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Un prodigioso viaje a la época en que la ciencia y la alquimia movían juntas el mundo.En 1543, Nicolás Copérnico declaró que la Tierra giraba alrededor del Sol, revolucionando siglos de presunción escolastica. Se vislumbraba una nueva era, guiada por la observacion, la tecnologia y la logica.Pero los presagios y los elixires no desaparecieron de manera instantanea de los laboratorios. Durante mucho tiempo, aun se podian encontrar amuletos y pociones entre relucientes instrumentos de metal y tomos encuadernados en cuero. La linea entre lo natural y lo sobrenatural seguia siendo porosa e indefinida.Desde el gelido observatorio danes de Tycho Brahe hasta el taller humeante y sulfuroso de John Dee, la historiadora Violet Moller nos traslada a los albores de la ciencia europea para revelarnos un deslumbrante mundo olvidado, donde todo conocimiento, por arcano que fuera, podia buscarse con buena fe.La critica ha dicho:En su lucido relato de esta era transformadora, la historiadora y podcaster Violet Moller muestra como las dos corrientes por un lado la practica y por otro la hermetica y magica interactuaron y se informaron mutuamente.New Statesman Un analisis rico y atractivo sobre donde se produjo la actividad cientifica temprana y el contexto en el que florecio... Las vividas descripciones de Moller de laboratorios llenos de humo y talleres bulliciosos son estimulantes. Abundan los pasajes encantadores... El lector se sumerge en el mundo de la revolucion cientifica del siglo XVI.The Irish Times Un entretenido analisis de las instalaciones utilizadas por los cientificos de los siglos XV y XVI... El cariño de Moller por los personajes, a menudo caoticos pero inspiradores, es palpable. Para ella, representan un legado de audacia interdisciplinaria, una disposicion a traspasar fronteras geograficas e intelectuales, asi como a fusionar teoria y practica. Los cientificos de la actualidad, confinados en sus campos, a menudo limitados, harian bien en tener presentes sus esfuerzos.The Wall Street JournalViolet Moller capta algo vital. Los academicos del norte, en efecto, construyeron nuevas comunidades de investigacion, cuyos miembros se irritaban e inspiraban mutuamente. Las lineas de comunicacion eran fragiles, pero vibraban con mensajes impactantes... Tras las fachadas de las casas de comerciantes, en sotanos y aticos, en las torres y terrazas construidas para Guillermo IV y Tycho, se abrian nuevos caminos hacia la imponente puerta del palacio mas grande de todos, el de la propia Naturaleza.The Times Literary Supplement

Un hilarante viaje (nunca mejor dicho) por los excesos, delirios y resacas que marcaron el rumbo de la historia.¿Sabías que Alejandro Magno era un borracho empedernido, que Shakespeare fumaba marihuana y que George Washington tomaba opio como quien se toma un rooibos? ¿Y que Freud le daba a la cocaina como Van Gogh a la pintura amarilla?Lejos de lo que te contaron en el cole, la historia esta marcada por los estupefacientes, porque los protagonistas de las grandes hazañas de la humanidad no iban precisamente sobrios.El historiador Sam Kelly nos invita a descubrir el lado mas irreverente (y divertido) de la historia: desde la Antigua Grecia hasta nuestros dias, pasando por la China imperial, la epoca victoriana y la fundacion de Estados Unidos, descubriras que el agua con misterio y las sustancias alucinogenas jugaron un papel mucho mas importante de lo que te imaginas.A que no sabias que * Alejandro Magno solia ir como las grecas. * Shakespeare era un experto liador de porros. * George Washington tenia una infusion favorita: el opio. * La Reina Victoria fue una de las mayores traficantes del siglo XIX. * Freud recetaba cocaina a sus pacientes de tanto que le gustaba. * Nixon tenia debilidad por las pastis de colorines. * Andy Warhol y la metaanfetamina eran mejores amigos. * Elvis Presley predicaba contra las drogas, pero iba puesto mientras cantaba Hound Dog. * Los Beatles consumian mas hierba que una vaca frisona en un pasto suizo. * Steve Jobs y el LSD eran compañeros de viaje inseparables.La critica ha dicho:Sam Kelly no glorifica el consumo de drogas ni de alcohol. Lo que hace es mostrar, con honestidad y mucho sentido del humor, como estas sustancias han influido en la historia. El lector se quedara boquiabierto ante algunas historias, sonreira con otras y se reira a carcajadas con las mas disparatadas e increibles.The Bookworm Sez Vibrante y sorprendente. Mas alla de la avalancha de anecdotas entretenidisimas, Sam Kelly ofrece una interesante reflexion sobre los usos medicos y espirituales de los psicodelicos. Absolutamente brillante.Publishers Weekly Nunca volveras a mirar la historia con los mismos ojos. Ramses II era un fumeta hace revivir a personajes y epocas como nunca antes los habiamos visto. Harlan Coben, autor del New York Times Un viaje en el tiempo tan entretenido como revelador a traves de las puertas de la percepcion.Kirkus Reviews Un libro divertido y unico que repasa a cuarenta personajes historicos y su aficion por colocarse, emborracharse o perderse en los efectos de distintas sustancias.New York Post

¿Qué esel mal ycómopodemosevitar que semanifieste? Unrecorrido pococonvencionalpor lahistoria de lafilosofía.¿Puede tener sentido un mundo en el que los inocentes sufren? ¿Podemos seguir creyendo en un poder divino o en el progreso humano si hacemos una taxonomia del mal? ¿Es el mal profundo o banal?En esta obra fundamental, Susan Neiman argumenta que estas preguntas impulsaron la filosofia moderna. Los filosofos tradicionales, de Leibniz a Hegel, intentaban defender al Creador de un mundo en el que el mal existe. Inevitablemente, ese esfuerzo, combinado con la obra de escritores como Pope, Voltaire y el Marques de Sade, erosionaron la fe en la benevolencia, el poder y la relevancia de Dios, hasta que Nietzsche afirmo que habia sido asesinado. Tambien produjo la distincion entre el mal natural y el mal moral que ahora damos por sentada. Asi, la filosofia contemporanea considera al Holocausto como el mal moral final y Neiman concluye que dos posturas basicas atraviesan el pensamiento moderno. Una, de Rousseau a Arendt, insiste en que la moralidad exige que hagamos inteligible el mal. La otra, de Voltaire a Adorno, insiste en que la moralidad exige que no lo hagamos.Bellamente escrito y profundamente cautivador, este libro narra la historia del pensamiento moderno como un intento de enfrentarse al mal y acerca la filosofia a todo aquel interesado en las preguntas sobre la vida y la muerte, el sufrimiento y el sentido.La critica ha dicho: Provocador y profundo.The Wall Street JournalNeiman argumenta que preguntarnos por que el mundo es como es, en lugar de como deberia ser, equivale a pensar acerca del mal.New York Times Book ReviewClaro, elegante y atractivo de repente, [la filosofia] vuelve a ser una cuestion de vida o muerte.Die Welt

Y, de repente, eres un adulto: el primer cómic de María del Castillo, conocida en redes como MACAS. Una guía emocional para sobrevivir entre impuestos y ansiedad.¿Te ha llegado una carta de Hacienda y la has sentido como una amenaza personal? ¿Tienes plantas muertas, ansiedad cronica y un Excel mental lleno de facturas por pagar? Respira, simplemente te estas haciendo adulto.En este comic lleno de humor y muchas situaciones embarazosas, Maria del Castillo retrata con ironia y un toque de existencialismo lo que supone el salto (o mas bien tropiezo) de los veinte a los treinta entre trabajos basura, pisos cochambrosos, rupturas amorosas y amigos que ya presumen de Thermomix como inversion generacional cuando tu no sabes ni freir un huevo.Porque ser joven hoy es querer cambiar el mundo mientras te toca hacer cola en la Seguridad Social.

Si estás atravesando una pérdida, una crisis existencial o simplemente te sientes perdido, este libro no pretende solucionarte nada, pero puede acompañarte a mirar diferente. Porque, a veces, mirar distinto lo cambia todo.No elegimos los episodios mas determinantes de nuestra vida: ni el dia que nacemos ni el dia que morimos. Muchas veces, los grandes descubrimientos, los encuentros transformadores o incluso el amor surgen sin buscarlos. Lo mismo ocurre con las perdidas, las enfermedades y los accidentes: llegan sin avisar y nos rompen los esquemas.Este libro nace de la grieta que se genera en esos momentos en los que la logica ya no basta y el dolor exige una mirada mas amplia. Una mirada que integre ciencia y alma, materia y misticismo. Una mirada que no niegue lo visible, pero que abrace tambien lo invisible.Otra mirada es posible es una invitacion a cuestionar la rigidez del paradigma materialista y a abrirnos al entendimiento profundo que ofrece la fisica cuantica, las experiencias cercanas a la muerte, la sabiduria del alma y el poder de la intuicion. No ofrece respuestas cerradas, sino nuevas preguntas. No receta formulas, pero si propone caminos.

¿Quién es la mujer de la sonrisa misteriosa? Florencia, 1494. Entre Lisa Gherardini y Giuliano de Médici ha florecido un amor que los ha obligado a convertirse en amantes en secreto. Cuando los miembros de la poderosa dinastia de los Medici son expulsados de la ciudad, Lisa intenta escapar con el sin conseguirlo.Como reprimenda, su padre la fuerza a casarse con Francesco del Giocondo, un comerciante de seda mucho mayor que ella. Sin embargo, a lo largo de los años sus sentimientos seguiran llevando el nombre de su amante.Por esas mismas fechas, Leonardo da Vinci es ya el artista mas famoso de su epoca, en dura rivalidad con el joven escultor Miguel Angel Buonarroti. Cuando Giuliano de Medici le pide que retrate a su amada para asi poder enviarle un mensaje, el pintor acepta el arriesgado encargo. Hacerlo no solo envolvera a Lisa en una conspiracion peligrosa e inesperada, sino que tambien pondra a prueba su corazon.En esta nueva novela, la autora superventas en lengua alemana Beate Rygiert narra, con un colorido panorama de la epoca, la emocionante historia del cuadro mas celebre jamas pintado y que mas incognitas sigue despertando aun hoy.

Una guía práctica para afrontar el futuro basada en las lecciones aprendidas del pasado¿Existen límites para el crecimiento de la deuda? ¿Amenazan las grandes deudas públicas nuestro bienestar colectivo? ¿Puede llegar a quebrar un pais como Estados Unidos, con una moneda de reserva tan importante?Los politicos, los responsables publicos y los inversores llevan decadas debatiendo sobre estas preguntas, sin conseguir dar con las respuestas. En este libro pionero, Ray Dalio, uno de los inversores mas importantes de nuestro tiempo, que previo la crisis financiera mundial de 2008 y la crisis de la deuda europea de 2010-2012, comparte por primera vez su explicacion al detalle de lo que el denomina el ciclo largo de la deuda. Comprender este ciclo es vital para ayudar a los responsables publicos, los inversores y el publico general a entender donde estamos y adonde nos dirigimos en materia de deuda. El modelo de Dalio apunta hacia soluciones sorprendentemente directas para lidiar con los problemas de deuda que enfrentan hoy Estados Unidos, Europa, Japon y China. Como quiebran los paises muestra tambien como se relacionan estas dificultades con otras fuerzas politicas dentro de cada pais, geopoliticas entre paises, naturales (sequias, inundaciones y pandemias) y tecnologicas (sobre todo la IA) que, en conjunto, estan provocando lo que Dalio llama cambios del ciclo largo general en el orden mundial. Al leer este libro, comprenderas mejor lo que esta ocurriendo y que hacer al respecto.

El libro de relatos más incisivo y despiadado de una autora de culto.El ambiente es frío, pero no tanto por el clima o la estación del año como por la gelidez que se ha instalado entre los personajes, o por ese silencio creado a partir de lo que nunca se han dicho. Ademas, a veces sopla el Fohn, un viento seco y enervante que, segun dicen, trastorna un poco las mentes. En ese escenario, el lector ve desarrollarse ante sus ojos siete historias. Todas giran en torno a una pasion que podria ser amor: el de una madre por su hija recien nacida, el de dos mujeres que viven juntas desde hace muchos años, el de un matrimonio que posee una carniceria, el de una pareja de ancianos a punto de celebrar sus bodas de oro, el amor entre dos gemelos que se dedican a tallar fantasiosos ataudes. Pero, en realidad, es mas bien desamor, o cualquiera de las multiples formas que adopta una relacion que oculta algun secreto, quiza tambien rencores enquistados. Y, siempre, temor.A Jaeggy le bastan muy poquitas palabras para lograr la chispa que ilumina. La dureza de su escritura es la de un pedernal. Sara MesaLa prosa de Fleur Jaeggy se asoma a lugares que estan ahi, pero no podemos ver. Es desasosiego, pero tambien es maravilla, aunque una maravilla oscurisima. Laura FernandezNotable heredera de voces esenciales de la literatura centroeuropea como Robert Walser o Ingeborg Bachmann, Jaeggy relata con precision desasosegante, disecciona emociones con aspera poesia, y el presentimiento de nuestra verdad nos alcanza. Maria Bengoa

Una joya precolombina de gran valor, una historia de amor que traspasa fronteras. Toda la esencia de México en la nueva novela de Félix G. Modroño, con más de 30.000 lectores.Santander, 1937. Ana Cossio, una joven de trece años, huye para embarcarse en el Mexique con destino a Mexico junto con otros cientos de niños españoles con el fin de protegerse de la inminente llegada de las tropas franquistas, dejando en tierra a su familia y a Mateo Llamazares, su primer gran amor.Mexico, 1939. Arriba a Veracruz el Vita, un yate colmado de joyas y objetos preciosos, requisados por el Gobierno de la Republica para financiar a los exiliados a causa de la guerra civil. En el barco viaja Mateo Llamazares con la mision de salvaguardar su codiciada mercancia y dispuesto a encontrar a Ana. Madrid, verano de 2005. David Quijano, arqueologo del Museo Arqueologico Nacional, conoce a Maria, una galerista de arte mexicana, y enseguida queda cautivado por ella. Al dia siguiente, decide enseñarle unos valiosos pendientes precolombinos que custodia para restaurarlos. Pero las consecuencias de este acto iran mucho mas alla de lo esperado y David debera partir rumbo a Mexico en un viaje surrealista y cargado de historia que lo obligara a enfrentarse no solo a los secretos ancestrales de una tierra inabarcable, sino tambien a si mismo.

La obra más premiada de una de las autoras más prestigiosas, singulares y secretas de la actualidad.En el Bausler Institut, un internado femenino situado en el cantón de Appenzell, se respira una densa atmosfera de cautiverio y sensualidad inconfesada. En estos parajes por los que paseaba el escritor Robert Walser, y donde se suicido tras permanecer treinta años en un manicomio, se desarrollan la infancia y la adolescencia de la narradora, quien las rememora desde la madurez. Del Bausler Institut, regido por Frau Hofstetter y su marido, la narradora recuerda sobre todo el momento en que se sintio atraida por una recien llegada, la nueva: Frederique, una chica enigmatica, estricta y de una belleza intimidante, cuyos ojos color indigo dejan entrever algo a la vez sereno y terrible. Pero en el internado hay muchas mas jovenes, llegadas de todas partes del mundo. Entre ellas afloran toda clase de sentimientos, deseos y sensaciones, incluso la voluptuosidad de la obediencia y la disciplina. Y nunca se olvidaran unas de otras, como en las prisiones uno no olvida a su compañero de celda.¿Por que la turbiedad que desprenden sus novelas resulta tan atractiva? Sara Mesa, Letras LibresLa escritora que ya era salvaje hace cincuenta años. Laura FernandezUna escritora de culto que merece tener mas lectores. Maribel Lienhard, WMagazin

¿Y si tu mente no estuviera rota, sino diseñada para sentir más?El TDAH no es un error de fábrica ni una falta de disciplina. Es una manera diferente de pensar, sentir y percibir el entorno. En estas paginas, el doctor Miguel Toribio-Mateas propone dejar atras los viejos estigmas para entender que ocurre realmente en el cerebro y en el cuerpo de las personas con este diagnostico.Desde su doble experiencia como cientifico y como alguien que convive con el trastorno, el autor traza un recorrido claro por los mecanismos que sostienen la atencion, la motivacion y la gestion emocional. Explica como el cerebro, el intestino y el sistema nervioso forman una red inseparable que influye en la energia, el estado de animo y la capacidad de concentracion.El libro combina investigacion reciente con herramientas practicas: habitos de descanso, pautas alimentarias que favorecen la calma y la claridad mental, ejercicios de respiracion y estrategias de autocuidado. Tambien aborda temas frecuentes en la vida adulta con TDAH como la ansiedad, la depresion o la procrastinacion, ofreciendo recursos realistas para recuperar foco y bienestar.Mas que un manual o una guia clinica, esta obra es una invitacion a conocerse mejor y a crear una relacion mas amable y efectiva con la propia mente. Comprender como funcionamos es el punto de partida para vivir con mayor equilibrio, armonia y vitalidad.

Una puerta de entrada esencial al pensamiento de Simone Weil, con dos de sus ensayos más lúcidos sobre la libertad, la opresión y la violencia, acompañados por una introducción actual y accesible de Juan Evaristo, que invita a leer a Weil como una pensadora imprescindible para nuestro tiempo.Una de las pensadoras mas radicales del siglo xx.Simone Weil escribio con una lucidez implacable sobre la libertad, la fuerza y la injusticia, sin separar nunca el pensamiento de la experiencia. Esta antologia reune dos de sus textos mas impactantes, perfectos para quienes se acercan por primera vez a su obra: Reflexiones sobre las causas de la libertad y de la opresion social, un ensayo filosofico de sorprendente actualidad sobre las estructuras de poder y la condicion humana, y La Iliada o el poema de la fuerza, una lectura poderosa del poema homerico como simbolo universal de la violencia y su capacidad de deshumanizacion.Ambos textos comparten una idea central: que la fuerza, cuando domina la vida individual o colectiva, destruye no solo a los oprimidos, sino tambien a los vencedores. Weil nos invita a mirar esa fuerza de frente, sin ilusiones, y a preguntarnos que puede significar hoy oponerle resistencia, tanto en el plano politico como en el etico.La edicion se completa con un prologo del filosofo Juan Evaristo Valls Boix, que traza un puente entre el pensamiento de Weil y los dilemas contemporaneos, y nos recuerda por que esta autora incomoda y luminosa sigue siendo una voz insustituible.

Mitad detective, mitad streamer, 100% peligrosa. Un thriller trepidante que une el misterio clásico con el mundo digital, donde una detective en streaming destapa una conspiración centenaria con millones de seguidores.Valeria Quebracho, con mas agallas que filtros, se agarra a su ultima oportunidad en la vida: la identidad oculta tras la plataforma de streaming Detective Publico. Los suscriptores deciden los casos que se van a investigar mediante un sistema de crowdfunding que permite que quien no pueda costearse un detective privado acceda a uno publico con dos condiciones: el progreso y la resolucion del caso seran retransmitidos a traves de la plataforma y no se aceptaran fricadas. En la ultima votacion ha sucedido lo que Valeria mas temia: sus suscriptores han elegido un caso que, tras la aventura de una herencia sin resolver, oculta uno de los mayores enigmas de la historia, el de la desaparicion de todos los habitantes de la ciudad de Elvira en 1920.Obligada a enfrentarse a un misterio irresoluble para no desprestigiar a Detective Publico, Valeria pronto se dara cuenta de que hay alguien dispuesto a todo para que la verdad siga enterrada. Ademas, si las primeras setenta y dos horas son cruciales para resolver cualquier desaparicion, ¿que sucede cuando han pasado casi un millon de horas?Una herencia millonaria en juego, un pueblo entero por encontrar, conspiraciones centenarias y el competitivo mundo del streaming se dan la mano en este thriller rompedor que viene a renovar el genero de misterio con una protagonista que quiere darlo todo.

La adopción de acuerdos en junta general de una sociedad de capital debe ajustarse a un procedimiento estricto y de naturaleza privada, porque se desenvuelve en el seno de la sociedad, sin interferencias de caracter publico, fuera de alguna intervencion sustitutoria por inoperancia de los organos sociales. Por eso los acuerdos valen por si mismos, sin necesidad de ser validados por una instancia externa oficial, pues no lo hace la intervencion del notario en la elevacion a instrumento publico, tampoco en el acta notarial de la junta general, ni la del registro mercantil al inscribir. Evidentemente, cada uno de estos hitos marca un nivel superior de eficacia, en especial frente a terceros, que debe asociarse a un control externo, pero no significa que el acuerdo no sea valido, eficaz y obligatorio para todos los socios hasta haberlo superado. La presente obra se centra en esas cuestiones de procedimiento. No entra en temas de competencia y mucho menos en el contenido de los posibles acuerdos, salvo cuando sea relevante para los temas procedimentales. Pero no solo el proceso de gestacion del acuerdo, tambien su constancia formal a traves de la documentacion, desde el acta de la junta general en el ambito interno, hasta su proyeccion externa por medio -normalmente- de la certificacion, con los estadios subsiguientes de la elevacion a instrumento publico y la inscripcion en el registro mercantil, y una especial atencion al acta notarial de junta general. El enfoque pretende ser eminentemente practico, centrado en la experiencia judicial, notarial y registral segun se deja en ver en las numerosas resoluciones judiciales y de la Direccion General de Seguridad Juridica y Fe Publica examinadas, de las que se destaca, no solo el sentido de la decision, tambien, en muchos casos, aquellas circunstancias del supuesto de hecho que resultan de interes.

Un anciano aparece muerto en su casa de San Agustín. Todo apunta a un suicidio: dos cajas de ansiolíticos vacías, una botella de whisky y una vida que, tras la pérdida de su pareja, parecía haber perdido el sentido.Pero el subinspector David Juarez, aun adaptandose a su nueva vida en Gran Canaria, no esta convencido. Su intuicion le dice que hay algo mas.Mientras la agente Itahisa Calderin y el resto del equipo intentan encajar las piezas, se multiplican las pequeñas incongruencias: falta de huellas, silencios incomodos, herencias inesperadas y un tablero de ajedrez con una partida inconclusa.A medida que avanza la investigacion, Juarez debera enfrentarse no solo a un caso cada vez mas turbio, sino tambien a sus propios fantasmas.Mate de dos alfiles es un noir contemporaneo que combina el ritmo del mejor thriller policial con una mirada intima y humana sobre la perdida, la culpa y los secretos que se ocultan tras las puertas cerradas. Sergio Mira Jordan construye una novela precisa como una partida de ajedrez y tan letal como un jaque mate.Esta novela es la segunda entrega del subinspector David Juarez tras su debut con La sombra del oceano, novela ganadora del Premio Alexis Ravelo de Novela Negra 2024, y confirma a Sergio Mira Jordan como una voz a tener muy en cuenta en el panorama del genero negro actual.

Metrópolis es la novela que acompaña y amplía el universo narrativo de la célebre película homónima estrenada en 1927 y escrita por Thea von Harbou. Ambientada en una gigantesca ciudad futurista, la obra presenta una sociedad profundamente dividida: en la superficie, una elite privilegiada disfruta del lujo y el progreso tecnologico; en las profundidades subterraneas, los obreros viven sometidos a un trabajo mecanico y agotador que mantiene en funcionamiento la ciudad.La historia sigue a Freder, hijo del poderoso gobernante de Metropolis, quien descubre la dura realidad de los trabajadores y entra en contacto con Maria, una joven carismatica que predica la reconciliacion entre las clases. Mientras tanto, el cientifico Rotwang crea un androide con la apariencia de Maria, desatando el caos y la manipulacion social.La novela combina ciencia ficcion, simbolismo religioso y critica social para reflexionar sobre la deshumanizacion provocada por la tecnologia, el conflicto entre capital y trabajo, y la necesidad de un mediador entre "la cabeza" que dirige y "las manos" que trabajan. Metropolis es una obra clave del imaginario futurista del siglo XX y un alegato visionario sobre justicia, etica y responsabilidad social.

Este libro no es un ensayo al uso, ni tampoco una obra de ficción. Se trata de un relato que adentra al lector en los campos de investigación cultivados por Josep Rius-Camps; a saber, las cartas de Ignacio de Antioquia, el evangelio de Marcos, los escritos de Lucas (evangelio y Hechos), y el evangelio de Juan. El autor se permite la licencia, como unica concesion a la ficcion, de ser el mismo, personalmente, quien se traslada en el tiempo y el espacio para dialogar con los personajes mas representativos, comenzando por el propio Jesus, y desgranar narrativamente como fueron los comienzos de la Iglesia y la elaboracion de los primeros testimonios sobre el nazareno.Esta obra nos situa como espectadores directos de todos esos acontecimientos, sin perder ni un apice del rigor cientifico con el que Rius-Camps dio forma a sus estudios, apoyados siempre en las fuentes textuales mas antiguas.

Los episodios que conforman esta novela abarcan doce años en la vida del escritor—que se distancia de sí mismo para observarse como personaje—en cuatro escenarios: la Berlín de 1928, una remota isla

El inimitable Zerocalcare, «figura indiscutible del cómic mundial» (Zona Negativa), retrata los retos de su generación a los treinta años.Cuando Zero se entera de que Jabalí, su amigo más impresentab

El gran libro de referencia de la técnica del fermentado con todos sus fundamentos y las últimas técnicas y tendencias.La fermentación constituye un delicioso proceso colaborativo que ha dejado una huella trascendental a lo largo de nuestra historia, a partir de la accion invisible y conjunta de microorganismos de diversa naturaleza, regulados en mayor o menor medida por seres humanos. Se trata, por lo tanto, de un acto de transformacion que se aborda en este libro desde la perspectiva de las ciencias gastronomicas, de modo que puedas descubrir como bacterias, levaduras y enzimas actuan sobre ingredientes y procesos para aportar sabores, aromas y texturas unicos, ademas de oportunidades para conservar productos, abonar nutricion o, incluso, aportar soluciones sostenibles a la alimentacion de hoy. Desde tiempos inmemoriales, diferentes culturas han perfeccionado tecnicas de fermentacion implicadas en iconos gastronomicos que van desde el pan o el vino, hasta el yogur, el kimchi, el chucrut o el miso, pero no solo. En pleno renacimiento de este legado ancestral, el campo de experimentacion se ha vuelto fertil tanto para aficionados como para profesionales, a sabiendas de que los limites de la fermentacion aparecen donde terminan las posibilidades de la imaginacion humana.De la mano del Basque Culinary Center y junto con expertos tanto del mundo de la ciencia como de la vanguardia culinaria, accederas a metodologias y herramientas de trabajo para elaborar tus propios fermentos, ademas de referencias ligadas a tradiciones e innovaciones para activar tu propia capacidad creativa. Te invitamos a adentrarte en los misterios y las maravillas de un campo extraordinario de experimentacion, pero, sobre todo, a mirar la fermentacion desde otro sentido: no solo como tecnica, un producto o una simple acumulacion de saberes, sino como la expresion de una relacion evolutiva profunda y compartida que hoy se traduce en un campo estimulante donde convertir ingredientes comunes en escenarios llenos de sabor, vida y diversidad.