📗 Libro en catalán AMB PELLS

Amb Pells és la primera guia que recull els vins brisats que es fan a Catalunya; probablement no hi són tots, però ens hi hem acostat molt. Són uns vins elaborats amb varietats blanques però vinificats com si fossin negres, és a dir, les seves pells maceren amb el most una vegada ha començat la fermentació durant un nombre de dies indeterminat. Els vins brisats s’han popularitzat perquè ajunten la frescor dels blancs amb l’estructura dels negres, són versàtils i molt útils per als maridatges, i malgrat reivindicar el passat són vistos com a moderns, divertits i innovadors. En aquesta guia trobareu una descripció de cada vi feta a partir dels seus elaboradors, amb detalls de tots els processos, i acompanyat d'una senzilla nota de tast.