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Las proteínas son uno de los nutrientes esenciales que debemos consumir para mantenernos vivos y sanos. Las que forman parte de alimentos cotidianos como, por ejemplo, los huevos, no solo proporcionan los aminoacidos necesarios para que nuestro cuerpo fabrique sus propias proteinas, sino que tienen efectos beneficiosos para la salud, pues evitan o reducen el riesgo de padecer determinadas enfermedades. Pero, ademas, tambien contribuyen a la textura de los alimentos, principalmente por sus propiedades espumantes, emulsionantes y gelificantes, que nos permiten preparar merengues, mayonesas o flanes. Conocer la gran diversidad de funciones que desempeñan las proteinas que comemos en nuestro organismo, su construccion quimica y su complejidad estructural, aportara al lector una valiosa informacion sobre temas tan relevantes como la nutricion, la salud, las alergias alimentarias, la gastronomia o la calidad de los alimentos.

¿Por qué la vida es como es? Las bacterias evolucionaron a formas de vida más complejas sólo una vez en cuatro mil millones de años en la Tierra y todas las formas de vida complejas comparten caracteristicas extrañas, desde el sexo al envejecimiento y la muerte. Si la vida ha evolucionado en otros planetas, ¿sera parecida o completamente diferente?El distinguido bioquimico Nick Lane argumenta que la evolucion de la vida multicelular aquella que encontramos en hongos, plantas, animales y humanos se origino a partir de un unico evento. Apoyandose sobre los pilares de la teoria evolutiva, Lane examina el vinculo entre genes y energia, y sugiere una novedosa hipotesis sobre la relacion entre la evolucion celular y la vida a gran escala. Tan rigurosas como fascinantes, sus conclusiones no solo explican el vasto impetu de la evolucion, sino tambien proveen una perspectiva valiosa que amplia nuestro entendimiento del sexo, la especiacion y la complejidad de la vida humana.En La cuestion vital, Nick Lane replantea radicalmente la historia evolutiva, proponiendo una solucion convincente a cuestiones que han preocupado a los cientificos durante años.

¿Es el lenguaje el resultado exclusivamente del procesamiento de estímulos de carácter lingüístico por parte de un mecanismo de aprendizaje general? ¿O es consecuencia, por el contrario, de la activi

Si el desarrollo del cerebro humano depende del uso que le hayamos dado y le sigamos dando, surge la pregunta de cómo tendríamos que conducirnos para que el cerebro pueda desarrollarse plenamente.Con un lenguaje claro e instructivo, el neurobiologo Gerald Huther aborda esta cuestion y llega a conclusiones que sacuden nuestra concepcion del mundo y nos impelen a asumir aquello que hasta ahora hemos preferido dejar en manos de otras instancias: la responsabilidad.

Firmemente enraizados en la tierra y con su copa abierta hacia el cielo, los árboles son uno de los símbolos vivientes más poderosos. Esta obra única se adentra en el rico bosque de nuestra memoria colectiva, recogiendo los principales mitos y creencias que existen en torno al arbol. Nos propone una nueva forma de mirarlos, junto al mejor modo de plantar y cuidar las especies mas emblematicas de la peninsula iberica.

Cada célula del cuerpo lleva en su núcleo el mismo ADN que contiene toda la información necesaria para construir el conjunto del cuerpo. Así, aunque cada célula sólo exprese una parte de toda esa informacion, esta esta contenida en una pequeñisima parte de la celula. El ADN esta controlado por señales externas a la celula, provenientes del entorno.El ADN cuenta con millones de interruptores que permiten a los genes ser leidos o permanecer en silencio. La ciencia que estudia esos interruptores y la interaccion entre el ADN y el entorno se llama epigenetica. Recientes descubrimientos han demostrado que todo lo que forma parte de nuestro entorno, tambien las emociones, influye en la apertura o cierre de esos millones de interruptores del ADN, y ello repercute en nuestra salud.Mientras que la informacion que llevan los genes es estable, como lo es la tinta de un boligrafo, las etiquetas epigeneticas tienen una estabilidad relativa, ya que se pueden borrar como se borra el lapiz. Por lo tanto, existe una reversibilidad potencial que permite recuperar la salud. El objetivo principal de este libro es el de proponer la observacion de los condicionamientos emocionales bajo un nuevo prisma, el de la epigenetica, a fin y efecto de ofrecer a cada cual la posibilidad de encontrar un nuevo equilibrio.

La cada vez más extendida cultura del cannabis hace que muchas personas recurran al cultivo de la marihuana en el hogar. Este manual práctico es una relación completa de respuestas a neófitos y a expertos que da cuenta de las mejores semillas, tierras, fertilizantes, periodos de germinacion y de riego, etc., ademas de proporcionar una guia de las principales asociaciones y negocios legales en España y una muestra comentada de documentos historicos de primer orden. Una referencia, en fin, para cultivar marihuana con todas las garantias.

El autor, después de haber trabajado por más de 40 años en Colombia,Honduras e Indonesia, observó la necesidad de elaborar un libro sobre Principios Básicos de hongos fitopatógenos,cuyo contenido sea no solo una fuente basica de informacion para los cursos rutinarios de Micologia, sino tambien un texto de consulta, el cual esta ilustrado con mas 550 imagenes, cuyo contenido esta organizado en quince capitulos.

Se trata de un libro de texto en el área de Genética, dirigido, preferentemente, a profesores, alumnos, departamentos, bibliotecas y estudiantes, en general de: Biología, Ciencias Ambientales, Veterinaria, e interesados en los tratados de Dinamica de Poblaciones.En el se desarrolla una faceta de la Genetica que, dado el amplio y explosivo desarrollo de esta ciencia, los manuales de estudio y consulta existentes la presentan y de forma superficial e imcompleta. Quizas, esta circunstancia ha originado que no se haya llegado a detectar el hecho de que los desarrollos matematicos que se aplican para la cuantificacion de los procesos evolutivos, conducen a unas conclusiones no acordes con la dinamica evolutiva que se espera que se produzca.El fundamento a evaluar es el proceso evolutivo, el cual podemos predeterminar hacia donde se conduce en funcion de los parametros establecidos. La herramienta es el modelo matematico que nos permita hacer su cuantificacion. Este, debe responde, adecuadamente, a las premisas evolutivas que se han establecido, de no ser asi, el modelo que estamos aplicando no es el adecuado.Como alternativa, se propone un nuevo modelo para la cuantificacion y expresion de la dinamica evolutiva, basado en un estricto concepto darwiniano, que si da la respuesta ajustada a lo que desde el punto de vista evolutivo debe producirse en funcion de las premisas establecidas.Un analisis comparativo entre ambos modelos suscita un interesante debate.

El fin primario de esta obra es instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los gérmenes encontrados. Va dirigido a personas interesadas en la especialidad pertenecientes a laboratorios de organismos oficiales o de la industria principalmente.INDICE: Introduccion. Muestreo. Preparacion de las muestras para su analisis. Recuento de microorganismos aerobios mesofilos (31+- 1ºC) revivificables. Investigacion y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (coliformes).Investigacion y recuento de Escherichia coli. Investigacion de Enterobacteriaceae totales. Investigacion de Salmonella. Investigacion de Shigella. Investigacion y recuento de Clostridium sulfito-reductores. Investigacion y recuento deStaphylococcus aureus. Investigacion y recuento de Bacillus cereus. Investigacion y recuento de Clostridium perfringens. Recuento total de microorganismospsicrotroficos. Investigacion de estreptococos fecales. Investigacion y recuento de Vibrio parahaemolyticus. Hongos. Investigacion de toxinas botulinicas. Investigacion de Aeromonas hydrophyla. Investigacion de Plesiomonas shigelloides. Investigacion de Listeria monocytogenes. Investigacion de residuos de antibioticos por metodos microbiologicos. Carnes. Derivados carnicos. Aves y caza.Pescado y derivados. Mariscos (crustaceos y moluscos). Huevos y derivados. Leche y derivados. Grasas comestibles. Cereales. Leguminosas. Tuberculos y derivados. Harinas y derivados. Hortalizas y verduras. Frutas y derivados. Edulcorantes naturales y derivados. Condimentos y especias. Alimentos estimulantes y derivados. Conservas animales y vegetales. Platos preparados. Aguas y hielo. Helados. Bebidas no alcoholicas: bebidas refrescantes y horchata de chufa. Bibliografia. Medios de cultivo y reactivos comercializados.

Los entrecruzamientos entre la diversidad sexual, la diversidad genética y la diversidad funcional son el eje de este texto. Qué es la identidad, qué define la maternidad o la paternidad, cuál es la importancia de los genes en la filiacion, cual es el rol de la ciencia, la tecnologia y la medicina en la deteccion y diagnostico de enfermedades geneticas.Los avances de la ciencia genetica y la tecnologia nos brindan recursos antes impensados tanto para generar vida humana como para detectar enfermedades futuras. Estamos en condiciones de afirmar que el uso de estas herramientas esta produciendo una verdadera revolucion social.A traves de quince historias reales, Viviana Bernath profundiza con agudeza en estos cambios acontecidos en apenas cuatro decadas: las nuevas familias y, en consecuencia, la gente nueva que se multiplica a partir de la donacion de gametas, la fecundacion in vitro, la seleccion embrionaria, el alquiler de vientres, y que se suman al diagnostico de patologias geneticas, y a la posibilidad de decidir y lograr que los hijos nazcan libres de sintomas. La autora indaga sobre que es la identidad, que define la maternidad o la paternidad, cual es la importancia de los genes en la filiacion, cual es el rol de la ciencia, la tecnologia y la medicina en la deteccion de enfermedades y, esencialmente, si estamos construyendo una sociedad dispuesta a no discriminar e incluirnos a todos.Gente nueva nos interpela, individual y colectivamente, acerca de estos y muchos otros dilemas a los que la ciencia y nuestros propios deseos nos enfrentan a cada paso.

Un biofiltro es un sistema en el que las aguas residuales se depuran por procesos naturales. En este libro aprenderás a preparar un biofiltro doméstico de una manera sencilla.

La guía definitiva para comprender a tu gato.¿Qué piensan los gatos? Convivimos con ellos desde hace diez mil años y sigue siendo una pregunta para la que seguimos buscando respuesta. En este asombroso libro, John Bradshaw por fin arroja luz sobre la cuestion. A traves de casos particulares, datos biologicos e informacion historica, Bradshaw nos ofrece las claves para desvelar los misterios de estos fascinantes felinos.La experiencia de John Bradshaw y su estilo ameno y directo hacen de este libro una guia imprescindible para todos los amantes de los gatos.La obra incluye una historia de la domesticacion de los gatos y numerosos casos particulares para ilustrar las explicaciones.La mejor forma de descubrir los secretos felinos que nunca habriamos sospechado.

Iniciada como descripción y clasificación resultante de la observación del mundo viviente, la Biología, además de intentar comprender las funciones y estructuras de los seres vivos, ha ido integrando de forma mas particular temas hoy mas trascendentales, como son el desarrollo y la evolucion de los seres. Asi, la biologia ha ido diversificandose en numerosas disciplinas que han llegado a alcanzar personalidad propia a medida que se ampliaban sus campos de conocimiento y se configuraban tecnicas especificas. Sin embargo, esas diversas especializaciones, provocadas por el descubrimiento de la progresiva trama estructural y funcional de los seres vivos, no son mas que diferentes niveles de analisis de la complejidad dirigidos hacia un mismo objetivo de conjunto: el intento de comprender que es la vida.

Las técnicas de proceso y de análisis de la imagen digital resultan cada vez más imprescindibles para el estudio o el trabajo relacionado con la biología. Un libro fundamental, de carácter divulgativo, que permite incorporar al curriculum de los estudiantes de Biologia las materias necesarias para conocer las mas recientes tecnicas de analisis de la imagen digital.

Las especies evolucionan, cambian con el paso del tiempo y así lo pudo constatar y argumentar Charles Darwin. La que tiene entre las manos es una obra que intenta integrar dos grandes visiones de la evolucion que a menudo se presentan enfrentadas. Por un lado, la vision que enfatiza la contingencia, los accidentes congelados y la irreversibilidad, y determina una ciencia eminentemente historica. De la otra, la vision mas racional, basada en la comprension de los procesos de autorganizacion parecidas a los otros sistemas fisicos alejados del equilibrio termodinamico, y que determina una ciencia estructuralista. El resultado es una vision mas rica y plural del fenomeno evolutivo, en la cual se ponen en evidencia los paradigmas clasicos. Una revision cuidadosa de la vision mas ortodoxa de la evolucion en busca de explicaciones teoricas que van mas alla de los limites de la biologia.

Un libro dedicado a todos los amantes de los caballosPablo Hermoso de Mendoza, considerado el torero a caballo más importante de la historia, provocó en los años noventa una revolución en el rejoneo a traves de una relacion muy especial con sus cabalgaduras. Su estilo de monta, basado en una doma mas psicologica que fisica, supuso una mejora etica y estetica en esta especialidad.En El corazon de los caballos el jinete navarro narra sus propias experiencias con este bello animal. Hermoso de Mendoza ha escrito las paginas mas importantes de este arte ecuestre junto a Cagancho, Chenel o Pirata, cuyas anecdotas han conmovido tanto a los amantes del rejoneo como a los del mundo del caballo.

Ya nadie pone en duda el aumento de la temperatura del planeta Tierra, lo que todavía genera controversia son las razones por las que esto se produce y sus posibles consecuencias. Descubra los intereses ocultos detras de un tema de vital importancia no solo para la comunidad cientifica, sino para todos los habitantes del mundo.

Pocas veces un libro que tiene como protagonista a los animales resulta tan interesante, divertido, curioso e instructivo. Cada episodio, cada capitulo nos traslada a un lugar fascinante; nos adentra en la selva, en ciudades africanas, en la estepa, en rincones exoticos o muy familiares. Con la habilidad y la amenidad del gran escritor que conjuga el amor por la naturaleza y por el mundo animal con tradiciones, costumbres y cultura, el autor, que actualmente es nuncio apostolico en Astana y Asia Central, cuenta anecdotas, experiencias y recuerdos vividos a lo largo de su rica trayectoria diplomatica al servicio de la Santa Sede. Te hace descubrir y amar en cada pagina la belleza de lo creado mientras sonries, meditas y aprendes. Nunca mejor dicho, ya que dado el tema, este delicioso libro no es que lo leas... es que ¡lo devoras!Paloma Gomez Borrero

Una historia cultural de las plantas desde el cultivo y la domesticación hasta la estética, la sexualidad y lo sagrado.Los seres humanos le damos un uso práctico a los vegetales desde hace miles de años. Nos sirven de alimento y de medicina, los utilizamos en la construccion y en los tejidos Pero estamos ligados a ellos a niveles mas profundos. La primera gran revolucion que vivimos la cultural se produjo cuando plantamos el primer grano de maiz, y hemos sabido crear belleza a traves de los jardines. Al mismo tiempo no podemos olvidar las luchas de poder originadas por flores, asi como la dimension religiosa que ciertas culturas han encontrado en los arboles y las plantas.Uniendo ciencia y tradicion, Aina S. Erice se adentra en nuestra relacion con el mundo vegetal y nos regala un libro unico. Nos desvela misterios de la historia, compara la mentalidad de distintas civilizaciones y, cuando son necesarios, nos deslumbra con datos cientificos. Un canto a la naturaleza marcado por la sabiduria y el respeto.