. Ademas, ha viajado alrededor del mundo y trabajado en muy diferentes establecimientos para familiarizarse con diferentes estilos gastronomicos. Actualmente esta formandose en apicultura y agricultura ecologica.

La lavandería es una de las dependencias del área de lavandería-lencería perteneciente al departamento de pisos. En ella se realizan todos los procedimientos necesarios para higienizar la ropa que posteriormente pasara a la lenceria, donde se almacena y distribuye al resto de departamentos y areas del establecimiento. A traves de este libro aprenderemos a caracterizar, poner a punto y utilizar los equipos, maquinas y utiles propios del lavado, planchado y arreglo de ropa de acuerdo con sus aplicaciones, a fin de lograr unos resultados optimos. Ademas, describiremos y veremos como controlar todos estos procesos caracteristicos del departamento de pisos, en cuyo desarrollo la participacion activa es fundamental. Cada capitulo se complementa con actividades practicas, cuyas soluciones estan disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos se corresponden fielmente con los de la UF 0046 Procesos de lavado, planchado y arreglo de ropa en alojamientos, incardinada en el MF 1068_3 Control de procesos en pisos, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTA0208 Gestion de pisos y limpieza en alojamientos, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto. M.ª Carmen Mas Muñoz es profesora en la Escuela Superior de Hosteleria y Turismo de la Comunidad de Madrid.

Objetivos Reconocer la documentación que debe acompañar al cadáver proporcionando información sobre su identidad, causa y circunstancias de la muerte que permitan definir los trabajos de restauración o reconstruccion que deben realizarse. Identificar los recursos materiales, concretando los que estan definidos en los procedimientos de trabajo, para la realizacion de la restauracion y/o reconstruccion del cadaver. Explicar y determinar las tecnicas para restaurar las zonas dañadas en funcion de las lesiones que pudiera tener el cadaver. Describir las tecnicas para reconstruir las perdidas anatomicas corporales de modo que se obtenga una apariencia menos traumatica. Analizar y determinar las tecnicas de recomposicion de las zonas dañadas por exceso de tejido debido a algun proceso patologico. Explicar las tecnicas de colocacion de protesis o elementos externos que proporcionen volumen, mejorando la estetica del cadaver. Describir los residuos generados en restauracion y reconstruccion en cadaveres y la gestion para su eliminacion segun la normativa vigente. Contenidos Lesiones del cadaver objeto de restauracion y reconstruccion Introduccion Heridas Multi-heridas de pequeño tamaño Quemaduras Quistes y fistulas Fracturas y heridas complejas Resumen Tecnicas de restauracion del

El presente libro desarrolla la Unidad Formativa Operaciones de desbroce (UF1043), que se incluye en el Módulo Formativo Operaciones auxiliares de repoblación, corrección hidrológica y de construcción y mantenimiento de infraestructuras forestales (MF1293), del Certificado de Profesionalidad Actividades auxiliares en conservacion y mejora de montes (AGAR0309), que se incluye en la Familia Profesional de Agraria. Los contenidos formativos se han desarrollado conforme a los que aparecen recogidos en el Real Decreto 682/2011, de 13 de mayo. El autor de esta publicacion cuenta con una amplia experiencia profesional que avala la calidad de los contenidos desarrollados. Esta unidad formativa se divide en cuatro capitulos, que estan estructurados pedagogicamente, de forma que resulte mas facil el estudio de los mismos, y se acompañan de ilustraciones e imagenes para apoyar los textos. En cada capitulo se incluyen actividades y ejercicios practicos que le seran de mucha ayuda para el aprendizaje de los contenidos, siendo posible comprobar las respuestas correctas en el solucionario incluido al final del libro.

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa UF0411 - Instalación y mantenimiento de aparatos sanitarios de uso doméstico, correspondiente al Módulo Formativo MF1155_1: Instalación y mantenimiento de sanitarios y elementos de climatizacion, que se incluye junto a otros modulos formativos en el Certificado Profesional (C.P.) sobre Operaciones de fontaneria y calefaccion-climatizacion domestica. Todos ellos pertenecen al repertorio o catalogo Nacional de Certificados de Profesionalidad, segun el Real Decreto 1.375/2009, de 28 de agosto. El libro esta estructurado en ocho capitulos que desarrollan tanto los contenidos propios del programa de la Unidad Formativa como otros capitulos con contenidos complementarios que se ha considerado oportuno incluir, dada su relevancia respecto al tema tratado. Es un libro con un contenido riguroso y gran cantidad de ilustraciones e imagenes exclusivas, enfocado plenamente al aprendizaje, tanto de personas que deseen introducirse en el sector como a profesionales con experiencia previa que deseen adquirir un mayor grado de especializacion. Albert Soriano Rull: es tecnico en instalaciones hidrosanitarias en edificacion. Trabaja como jefe de estudios de la Escuela del Gremio de Instaladores de Barcelona e imparte clases en cursos tecnicos de posgrado y master. Ha colaborado en foros tecnicos sobre la especialidad y es autor de libros y articulos en revistas del sector.

"Manipulación de cargas con carretillas elevadoras" (MF0432_1) es un módulo formativo transversal con una duración de 50 horas. Forma parte de 12 certificados profesionales de distintas familias: comercio y marketing; madera, mueble y corcho; industrias extractivas, industria alimentaria; textil, confeccion y piel y artes graficas.

El mobiliario de un establecimiento alojativo constituye uno de los elementos más característicos y al mismo tiempo diferenciadores del establecimiento. Hasta tal punto es así que las cadenas hoteleras suelen estandarizar el mobiliario y los ambientes para que el huesped perciba las mismas sensaciones en cualquiera de ellos asociado a la cadena. En este libro aprenderemos a elegir y realizar elementos decorativos en funcion de diferentes mobiliarios y revestimientos de acuerdo con distintos entornos, estilos arquitectonicos, imagen corporativa y tipos de establecimientos, especificando las tecnicas del color y la iluminacion e identificando las normas basicas de decoracion de espacios. Cada capitulo se complementa con actividades practicas y de autoevaluacion cuyas soluciones estan disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos se corresponden con los establecidos en la UF 0047 Decoracion y ambientacion en habitaciones y zonas comunes en alojamientos, incardinada en el MF 1068_3 Control de procesos en pisos, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTA0208 Gestion de pisos y limpieza en alojamientos, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto. Juan Gutierrez Valdemoro es tecnico en Turismo y posee amplia experiencia docente en formacion presencial y online.

Objetivos Identificar las plagas, enfermedades y vegetación adventicia que afecten al cesped de un campo deportivo y programar y controlar la aplicación de productos fitosanitarios. Contenidos Identificacion de los enemigos del cesped y daños que producen Introduccion. Agentes que provocan daños en el cesped. Control de poblaciones. Identificacion de plagas, enfermedades, vegetacion adventicia y fisiopatias mas frecuentes en cesped. Resumen. Empleo de metodos preventivos y de control Introduccion. Metodos fisicos. Practicas culturales. Lucha quimica. Control integrado. Lucha biologica. Medidas legislativas (inspeccion, cuarentena, pasaporte fitosanitario). Resumen. Manipulacion de productos fitosanitarios Introduccion. Definicion. Ingredientes. Formas de presentacion. Clasificaciones mas utilizadas. Interpretacion de la informacion contenida en las etiquetas. Transporte y almacenamiento. Preparacion de productos fitosanitarios para su aplicacion. Resumen. Aplicacion de productos fitosanitarios Introduccion. Metodos para la aplicacion de productos fitosanitarios. Maquinas y equipos de aplicacion. Preparacion de maquinas y equipos. Pautas para la aplicacion de productos fitosanitarios. Resumen. Normativa basica relacionada con el control fitosanitario Introduccion. Riesgos

Objetivos - Programar y controlar los trabajos previos a la instalación de cesped en campos deportivos cumpliendo las especificaciones del proyecto. - Identificar las partidas del proyecto correspondientes a los trabajos previos a la instalacion del cesped y programarlas siguiendo el orden en el que se realizan. - Comprender las ventajas de la existencia de un proyecto tecnico para que la prevision de los recursos humanos y materiales y de los trabajos sea la adecuada. - Describir las labores que se llevan a cabo para preparar el suelo (movimiento de tierras, nivelacion, compactacion, etc.). Contenidos Proyecto de instalacion de cesped en campos deportivos Introduccion. Partes que componen el proyecto. Factores que condicionan la ejecucion de las partidas. Presupuesto de partidas no reflejadas en el proyecto. Actualizacion de partidas. Resumen. Trabajos previos a la instalacion de cesped Introduccion. Inspeccion de la zona de trabajo. Programacion de los trabajos a realizar. Prevision de recursos materiales y humanos. Labor de despeje. Instalacion de sistemas de drenaje. Aplicacion de enmiendas y abonado de fondo. Instalacion de sistemas de riego. Maquinaria, equipos y herramientas a utilizar. Normas para la prevencion de riesgos laborales. Normas de proteccion medioambient

Objetivos - Programar el riego del cesped de un campo deportivo y controlar que la aplicación de agua al mismo se realiza de acuerdo con los parámetros establecidos. - Programar la fertilización del cesped de un campo deportivo y controlar que la aplicacion de abonos al mismo se realiza de acuerdo con los parametros establecidos. Contenidos Riegos en cesped en campos deportivos Introduccion. Caracteristicas del agua de riego. Factores que determinan las necesidades hidricas del cesped. Instrumentos de medida de factores climaticos. Sistemas de riego aplicables al cesped. Calculo de las necesidades de agua en el cesped. Programacion del riego. Normas de prevencion de riesgos laborales y buenas practicas de riego. Resumen. Fertilizacion del cesped de campos deportivos Introduccion. Caracteristicas del suelo. Estado nutricional del cesped. Calculo de las necesidades de abono del cesped. Aplicacion de fertilizantes al cesped. Normas de prevencion de riesgos laborales y buenas practicas en el uso de los abonos. Resumen. Glosario

Objetivos - Programar y controlar las operaciones necesarias para la instalación de cesped en campos deportivos cumpliendo las especificaciones del proyecto. - Identificar las partidas del proyecto correspondientes a las operaciones de instalacion de cesped. - Citar las operaciones de instalacion de cesped en el orden en el que se realizan, enumerando los recursos materiales y humanos necesarios para su ejecucion. - Explicar las distintas tecnicas de instalacion de cesped en campos deportivos, asi como los factores ambientales que pueden condicionarla. - Describir las operaciones de mantenimiento primario a realizar tras la instalacion de cesped. - Enumerar la maquinaria, equipos y herramientas necesarios para ejecutar cada una de las operaciones de instalacion de cesped. Contenidos Cespedes para campos deportivos Introduccion. Especies cespitosas mas utilizadas. Diferentes sistemas de implantacion de cesped natural. Factores que influyen en la eleccion de especies cespitosas. Resumen. Operaciones para la instalacion de cesped Introduccion. Programacion de las operaciones a realizar. Prevision de recursos materiales y humanos. Acondicionamiento de la zona de trabajo. Preparacion y distribucion de la capa de enraizamiento. Implantacion de cesped. Labores de mantenimiento pri

Objetivos Dar a conocer las posibilidades educativas que presentan los entornos personales de aprendizaje. Ofrecer una visión de cómo pueden configurarse los entornos personales de aprendizaje. Reflexionar sobre las posibilidades educativas que nos ofrecen los entornos personales de aprendizaje. Conocer las diferentes herramientas que se pueden utilizar para confeccionar un entorno personal de aprendizaje. Reflexionar sobre los roles que desempeñaran los docentes y los discentes en la utilizacion educativa de los entornos personales de aprendizaje. Contenidos Aprendizaje virtual Introduccion. Las comunidades virtuales. Las aulas virtuales. Resumen. Herramientas de comunicacion e-learning Introduccion. La comunicacion en la red. Herramientas sincronicas. Herramientas asincronicas. Resumen. Diseño de la formacion e-learning Introduccion. Diseño de la formacion. Evaluacion de la formacion e-learning. Gestion de la formacion e-learning. Resumen. Tutoria e-learning Introduccion. La tutoria e-learning. El alumnado en e-learning. Resumen. Plataformas educativas y estandares Introduccion. Plataformas de formacion. Indicadores de calidad de una plataforma formativa. Estandares. Resumen.

Objetivos Este libro está dirigido a aquellos profesionales que se dedican al golf y, en especial, a aquellos que se levantan cada día con la necesidad de proveer agua a sus cespedes, para que su campo de golf sea el lugar donde cualquier jugador pueda realizar el recorrido de su vida. Para ello, se proporcionan las herramientas que le van a permitir conocer bien el sistema de riego y, principalmente, implementar una buena y moderna gestion del agua, acorde con la epoca actual, donde la sostenibilidad de las acciones debe primar sobre otros intereses. Contenidos Prologos Introduccion Relacion suelo-agua-planta Introduccion. Textura y estructura del suelo. Zonificacion de la superficie regada segun tipos de suelo. Movimiento del agua en el suelo. Aireacion y compactacion del suelo. Efectos de la condicion de humedad del suelo en el cesped. Necesidades hidricas para la planta y el riego. Recomendaciones para el greenkeeper. Bibliografia. Calidad del agua Introduccion. Indicadores de calidad. Indicadores de tipo i. Indicadores de tipo ii. Otros indicadores. Analiticas de agua de riego para cespedes deportivos. Procedimiento e interpretacion de resultados. Recomendaciones para el greenkeeper. Bibliografia. Procedencia del agua de riego Introduccion. Procedencia del agua de ri

El objetivo del presente texto es dar unas pautas dietéticas adaptadas a las necesidades fisiológicas de cada modalidad deportiva, partiendo de los últimos avances científicos en la materia. Así, este documento va dirigido especialmente a profesionales de la nutricion y dietetica, entrenamiento y medicina deportiva, asi como alumnos de los grados y formacion profesional en Ciencias de la Actividad Fisica y del Deporte y de Nutricion Humana y Dietetica. Por ultimo, tampoco se puede olvidar a los propios deportistas, pues encontraran en estas paginas una Guia util para poder adaptar sus habitos nutricionales a la practica deportiva que realizan.

En restauración, el aprovisionamiento de materias primas es clave para el buen funcionamiento del establecimiento, siendo fundamental no solo obtener en el momento adecuado los géneros, sino también su correcto transporte, conservacion, administracion y ubicacion. Actualmente, la competencia en el sector servicios es cada vez mayor, y por ello resulta imprescindible la adquisicion de productos de maxima calidad al mejor precio. Para, de esta forma, brindar al cliente la mejor oferta gastronomica acorde al tipo de establecimiento. Todos los productos han de llevar un registro documental estricto que permita su correcta trazabilidad, ubicacion y cuantificacion economica. Tampoco cabe obviar la creciente tendencia de incorporar productos de proximidad y con marca de calidad impulsados por cada Comunidad Autonoma, ni las marcas bio y ecologicas, de gran importancia en el territorio español, que sirven para marcar la diferencia entre las distintas ofertas del mercado en restauracion. En este manual las autoras abordan de manera sencilla pero rigurosa todos los contenidos que conforman el modulo formativo MF 1064_3 Aprovisionamiento en restauracion, que a su vez forma parte de los certificados de profesionalidad HOTR0309 Direccion en restauracion y HOTR0110 Direccion y produccion en cocina, regulados respectivamente por los RD 685/2011, de 13 de mayo, y 1526/2011, de 31 de octubre. La obra combina aspectos teoricos y practicos e incluye una cuidada seleccion de ejercicios y test de autoevaluacion, cuyas soluciones estan disponibles en www.paraninfo.es. Fotografias, diagramas, tablas, destacados y esquemas enriquecen un manual enfocado a la adquisicion de competencias en el entorno profesional de la hosteleria y restauracion.