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En "A Degustar Vino" el lector va a encontrar todas las consultas más comunes sobre elaboración, categorías, combinaciones adecuadas entre comida y vino, temperaturas de servicio y saber por qué una etiqueta es mucho mas costosa que otra."A Degustar Vino" es un juego de palabas que propone degustar el Vino en todos sus estilos e invita a "venir" a probar y disfrutar de la bebida alcoholica mas versatil y consumida del mundo.

Iniciarse en el conocimiento del vino implica algo más que beber, degustar y emitir juicios de preferencias. Significa introducirse en una cultura milenaria, en la cual pueblos enteros han plasmado, y aun lo hacen, su identidad a traves de diferentes procesos de elaboracion que los caracterizan.El presente libro nos transportara a un mundo de sabores, colores, aromas y texturas, donde podremos conocer los aspectos mas importantes vinculados con la historia del vino, su elaboracion artesanal, los accesorios, la degustacion, cata y el servicio del vino, como asi tambien el maridaje, orientado a todo publico.Mediante herramientas simples y en espacios reducidos, el lector podra elaborar su propio vino para compartir con amigos y familiares, disfrutar de buenos momentos y deleitarse con el placer de haberlo hecho con las propias manos.Asi mismo, frente a reuniones familiares, con amigos o eventos especiales, muchas veces hemos tenido el honor de tener que llevar el vino y aqui comienza nuestro gran dilema, ¿que tipo de vino llevar?Y ya en el mismo local de ventas nos encontramos con estantes repletos de botellas de vino donde podemos observar sus etiquetas delicadamente ilustradas con indicaciones pocas veces comprensibles: varietal o de corte, contiene sulfitos, cosecha tardia, temperatura de servicio, Denominacion de Origen Controlada, regiones y bodegas. Muchas veces con algun conocimiento y otras con intuicion, y logicamente observando el precio, logramos seleccionar el vino descifrando su etiqueta y habiendo considerado el menu: carnes, aves, pescados o pastas.Describiremos que items debemos considerar para lograr un buen servicio: los accesorios, la temperatura adecuada de acuerdo con el tipo de vino, el descorche, el decanter, el ventilado del vino y la interpretacion de las etiquetas entre otros, enriquecido tambien con el tema del maridaje.Los autores, un ingeniero y un sommelier, la tecnica y la pasion, nos llevaran por este camino transformando en un arte el hacer y el disfrutar de esta bebida.

Amalgama entre las letras y los sentidos, entre poemas y sabores, Liderazgo en cinco sentidos conjuga lo mejor de cada cepa para crear un blend en el que Sabrina Curti pone en valor las percepciones, tanto para transmitirnos su experiencia escrita como para erigirlas en ejes simultaneos de su forma de vida y de su ser enologa, sommelier y alquimista. Asi, la experiencia de lectura se torna multisensorial, lo que ratifica la mision de Catar Coaching: el entrenamiento de lideres conectados con ellos mismos, con los otros y con su entorno, capaces de convertirse en agentes de cambio cultural y organizacional. En este orden de ideas, en estas paginas, la condicion de lider requiere un acto relacionado con la inteligencia emocional, la apreciatividad y una predisposicion a la conciencia disciplinada, entre otras caracteristicas que se entrenan para la vida y para la meticulosa labor de la cata de vinos.

El presente libro, pretende promover varios cócteles elaborados y decorados por su autor, de manera que defiende la cubanía y la ciudad de los puentes —Matanzas— a través del maridaje y una decoració

Marta Carolina Rivera pone énfasis en las leyendas de los brebajes que sacian nuestra sed y nuestro frío; aquellos que son nuestro abrigo y nos alivian de la tristeza.La autora nos asombra, de este modo, con los origenes de las plantas de las que se extraen el te, el cafe, el mate, el chocolate y el azucar. Describe sus bondades, el estudio de su cultivo y las tecnicas para obtenerlas. Pero va mas alla, indagando en las leyendas de las infusiones, hipotesis de un realismo que se torna magico cada mañana y cada tarde a las cinco en punto. Asi, surge un tejido de palabras como trazos de la historia de las civilizaciones que han llegado a erigir dioses o diosas que protegian estas materias primas de la naturaleza. Historia y leyendas del te, del cafe, del mate, del chocolate y del azucar es un libro maravilloso donde encontraras, despues de recorrer sus paginas, que la hora del te seguramente tenga un sabor distinto.

Curiosidades, secretos y consejos para quienes conocen, quieren conocer y sobre todo disfrutan el vino y su cultura. Nuevas experiencias, historias y un sólido marco de conocimientos sobre este fascinante mundo, explicado de una manera amena, sencilla y practica. Marisol de la Fuente nos enseña, con sencillez y pasion, a valorar y disfrutar todas las dimensiones que se convocan en una copa de vino. Nuevas experiencias, renovados temas de conversacion y un solido marco de conocimientos se descubren al saborear, pagina por pagina, esta exquisita propuesta, que es, a la vez, una guia practica, un recorrido y una historia apasionante.

Descorchados cumple 25 años siendo la referencia más importante de los vinos chilenos. En esta nueva edición, hemos catado nada menos que 2.133 vinos de los cuales hemos reseñado 1.842 para ustedes, todos con notas de cata que encontraran en este libro o a las que podran acceder en nuestra pagina www.guiadescorchados.cl Ha sido un trabajo arduo que nos ha llevado meses concluir. Semanas de entrevistas con los mas importantes productores de vinos nacionales y tambien muchas catas a ciegas para elegir a los mejores en las distintas categorias. Los mejores en cada cepa, en cada zona y las revelaciones, vinos que se han destacado por su originalidad y caracter, botellas que no pueden dejar de probar. Pero eso no es todo. En esta nueva edicion tambien encontraran las noticias mas relevantes de la escena del vino chileno: nuevos estilos, nuevas zonas, nuevos actores, ademas de un detallado analisis de los principales terruños de Chile, los vinos que se producen alli y las viñas que los hacen. Muchos vinos para probar en este DESCORCHADOS que en su primer cuarto de siglo se ha convertido en un clasico de la escena chilena del vino. ¡Prueben y disfruten!

Con las incorporaciones de Bolivia y Perú, una novedad este año, Descorchados ya cubre a todos los países productores de vinos más relevantes de la escena sudamericana. En este tomo de Descorchados 2023 ustedes podran enterarse del desarrollo de los espumantes brasileros, del avance en los tintos y blancos de Uruguay, pero tambien hemos incluido textos de introduccion y catas de los que nos parecieron los mejores vinos de Bolivia y Peru, dos paises que emergen en el contexto de este lado del mundo con vinos que esperamos que les sorprendan, tal como nos sorprendieron a nosotros. En total, recomendamos 546 vinos de los cuatro paises, de un total de muestras catadas que llego a 823 etiquetas, un viaje por lugares remotos y por viñedos espectaculares de nuestro continente.

Desde 2010 Descorchados viene ofreciendo la más completa de las radiografías de la escena argentina de vinos, una foto en gran angular y en HD de lo último que se debe saber de los vinos del país. Este año hemos probado nada menos que 2.107 muestras de toda la Argentina, desde la Patagonia profunda hasta las alturas de los Valles Calchaquies. De ellas, hemos recomendado 1.646 muestras en esta nueva edicion de DESCORCHADOS, un resumen de 240 bodegas argentinas que aceptaron nuestra invitacion. Pero, como es habitual, no solo catas de vinos tiene Descorchados. Ustedes tambien podran echarle un vistazo a las ultimas noticias del mundo del vino nacional, asi como a detallados mapas de los principales terruños del pais. Eso, junto a rankings de los mejores tintos, blancos, rosados, naranjos y espumantes, ademas de los mejores por tipo de uvas y por su origen. Descorchados es hoy una referencia ineludible para comprender el momento actual de los vinos argentinos.

Introduce las leches vegetales en tu cocina y descubrirás un mundo inagotable de sabores, beneficios y posibilidades culinarias.Conocemos bien las bebidas vegetales, sus numerosas variedades y sus virtudes, pues en los ultimos años se han popularizado en multitud de comercios y se han revelado como estupendos sustitutos a la leche de vaca. Asi, por su amplia variedad de ingredientes y sabores, cada vez son mas las personas que optan por estos alimentos liquidos cargados de nutrientes.Sin embargo, no son tan conocidas sus inmensas posibilidades culinarias. Este recetario, con platos principales, salsas, dips, postres y batidos, es el libro mas completo para cocinar con leches vegetales en casa. Te ofrece las aplicaciones en la cocina de todas las variedades de leches, asi como de la pulpa resultante si te animas a prepararlas en casa.

El gran libro sobre el universo y las armonías de los vinos de Jerez en la gastronomía.El marco de Jerez es la cuna de unos vinos únicos en el mundo, con una tradición de siglos, que nos hablan de un origen noble y de una singularidad extrema.Cocineros y sumilleres han abierto nuevos caminos para una integracion mas creativa, mas acorde y mas sabia de los vinos de Jerez en la mesa, armonizando los inabarcables aromas, sabores y texturas del jerez con las infinitas gastronomias del mundo.Y es que los vinos de Jerez son los vinos mas gastronomicos del mundo, y los testimonios recogidos en este libro dan fe de ello, grandes especialistas del mundo de la gastronomia y de la enologia como Josep Roca, Ferran Adria, Jancis Robinson, François Chartier, Ferran Centelles, Heston Blumenthal, Pedro Ballesteros, Jose Carlos Capel, Paz Ivison, Jose Andres, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas, Andoni Luis Aduriz, Toño Perez, Jose Antonio Navarrete, Quique Dacosta, Ricard Camarena, Salvatore Catalano, Rodrigo Briseño, Sarah Jane Evans, Jose Polo, Kristell Monot, Dough Frost, Jan Van Lissum, Alberto Ramos Santana, Jose Ferrer, Carmen Aumesquet o Cesar Saldaña, presidente de la DO Jerez, nos ofrecen en esta extraordinaria obra sin precedentes su particular vision de los vinos de Jerez como nunca se habia visto, hasta ahora.

Un viaje para contemplar el vino y beber el paisaje de Castilla-La Mancha¡Bienvenidos al viñedo más grande del mundo! ¡Bienvenidos a las rutas del vino de Castilla-La Mancha!Esta guía ofrece una mirada amplia que invita al viaje y la escapada por las rutas del vino de una de las comunidades autonomas mas interesantes de España. Se trata de una coleccion de experiencias no solo para el enoturista, sino tambien para el turista cultural o de naturaleza, los senderistas, los amantes de la aventura, las familias con niños y, en general, para quienes busquen viajes con corazon, sostenibles y autenticos.- Cada ruta se divide en pequeñas o grandes escapadas para que cada viajero pueda trazar su propio itinerario.- Los amantes del vino encontraran toda la informacion sobre los productores y la filosofia de las bodegas.- Cubre todo el territorio y todas las denominaciones de origen.

Las memorias de David Seijas, sumiller de elBulli, con multitud de anécdotas e historias vividas y contadas en primera persona, que no dejarán indiferente a nadie.Confesiones de un sommelier es un apasionado, contundente y divertido relato autobiografico construido a traves de una veintena de capitulos que recorren la vida y la trayectoria de su autor, David Seijas, el prestigioso y reconocido sumiller de elBulli, en el que narra su vision personal y mas intima sobre el mundo del vino, a partir de su experiencia en diferentes lugares y negocios del mundo del vino, y con especial aportacion y atencion en sus años en elBulli, donde paso doce años de su vida.El libro cuenta historias, anecdotas, curiosidades y experiencias sobre el restaurante que no se han contado, a traves de hechos y aventuras reales, ademas de ahondar con un gran humor y un estilo desenfadado en su vision y experiencia propia sobre las adicciones, especialmente con el alcohol, pues su profesion y pasion, el vino, se convirtio en su enemigo numero uno. Descubriremos como afronto este dilema y como lo resolvio, consiguiendo seguir trabajando con el vino y tambien catando y degustando vino mientras superaba su adiccion.

"El buen beber" es una obra que guía al lector a través del fascinante mundo del vino, desde su origen y fabricación hasta las técnicas de degustación y conservación. Este libro es esencial para aquellos que desean profundizar su comprension y aprecio por esta bebida historica y culturalmente rica, ofreciendo conocimientos tanto practicos como teoricos.

Repleto de una gran variedad de frutas y sabores, este compendio combina nuevas ideas para zumos y refrescos, con numerosos consejos para sazonar, espesar y endulzar sus bebidas. Una gran variedad de los combinados preferidos de todos los tiempos. Desde desayunos saciantes a caprichos veraniegos, con datos sobre utensilios, tecnicas, ingredientes y sugerencias para diversas alternativas. De las combinaciones frutales mas frescas y las mezclas mas sanas y purificantes a los batidos mas suaves y cremosos, en este libro encontrara un zumo que se ajuste a sus necesidades. Tanto si busca mejorar su salud como si lo que quiere es un desayuno rapido y sustancioso o un magnifico capricho que le relaje despues de un duro dia de trabajo, las mezclas de estas recetas son la mejor manera de obtenerlo. Una coleccion amena de caracter tematico con 500 recetas en cada volumen. Estas son exquisitas, muy claras y faciles de seguir. Con informacion detallada sobre aspectos fundamentales: tecnicas, equipo, ingredientes e ideas de presentacion.

Descubre el mundo inagotable de sabores de las leches vegetales y sus beneficios.Las bebidas vegetales son las nuevas estrellas de la nutrición contemporánea: cada vez más personas las incorporan a su dieta porque son energeticas y nutritivas, ademas de muy gustosas y digestivas.Con este libro conoceras las propiedades nutricionales de las distintas leches vegetales y sus beneficios para la salud, y aprenderas a elaborarlas a partir de una gran variedad de cereales, frutos secos, semillas y legumbres.

El GIN, derivado de la ginebra, nació en Holanda en el siglo XVI. Se trata básicamente de una mezcla de agua pura, alcohol neutro, aromatizada con botánicos, entre los cuales el enebro es el botánico obligatorio. Dicha mezcla es destilada, ocasionalmente filtrada y diluida con agua suficiente para lograr el producto que finalmente sera embotellado.En definitiva, hacer GIN es facil, rapido, rendidor, divertido y, como si fuera poco, es rico y esta de moda. Pero claro, que sea facil de hacer no significa que sea facil de hacer algo bueno y rico, eso requiere de tiempo dedicado al desarrollo, combinaciones, aplicacion de distintas tecnicas, pruebas y pruebas, hasta lograr un producto objetivo con personalidad y claros diferenciales.En este libro nos proponemos brindarte las tecnicas mas efectivas para la produccion y diseño de recetas de GIN. Veremos modos de tratamiento con los botanicos, metodos de produccion, variantes y combinaciones con la expectativa de que puedan ayudarte en tus elaboraciones de esta magica bebida.

El proceso de elaboración de whisky es como mínimo atrapante, apasionante y mágico. Un recorrido por las distintas escuelas y estilos nos permite encontrar en los productos destellos increíbles de sabores bien particulares.Sin embargo, las mejores situaciones se dan cuando uno puede desarrollar productos novedosos y a medida, con base en recetas de maltas especiales, levaduras de cepas poco habituales, añejamiento en un tren de barricas con diferentes historiales, etc. Los whiskeys que se obtienen de esta manera claramente no son los tipicos comerciales, pero nos sorprenderan gratamente. Nos proponemos en este texto brindar un panorama del proceso de elaboracion de whisky para que puedas obtener tu propio producto, personal y unico, comenzando por los procedimientos para trabajar con distintas materias primas.Luego profundizaremos sobre la etapa de fermentacion, tipos de levaduras, control de la fermentacion y equipamiento.A continuacion nos introduciremos de lleno en el proceso de destilacion simple en alambiques de cobre, los cortes, las temperaturas y las reutilizaciones de cabezas y colas.Finalmente, analizaremos tecnicas de envejecimiento, maduracion y gestion de barricas pequeñas con el objetivo de lograr productos de alta calidad y plenos de sabor.Personalmente encontre en la elaboracion de whisky una pasion, por ser un proceso completo, complejo y lleno de misterio. El misterio de la evolucion, que se va dando con el correr de los años en el producto durante su maduracion. Esa incertidumbre es la que, en parte, me llena de satisfaccion a la hora de vaciar una barrica.

En estas páginas, un gran experto en vinos explica cómo escoger el «vino preciso», aquel que, en función de sus características y del plato que vayáis a degustar, os provoque más buenas vibraciones,

En estas páginas, un gran experto en vinos explica cómo escoger el «vino preciso», aquel que, en función de sus características y del plato que vayáis a degustar, os provoque más buenas vibraciones,