eBooks de Bebidas

«Aparenta ser una guía, pero lo que en realidad sostienes entre las manos es una selección de relatos que han sido custodiados en galerías, una selección de recorridos y características que definen e

Este es el libro de cócteles más famoso de todos los tiempos, escrito por el barman más famoso de todos los tiempos, y el primero jamás publicado (1862). Una guía que, a la vez que establece los principios para dosificar bien las mezclas y las ordena por categorias sistematizando asi lo que hasta entonces era unicamente una tradicion oral, añade, ademas, nuevas e imaginativas aportaciones de creacion propia, como el blue blazer, el ya legendario coctel flameado. Un elegante, nostalgico y delicioso homenaje al noble arte de la mixologia.

Las memorias de David Seijas, sumiller de elBulli, con multitud de anécdotas e historias vividas y contadas en primera persona, que no dejarán indiferente a nadie.Confesiones de un sommelier es un apasionado, contundente y divertido relato autobiografico construido a traves de una veintena de capitulos que recorren la vida y la trayectoria de su autor, David Seijas, el prestigioso y reconocido sumiller de elBulli, en el que narra su vision personal y mas intima sobre el mundo del vino, a partir de su experiencia en diferentes lugares y negocios del mundo del vino, y con especial aportacion y atencion en sus años en elBulli, donde paso doce años de su vida.El libro cuenta historias, anecdotas, curiosidades y experiencias sobre el restaurante que no se han contado, a traves de hechos y aventuras reales, ademas de ahondar con un gran humor y un estilo desenfadado en su vision y experiencia propia sobre las adicciones, especialmente con el alcohol, pues su profesion y pasion, el vino, se convirtio en su enemigo numero uno. Descubriremos como afronto este dilema y como lo resolvio, consiguiendo seguir trabajando con el vino y tambien catando y degustando vino mientras superaba su adiccion.

Una obra fundamental para conocer y entender los principales vinos españoles de la mano de uno de los mayores expertos de nuestro país.Este libro es fruto de lo que más me gusta del vino: pensarlo. Intentar entenderlo mas alla de sus condiciones naturales y de bodega, y averiguar los porques. Nada es fijo en el vino. La ciencia y la tecnologia reducen las limitaciones naturales, las modas dan ventaja a nuevas zonas y la politica establece el marco en el que se comercializara.Los vinos nos cuentan un pasado mas o menos reciente, el de los tiempos en que se plantaron sus viñas y el de la estacion de sus uvas. Pero tambien pueden apuntarnos algo sobre el futuro, por sus posibilidades, sus avenidas comerciales. Y sabiendo que no existe el vino, sino infinidad de vinos.No espereis encontrar en estas paginas reseñas de bodegas o de vinos, ni explicaciones sobre viticultura o enologia. Para ello hay un gran numero de libros a los que no sabria dar un valor añadido. Tampoco quiero aturullar con gran numero de datos. He querido centrarme en asuntos precisos y expresar hechos y opiniones que tienen una consecuencia clara en los perfiles del vino.Mi vision es muy discutible, si no seria preocupante, pero espero que aporte algunos elementos de utilidad. No creo que tenga por que ser correcta, pero si afirmo que he hecho todos los esfuerzos para que sea informada. Critico lo que considero mejorable, callo lo que, aun no pareciendome bueno, no tiene una via de mejora que yo haya podido imaginar.Me ilusiona pensar que este libro pueda provocar algunas reflexiones en el lector, que en ocasiones sirva para acrecentar el conocimiento, y que otras veces anime la discusion, con un lenguaje que sea tan valido para los que se dedican al vino como para los que no. Me gusta soñar que haya algun lector al que no le guste el vino, pero que encuentre interes en lo que este libro cuenta. Y es que el buen vino es alimento para todos, hasta para los que no lo beben.

Un curso fácil y acelerado de vino de la mano de la mayor experta mundial.En El experto en vinos en 24 horas, Jancis Robinson comparte toda su experiencia con ingenio y accesibilidad para todos los publicos. Desde la diferencia entre un vino tinto y un vino blanco, hasta saber valorar la forma de las botellas y entender sus etiquetas, pasando por las descripciones basicas de sabor, color y olor, como armonizar cada vino con una comida o saber valorar correctamente la relacion calidad-precio de un vino...

Un viaje fascinante a través de la historia, los paisajes y los cultivos del té.Libro del año de The New York Times.Conocida como la Rare Tea Lady, Henrietta Lovell está revolucionando la forma en que disfrutamos del te al reemplazar las bolsitas industriales con hojas de la mas alta calidad. Su mision apasionante la ha llevado a las tierras altas de Shire en Malawi, las faldas del majestuoso Himalaya y los jardines ocultos de Wuyishan en busca de los tes mas extraordinarios del mundo.Este libro no solo nos transporta a estos lugares remotos, sino tambien nos presenta a los cultivadores y chefs de renombre que Lovell ha conocido a lo largo de su fascinante travesia, revelando los verdaderos placeres del te. Con una mezcla irresistible de relato de viajes, memorias y recetas, Lovell ofrece una experiencia de lectura rica y envolvente, llena de su caracteristico encanto e ingenio, que transforma el sabor del te y la manera en que lo apreciamos, convirtiendo cada taza en una experiencia unica.La critica ha dicho:Una carta de amor. Te atrapa con su contagioso entusiasmo mientras se aventura por el mundo en busca de las colinas de te verde en China, Japon e India, por supuesto, pero tambien en Malawi, Nepal y Sudafrica.The New York Times Si preguntas quien tiene el mejor te, siempre oiras el mismo nombre: Henrietta Lovell.The Daily Telegraph Conmovedor y, por momentos, muy divertido.The Wall Street Journal Magazine La autora ha elevado el liston de los tes, convirtiendolos en algo que debe degustarse con espiritu critico y maridarse meticulosamente con los alimentos igual que se trata el vino.Booklist Un libro impregnado de aventura y elaborado con amor. Un manifiesto revelador escrito por la gran dama del te. Dan Barber, Blue Hill Farm Para Henrietta, el te es como un osito de peluche para un bebe. Rene Redzepi, restaurante Noma Un maravilloso ejemplo de todo lo que Henrietta ha conseguido con su esfuerzo y su gran pasion por el te. Realmente impresionante. Thomasina Miers

Este libro invita a recorrer el universo del ron en Argentina a través de una mirada cercana, humana y profundamente apasionada. Nace del viaje personal de un migrante que encontró en el ron mucho más que una bebida. Se convirtio en un puente con su origen, una compañia en el desarraigo y una forma de construir identidad en una nueva tierra.A traves de relatos personales, investigacion y encuentros con protagonistas del mundo del ron, el autor comparte un recorrido lleno de aprendizajes, desafios, anecdotas y descubrimientos. Es una invitacion a derribar prejuicios, abrir los sentidos y comprender que el ron no es solo un destilado caribeño, sino tambien una historia posible en el sur.Este es un homenaje a quienes sueñan, producen, educan y comparten. Una celebracion del ron como cultura, como pasion y como vinculo que une origenes distintos alrededor de una misma copa.

En el marco de una nueva historia, diferente a la convencional, como propuso, en elsiglo XX, Fernand Braudel- basado en el intento de comprender los ciclos largos- estavez se prestó atención a la estructura economica en una region extrapampeana de laArgentina, con caracteristicas demograficas y culturales propias. Aqui, en el Oestecordobes, el tiempo no desgasto su realidad, por el contrario, la moldeo y, ante loscambios, la preparo para conformar hoy, entre otras, la Ruta provincial del Vino. Sibien hubo coyunturas donde se pudo analizar la bonanza de la produccion vitivinicola,esta dio paso a otras actividades agropecuarias, sincronicamente. Razon por la que laautora pretendio abrir paso a la investigacion colectiva. Por otro lado, el regreso a lamicrohistoria marco la necesidad de seguir produciendo estudios mutidisciplinarios afin de interpretar mejor la sustentatividad social y afrontarla en el presente. Es decir,conocer el pasado para abreva en el las acciones que facilitaron una salida a loconsiderado como un camino sin opciones. La clave esta en desentrañar otrasexperiencias, aportar un clivaje actual sin temor y, con certeza, es factible redescubrirla utilidad de volver la vista atras, en ciertas ocasiones.

Un libro más que necesario y oportuno sobre la reivindicación de la feminización del mundo del vino.La feminización del mundo del vino ha empezado de verdad con la profesionalización de las mujeres. Bodegas que pasan de padres a hijas, enologas con formacion internacional, periodistas con nombre propio y sumilleres que han hecho de la sala su feudo gracias a la sensibilidad y su capacidad de comunicativa. El empoderamiento de la mujer no acaba comprando los vinos que antes compraban ellos, sino que es cuando ya no les importa hablar a su manera del vino. Y emocionarse, y ser femeninas sin dejar de ser grandes profesionales: porque ¿quien quiere ya copiar los estandares patriarcales? Solo falta que una mujer ejerza de sumiller embarazada y escupiendo el vino que cata y que no haga daño a la vista. Y que la maternidad no sea por tanto tiempo un freno a las ferias internacionales, a las catas en horario familiar. ¡Aqui hay demasiadas mujeres!, aun oigo... ¡Pues mas van a ver! Y es que las mujeres tienen un gran pasado en el mundo del vino, com nombres y apelidos y un futuro prometedor en el mundo del vino.Por eso, cuando el camarero me pregunta: ¿la señora tambien tomara vino?, le contesto: Si, mas que el señor.Ahora mas que nunca contamos con grandes expertas y divulgadoras de la cultura del vino. Por ello, este libro de Meritxell Falgueras trata de contarnos como hay muchas mujeres que llevan años dedicadas a esta noble actividad, resaltando su gran profesionalidad y su lucha contra muchos prejuicios. Javier Estrada, El Mundo

Ganador del premio James Beard 2024. La planta de agave nunca estuvo destinada a convertirse en una bebida destilada insípida y barata…Todos los tequilas son mezcales. Todos los mezcales se elaboran

Con la creciente globalización de la producción y el consumo del vino que ha ofrecido a los consumidores el acceso a una gran diversidad de vinos y a espacios y experiencias singulares en las zonas vitivinicolas, los y las autoras abordan los diferentes significados y usos asociados al concepto de calidad. Desde las ciencias sociales, el estudio de este concepto remite a una gran diversidad de practicas y relaciones sociales. La calidad es un concepto polisemico que se construye desde diferentes espacios e intereses, desde las practicas en el campo, pasando por la elaboracion y el consumo del vino, en el que actores diversos interactuan y se apropian de dicho concepto para defender sus intereses.El libro aborda en diferentes paises y contextos del vino globalizado como se construye y se apropia el concepto de calidad asociado tanto a los vinos como a su influencia en los territorios y en las experiencias y vivencias de los consumidores.Asi, el libro presenta al lector una caracterizacion de los procesos de reestructuracion de la vitivinicultura de calidad en diferentes paises, las transformaciones en el mundo laboral asociadas a esta y las disputas que pueden surgir entre el capital y el trabajo en torno a su definicion. Asimismo, nos brinda una interpretacion de los procesos de reconfiguracion de los espacios vitivinicolas a partir de experiencias y actividades de enoturismo que recrean el territorio asociadas al consumo de vino considerado de calidad. Finalmente, en sus paginas se muestra el paso del consumo masivo de sectores populares de la poblacion hacia modalidades de consumo mas elitista de un vino que se define como vino de calidad.

Destilación: Ciencia y arte es un viaje fascinante al corazón de las bebidas espirituosas, como el whisky, el brandy, el gin, entre otras. Sebastián Oddone, experto en biotecnología y procesos alimentarios, comparte decadas de experiencia y conocimiento cientifico para revelar que sucede realmente en un alambique. Desde la fermentacion de mostos hasta el envejecimiento en barricas, el libro explora cada etapa del proceso con rigurosidad tecnica y resultados concretos. Con un enfoque accesible y practico, desentraña los misterios de los compuestos de sabor que forman parte esencial de los destilados y ofrece claves fundamentales para mejorar su calidad y perfil sensorial.

"La yerba mate despierta a los dormidos, corrige a los haraganes y hace hermanas a las gentes que no se conocen", escribió Eduardo Galeano, y sintetizó con belleza lo que cualquier bebedor sabe: el mate tiene magia. Pero lo que no es tan conocido es que el mate tambien tiene ciencia, mucha ciencia, que esta en las reacciones quimicas que se producen en el cebado, en sus efectos sobre nuestras neuronas, en los sabores que puede agregar a nuestras comidas. Este libro se propone entender eso que pasa (y que nos pasa) desde hace siglos cada vez que el agua cae sobre la yerba. Escritas por un cientifico y una sommelier de yerba mate, estas paginas recorren la historia de una planta que fue objeto de disputa politica, se detienen en los pasos de su produccion industrial y describen en detalle el proceso de cebado (incluida la formula secreta del mate perfecto). Tambien se ocupan de los efectos del mate en el cuerpo (¿es verdad que nos hace ir mas seguido al baño?, ¿que nos despierta y nos ayuda a concentrarnos?, ¿que actua como antioxidante y puede prevenir enfermedades?) y hasta ofrecen consejos para "maridar" el mate y la comida, e incorporar todas sus expresiones en platos y tragos. En efecto, nuestra bebida emblematica hoy conquista mercados y cocinas, impulsada mate en mano por algunos famosos, de Messi y Shakira a Viggo Mortensen y Stephen King. Dice la leyenda guarani que la yerba mate es un regalo de los dioses. Tiene razon.

¿SABES QUÉ CONTIENE LO QUE TE ESTÁS BEBIENDO?«Una fabulosa guía de conocimientos botánicos para los amantes de los cócteles.»Kirkus ReviewsEl sake nació del grano del arroz, el whisky escocés surgió

Descorchados es la referencia más importante de los vinos chilenos. En esta nueva edición, hemos catado nada menos que 2.133 vinos de los cuales hemos reseñado 1.842 para ustedes, todos con notas de cata que encontraran en este libro o a las que podran acceder en nuestra pagina www.guiadescorchados.cl Ha sido un trabajo arduo que nos ha llevado meses concluir. Semanas de entrevistas con los mas importantes productores de vinos nacionales y tambien muchas catas a ciegas para elegir a los mejores en las distintas categorias. Los mejores en cada cepa, en cada zona y las revelaciones, vinos que se han destacado por su originalidad y caracter, botellas que no pueden dejar de probar. Pero eso no es todo. En esta nueva edicion tambien encontraran las noticias mas relevantes de la escena del vino chileno: nuevos estilos, nuevas zonas, nuevos actores, ademas de un detallado analisis de los principales terruños de Chile, los vinos que se producen alli y las viñas que los hacen. Muchos vinos para probar en este DESCORCHADOS que en su primer cuarto de siglo se ha convertido en un clasico de la escena chilena del vino. ¡Prueben y disfruten!

Con las incorporaciones de Bolivia y Perú, Descorchados ya cubre a todos los países productores de vinos más relevantes de la escena sudamericana. En este tomo de Descorchados 2025 ustedes podrán enterarse del desarrollo de los espumantes brasileros, del avance en los tintos y blancos de Uruguay, pero tambien hemos incluido textos de introduccion y catas de los que nos parecieron los mejores vinos de Bolivia y Peru, dos paises que emergen en el contexto de este lado del mundo con vinos que esperamos que les sorprendan, tal como nos sorprendieron a nosotros. En total, recomendamos 546 vinos de los cuatro paises, de un total de muestras catadas que llego a 823 etiquetas, un viaje por lugares remotos y por viñedos espectaculares de nuestro continente.

Desde 2010 Descorchados viene ofreciendo la ms completa de las radiografas de la escena argentina de vinos, una foto en gran angular y en HD de lo ltimo que se debe saber de los vinos del pas. Este ao hemos probado nada menos que 2.107 muestras de toda la Argentina, desde la Patagonia profunda hasta las alturas de los Valles Calchaques. De ellas, hemos recomendado 1.646 muestras en esta nueva edicin de DESCORCHADOS, un resumen de 240 bodegas argentinas que aceptaron nuestra invitacin. Pero, como es habitual, no solo catas de vinos tiene Descorchados. Ustedes tambin podrn echarle un vistazo a las ltimas noticias del mundo del vino nacional, as como a detallados mapas de los principales terruos del pas. Eso, junto a rankings de los mejores tintos, blancos, rosados, naranjos y espumantes, adems de los mejores por tipo de uvas y por su origen. Descorchados es hoy una referencia ineludible para comprender el momento actual de los vinos argentinos.

El viaje definitivo por los territorios de de la bebida más amada y más odiada.Escondido detrás de este atlas se encuentra un estimulante diario de viaje a través de los territorios que fueron transformados por el cafe. ¿Sabemos todo lo que gira alrededor de su produccion en los grandes paises como Brasil, Vietnam o Colombia? ¿Conocemos que tiene de especial el cafe de Guadalupe, Malawi Samoa? ¿Imaginamos que acontecimientos politicos, economicos, culturales y climaticos llevaron a cultivarlo en Fiyi, el Congo o Paraguay? Atlas del cafe, la vuelta al mundo en 80 paises cafeteros cierra la trilogia que inauguro Manual del Cafe y continuo Diccionario del Cafe y que construye una autentica biblioteca cafetera. Historia, geografia, informacion tecnica y notas de cultivo conforman este libro que propone una travesia para entender el secreto de un mundo que gira al ritmo de la bebida mas amada y mas odiada.

La autobiografía vitivinícola del mayor experto en vino de España.El libro que tienes en tus manos no son solo las memorias del autor. Es el relato de un espectador aventajado que ha visto pasar la mayor revolucion que se ha producido a nivel mundial en la historia del vino. Sus paginas son el pretexto para contar los cambios profundos que han ocurrido desde el final de la decada de los años setenta hasta nuestros dias, una revolucion que todavia no ha terminado: cambios en la produccion, en la elaboracion, en el comercio, en la comunicacion, en el consumo e incluso en la estetica del vino. Lo mas trascendental de esta nueva era es que el vino ha dejado de ser un producto alimentario para convertirse en un objeto hedonista y cultural. Todos estos cambios se han producido principalmente en los ultimos cuarenta años, con los avances tecnologicos en las bodegas y en los viñedos, el nacimiento de la enologia como ciencia, cuando el vino embotellado deja de ser monopolio de Jerez y Rioja, y cuando el vino deja de ser una bebida diaria y se convierte en una bebida ocasional con otras formas del beber, aparecen nuevos paises consumidores y productores que se situan en cabeza, la promocion y la proyeccion del periodismo del vino, la batalla de las marcas, el lenguaje de las catas, las ferias monograficas del vino y, sobre todo, el nacimiento del vino global. Por pura casualidad mi trabajo en el vino comienza en 1975, y toda esta revolucion la vivo en primera persona y alguien, con la necesidad de conocer esta historia, me sugiere que la cuente. No a modo cronologico sino desde el prisma sociologico y costumbrista. Lo que nos parecia normal hace decadas hoy se convierte en excepcion gracias al tiempo transcurrido de cambios. Como viajero del vino hablando y catando con bodegueros, enologos y viticultores de todo el mundo, se han producido un sinfin de anecdotas que intento detallar en este libro. Lo que el vino me dio ahora se lo devuelvo en estas paginas.

El manual más completo para convertirte en un auténtico barman.Comprender, aprender y dominar. 100 recetas de los cocktails más emblemáticos e imprescindibles. 20 conceptos indispensables para crear tu bar ideal en casa. 20 gestos y movimientos que debes saber para dominar el arte de elaborar combinados y espirituosos.OLD FASHIONED SINGAPORE SLING BRAMBLEFOG CUTTER PENICILLIN DRY MARTINI FLIPWHISKEY SOUR MINT JULEP LAST WORDGIN FIZZ DARK AND STORMY PIÑA COLADA PISCO SOURPara todos aquellos que sueñan con ser un autentico bartender, este es vuestro libro.